Киноа белая (квиноа) — цельное зерно из Аргентины
Белая киноа — базовый и самый универсальный вид этой крупы: нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой, мягкая текстура после варки, минимум сапонинов среди трёх цветов. С неё начинают знакомство с киноа и её же берут, когда крупа нужна «в фон» — под соус, в кашу, в детское меню.
Ботанически это не злак, а семена растения Chenopodium quinoa из семейства амарантовых — родственника шпината и свёклы. Отсюда и полное отсутствие глютена: его в зерне нет физически, а не «удалено при переработке».
Вкус, аромат и текстура
Из трёх видов белая киноа самая деликатная: она мягче красной и чёрной и лучше подходит туда, где зерно должно быть незаметным. Если нужно, чтобы крупа держала форму в салате, берите красную или чёрную.
Чем белая отличается от красной и чёрной
| Вид | Вкус | После варки | Варка | Куда лучше |
|---|---|---|---|---|
| Белая | нейтральный | мягкая | 12–15 мин | каши, гарниры, выпечка |
| Красная | выраженный ореховый | держит форму | 15–18 мин | тёплые салаты, боулы |
| Чёрная | сладковатый, насыщенный | плотная, хрустит | 15–18 мин | салаты, закуски |
| Смесь трёх | сложный | смешанная | 15–18 мин | когда нужен цвет |
Применение на кухне
- Гарнир вместо риса. Пропорция 1:2 (стакан крупы на два стакана воды), 12–15 минут под крышкой, затем 5 минут не открывать. Подаётся к рыбе, курице, овощам.
- Каша на завтрак. На молоке или воде в пропорции 1:3, до вязкости. Дальше мёд, орехи, ягоды, корица.
- Начинка. Фаршированные перцы, голубцы, запечённая тыква — заменяет рис один в один, только варится вдвое быстрее.
- Салаты и боулы. Остывшая крупа с оливковым маслом, лимоном, зеленью, томатами и нутом. Белая мягче красной, поэтому заправку берите поплотнее.
- Выпечка и гранола. Молотое зерно идёт в безглютеновое тесто, варёное и воздушное — в батончики и гранолу.
Подробный разбор состава, видов и способов приготовления — в статье Киноа: что это за крупа, состав и польза. Пять готовых блюд — в подборке рецептов с киноа.
Как варить без горечи
Промойте перед варкой. Пересыпьте крупу в мелкое сито и держите под холодной водой 30–60 секунд, перетирая зерно рукой. Промывать нужно, пока вода не перестанет пениться: пена — это сапонины, природная горькая защита зерна. Заводская очистка снимает их не полностью, и именно непромытая крупа даёт ту самую горчинку, из-за которой киноа иногда не нравится с первого раза.
Состав и пищевая ценность
Справочные значения на 100 г сухой крупы по USDA FoodData Central (позиция 168874):
- калорийность — 368 ккал
- белки — 14,1 г, жиры — 6,1 г, углеводы — 64,2 г
- клетчатка — 7 г
- магний — 197 мг (53 % нормы), фосфор — 457 мг (65 %), железо — 4,57 мг (33 %)
- марганец — 2,03 мг (102 % нормы), фолат — 184 мкг (92 %)
Белок киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, включая лизин, которого не хватает белку злаков. При варке зерно вбирает воду и увеличивается примерно втрое, поэтому в готовой каше все значения будут примерно втрое ниже.
Фасовки и доставка по Украине
Белая киноа Делюкс расфасована в прозрачную упаковку — качество зерна видно до вскрытия: однородный кремово-жёлтый цвет, без тёмных примесей и сора.
Заказать киноа можно через корзину на сайте. Доставка курьером по Киеву и транспортными компаниями по всей Украине, наложенный платёж. Все виды крупы собраны в разделе киноа.
Частые вопросы
Чем белая киноа отличается от красной и чёрной?
Вкусом и плотностью зерна. Белая нейтральнее и мягче, разваривается сильнее и готовится 12–15 минут. Красная и чёрная плотнее, держат форму, варятся 15–18 минут и заметнее по вкусу. Питательный профиль у всех трёх близкий.
Нужно ли промывать киноа перед варкой?
Да. На оболочке зерна остаются сапонины — горькое природное покрытие. Промойте крупу в мелком сите под холодной водой 30–60 секунд, пока не перестанет идти пена.
Сколько варить белую киноа?
12–15 минут на слабом огне под крышкой, в пропорции одна часть крупы на две части воды. После выключения дать постоять ещё 5 минут и распушить вилкой.
Сколько готовой крупы получается из пачки?
Зерно увеличивается примерно втрое: из 200 г сухой крупы выходит около 600 г готовой, из 1 кг — около 3 кг. Стандартная порция гарнира — 60–70 г сухого веса.
Есть ли в киноа глютен?
Нет. Киноа не злак, глютен в ней не образуется. Если у вас целиакия, дополнительно смотрите на упаковке отметку о контроле перекрёстного загрязнения — линия расфасовки может быть общей со злаковыми культурами.
Какая фасовка выгоднее при покупке?
Килограммовая: цена за 100 г в ней ниже, чем в пачке 200 г. Если пробуете киноа впервые, разумнее взять 200 г и решить, подходит ли вам вкус.
Киноа — продукт питания, а не средство лечения. Информация о составе носит справочный характер; при хронических заболеваниях обсуждайте изменения рациона с врачом.
Отзывы
-
Серые семена чиа 1-2 мм без запаха — в смузи, йогурты и выпечку
107 грн -
Крупа и четыре сушёных овоща в одном пакете — гарнир за 5 минут
131 грн -
Не варят — заливают водой: основа для табуле, кысыр и кёфте
1 кг113 грн -
Цельный злак для энергии, сытости и пользы каждый день
160 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Начиталась о киноа очень много. Судя по всему очень классная крупа. Решила купить у Вас. Жду свой заказ! )
Решила купить здесь киноа. Сейчас добавляю его в салаты, иногда в овсянку по утрам. Не знаю... может самовнушение, но вроде чувствовать себя лучше стала... )) В любом случае - магазину спасибо, товар свежий, доставили быстро! Молодцы!
Полезная вещь, слышала об этих семенах уже давненько, но заказала на этом сайте недавно, буду надеяться, что ее полезные свойства не переоценивают)
А мне врач порекомендовал употреблять семена киноа, так как во время обследования в желчном пузыре был обнаружен осадок и чтобы не довести дело до камней. Пробежалась по магазинам аптекам, но нигде не нашла их поэтому и заказала через интернет - магазин. Заказ получила.
Совершенно недавно открыла для себя киноа, начитавшись о ее невероятно полезных свойствах теперь стараюсь больше применять ее в готовке, пробовала добавлять в суп у теплые салаты.
Добавляю в разные салаты. На вкус не ощущается (не сказала бы, что как рис), но очень полезно!