Перец Силтимур

В наличии

25 г

137 грн
50 г

217 грн
100 г

402 грн
200 г

684 грн
500 г

1559 грн
1 кг

2832 грн

137 грн

Доставка от 2000 грн — бесплатная

Экзотический перец с цитрусовыми нотками для особых блюд

Код: 100876

Непал

Срок годности — 36 мес

Написать нам в: Viber Telegram

Силтимур (Siltimur) – экзотическая пряность, происходящая из горных регионов Непала, также известная как тимур или тимутский перец. Силтимур – родственник сычуаньского перца. Плоды – небольшие ягоды кустарника Lindera neesiana, темно-коричневые или красноватые коробочки. В сушеном виде напоминают горошины черного перца, но с более гладкой поверхностью.

“Изюминка” специи – аромат. Он мягкий, нежный, с нотами мелиссы, ментола, лемонграсса. Вкус не обладает жгучей остротой, но оставляет на языке легкое онемение и свежий, слегка лимонный привкус. Вкус обусловлен химическими соединениями, вызывающими ощущения онемения и покалывания, а не капсаицином. Они также добавляют ароматическую сложность блюдам.

Состав и полезные свойства

Основные компоненты непальского перца:

эфирные масла линалоол, лимонен и цитронеллол, которые придают яркий цитрусовый аромат;
алкалоиды и флавоноиды, соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами;
жирные кислоты.

Силтимур стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит, помогает пищеварению. Пряность обладает естественными антимикробными свойствами. Перец помогает снять напряжение и улучшить настроение благодаря эфирным маслам.

Применение в кулинарии

Экзотический перец широко используется в непальской и тибетской кухне для приправы мясных и овощных блюд, как компонент соусов и маринадов. Повара по всему миру используют его для добавления уникальных вкусовых акцентов фьюжн-блюда, сочетающих техники разных кулинарных традиций.

Идеально подходит к белой рыбе, креветкам, сливочным соусам. В восточной кухне силтимур добавляют к засахаренным лимонам, в кус-кус, фалафель.

Силтимур хорошо комбинируется с чесноком, имбирем, с классическими перцами. Добавлять его следует в конце приготовления, чтобы тепловая обработка не разрушила нежный вкус и сложный аромат блюда. Перед использованием необходимо измельчить в ступке.

Эксперименты с этой специей способны подарить неожиданные вкусовые ноты.