Перец Силтимур
Силтимур (Siltimur) – экзотическая пряность, происходящая из горных регионов Непала, также известная как тимур или тимутский перец. Силтимур – родственник сычуаньского перца. Плоды – небольшие ягоды кустарника Lindera neesiana, темно-коричневые или красноватые коробочки. В сушеном виде напоминают горошины черного перца, но с более гладкой поверхностью.
“Изюминка” специи – аромат. Он мягкий, нежный, с нотами мелиссы, ментола, лемонграсса. Вкус не обладает жгучей остротой, но оставляет на языке легкое онемение и свежий, слегка лимонный привкус. Вкус обусловлен химическими соединениями, вызывающими ощущения онемения и покалывания, а не капсаицином. Они также добавляют ароматическую сложность блюдам.
Состав и полезные свойства
Основные компоненты непальского перца:
- эфирные масла линалоол, лимонен и цитронеллол, которые придают яркий цитрусовый аромат;
- алкалоиды и флавоноиды, соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами;
- жирные кислоты.
Силтимур стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит, помогает пищеварению. Пряность обладает естественными антимикробными свойствами. Перец помогает снять напряжение и улучшить настроение благодаря эфирным маслам.
Применение в кулинарии
Экзотический перец широко используется в непальской и тибетской кухне для приправы мясных и овощных блюд, как компонент соусов и маринадов. Повара по всему миру используют его для добавления уникальных вкусовых акцентов фьюжн-блюда, сочетающих техники разных кулинарных традиций.
Идеально подходит к белой рыбе, креветкам, сливочным соусам. В восточной кухне силтимур добавляют к засахаренным лимонам, в кус-кус, фалафель.
Силтимур хорошо комбинируется с чесноком, имбирем, с классическими перцами. Добавлять его следует в конце приготовления, чтобы тепловая обработка не разрушила нежный вкус и сложный аромат блюда. Перед использованием необходимо измельчить в ступке.
Эксперименты с этой специей способны подарить неожиданные вкусовые ноты.
-
Этот перец — самый ароматный из всех существующих
580 -
Имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками древесины
333 -
Длинный перец является очень редким представителем сеймейства перцев
614 -
Один из самых малоизученных и загадочных родственников черного перца
663 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
