Силтимур (Siltimur) – экзотическая пряность, происходящая из горных регионов Непала, также известная как тимур или тимутский перец. Силтимур – родственник сычуаньского перца. Плоды – небольшие ягоды кустарника Lindera neesiana, темно-коричневые или красноватые коробочки. В сушеном виде напоминают горошины черного перца, но с более гладкой поверхностью.
“Изюминка” специи – аромат. Он мягкий, нежный, с нотами мелиссы, ментола, лемонграсса. Вкус не обладает жгучей остротой, но оставляет на языке легкое онемение и свежий, слегка лимонный привкус. Вкус обусловлен химическими соединениями, вызывающими ощущения онемения и покалывания, а не капсаицином. Они также добавляют ароматическую сложность блюдам.
Состав и полезные свойства
Основные компоненты непальского перца:
- эфирные масла линалоол, лимонен и цитронеллол, которые придают яркий цитрусовый аромат;
- жирные кислоты.
Силтимур стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит, помогает пищеварению. Перец помогает снять напряжение и улучшить настроение благодаря эфирным маслам.
Применение в кулинарии
Экзотический перец широко используется в непальской и тибетской кухне для приправы мясных и овощных блюд, как компонент соусов и маринадов. Повара по всему миру используют его для добавления уникальных вкусовых акцентов фьюжн-блюда, сочетающих техники разных кулинарных традиций.
Идеально подходит к белой рыбе, креветкам, сливочным соусам. В восточной кухне силтимур добавляют к засахаренным лимонам, в кус-кус, фалафель.
Силтимур хорошо комбинируется с чесноком, имбирем, с классическими перцами. Добавлять его следует в конце приготовления, чтобы тепловая обработка не разрушила нежный вкус и сложный аромат блюда. Перед использованием необходимо измельчить в ступке.
Эксперименты с этой специей способны подарить неожиданные вкусовые ноты.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Плотное зерно 550 г/л из Вьетнама. Фасовки от 50 г до 5 кг.
59 грн -
Крупная горошина с нотой гвоздики и муската. В консервацию, холодец, маринады.
77 грн -
Плоды шинуса, не Piper nigrum. Сладковато-смолистый, почти без жгучести.
61 грн -
Тот же плод, что и чёрный, но щадящей сушки: свежее и травянистее. Мадагаскар.
114 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
