Силтимур (Siltimur) – экзотическая пряность из горных районов Непала. Плоды кустарника Lindera neesiana – небольшие темно-коричневые или красноватые ягоды-коробочки. В сушеном виде они напоминают горошины черного перца. Но поверхность у них глаже.
Главное в этой специи – аромат. Он мягкий, нежный, с нотами мелиссы, ментола и лемонграсса. Жгучей остроты нет. На языке остаются легкое онемение, покалывание и свежий, слегка цитрусовый привкус. Онемение и покалывание вызывают особые вещества плода. Капсаицина, который дает жгучесть, среди них нет. Эти же вещества делают аромат блюда сложнее.
Состав и полезные свойства
Основные компоненты плодов:
- эфирные масла линалоол, лимонен и цитронеллол, которые придают яркий цитрусовый запах;
- жирные кислоты.
Считается, что силтимур пробуждает аппетит, усиливает выработку желудочного сока и помогает пищеварению. Эфирным маслам пряности приписывают способность снять напряжение и улучшить настроение.
Применение в кулинарии
Непальская и тибетская кухня широко использует силтимур. Им приправляют мясо и овощи, его кладут в соусы и маринады. Повара по всему миру добавляют эту специю во фьюжн-блюда. Так называют блюда, где соединены приемы разных кулинарных традиций.
Подходит этот перец и к белой рыбе, креветкам, сливочным соусам. В восточной кухне его добавляют к засахаренным лимонам, а также в кус-кус и фалафель.
Он хорошо сочетается с чесноком, имбирем и классическими перцами. Перед использованием плоды нужно измельчить в ступке. Кладут их в конце готовки, иначе нагрев разрушит нежный вкус и запах блюда.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Плотное зерно 550 г/л из Вьетнама. Фасовки от 50 г до 5 кг.
59 грн -
Крупная горошина с нотой гвоздики и муската. В консервацию, холодец, маринады.
77 грн -
Плоды шинуса, не Piper nigrum. Сладковато-смолистый, почти без жгучести.
61 грн -
Тот же плод, что и чёрный, но щадящей сушки: свежее и травянистее. Мадагаскар.
114 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
