Сілтімур (Siltimur) – екзотична пряність, що походить із гірських регіонів Непалу, також відома як тимур або тимутський перець. Сілтімур – родич сичуаньського перцю. Плоди – невеликі ягоди чагарника Lindera neesiana, темно-коричневі або червоні коробочки. У сушеному вигляді нагадують горошини чорного перцю, але з гладкою поверхнею.
“Родзинка” спеції – аромат. Він м'який, ніжний, із нотами меліси, ментолу, лемонграсу. Смак не має пекучої гостроти, але залишає мовою легке оніміння і свіжий, злегка лимонний присмак. Смак обумовлений хімічними сполуками, що викликають відчуття оніміння та поколювання, а не капсаїцином. Вони також додають ароматичну складність стравам.
Склад та корисні властивості
Основні компоненти непальського перцю:
- ефірні олії ліналоол, лимонен і цитронеллол, які надають яскравого цитрусового аромату;
- жирні кислоти.
Перець допомагає зняти напругу та покращити настрій завдяки ефірним маслам.
Застосування в кулінарії
Екзотичний перець широко використовується в непальській та тибетській кухні для приправи м'ясних та овочевих страв, як компонент соусів та маринадів. Кухарі по всьому світу використовують його для додавання унікальних смакових акцентів ф'южн-страви, що поєднують техніки різних кулінарних традицій.
Ідеально підходить до білої риби, креветок, вершкових соусів. У східній кухні силтімур додають до зацукрованих лимонів, у кус-кус, фалафель.
Силтимур добре комбінується з часником, імбиром, із класичними перцями. Додавати його слід наприкінці приготування, щоби теплова обробка не зруйнувала ніжний смак і складний аромат страви. Перед використанням необхідно подрібнити у ступці.
Експерименти з цією спецією здатні подарувати несподівані смакові ноти.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Щільне зерно 550 г/л з В’єтнаму. Фасування від 50 г до 5 кг.
59 грн -
Велика горошина з нотою гвоздики й мускату. У консервацію, холодець, маринади.
77 грн -
Плоди шинуса, не Piper nigrum. Солодкувато-смолистий, майже без пекучості.
61 грн -
Той самий плід, що й чорний, але щадного сушіння: свіжіше й трав'янистіше. Мадагаскар.
114 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
