Перець Сілтімур

Є у наявності

25 г

137 грн
50 г

217 грн
100 г

402 грн
200 г

684 грн
500 г

1559 грн
1 кг

2832 грн

137 грн

Доставка от 2000 грн — бесплатная

Екзотичний перець із цитрусовими нотками для особливих страв

Код: 100876

Непал

Термін придатності — 36 мес

Написати нам: Viber Telegram

Сілтімур (Siltimur) – екзотична пряність, що походить із гірських регіонів Непалу, також відома як тимур або тимутський перець. Сілтімур – родич сичуаньського перцю. Плоди – невеликі ягоди чагарника Lindera neesiana, темно-коричневі або червоні коробочки. У сушеному вигляді нагадують горошини чорного перцю, але з гладкою поверхнею.

“Родзинка” спеції – аромат. Він м'який, ніжний, із нотами меліси, ментолу, лемонграсу. Смак не має пекучої гостроти, але залишає мовою легке оніміння і свіжий, злегка лимонний присмак. Смак обумовлений хімічними сполуками, що викликають відчуття оніміння та поколювання, а не капсаїцином. Вони також додають ароматичну складність стравам.

Склад та корисні властивості

Основні компоненти непальського перцю:

ефірні олії ліналоол, лимонен і цитронеллол, які надають яскравого цитрусового аромату;
алкалоїди та флавоноїди, сполуки з антиоксидантними та протизапальними властивостями;
жирні кислоти.

Силтимур стимулює вироблення шлункового соку та покращує апетит, допомагає травленню. Пряність має природні антимікробні властивості. Перець допомагає зняти напругу та покращити настрій завдяки ефірним маслам.

Застосування в кулінарії

Екзотичний перець широко використовується в непальській та тибетській кухні для приправи м'ясних та овочевих страв, як компонент соусів та маринадів. Кухарі по всьому світу використовують його для додавання унікальних смакових акцентів ф'южн-страви, що поєднують техніки різних кулінарних традицій.

Ідеально підходить до білої риби, креветок, вершкових соусів. У східній кухні силтімур додають до зацукрованих лимонів, у кус-кус, фалафель.

Силтимур добре комбінується з часником, імбиром, із класичними перцями. Додавати його слід наприкінці приготування, щоби теплова обробка не зруйнувала ніжний смак і складний аромат страви. Перед використанням необхідно подрібнити у ступці.

Експерименти з цією спецією здатні подарувати несподівані смакові ноти.