Паприка червона різана — сушений солодкий перець, нарізаний пластівцями близько сантиметра. Шматочки не розчиняються: вони вбирають вологу, розправляються і лишаються помітними в піці, рагу, фокачі та на зрізі домашнього сиру.
Пекучості в цій паприці немає. Гуляш і рагу вона забарвлює в глибокий помаранчево-червоний тон.
Смак і аромат
Виробництво і якість
Сировина з Північно-Західного Китаю. Це один із найбільших у світі регіонів, де перець для паприки вирощують у промислових масштабах. Стручки збирають повністю стиглими, сушать і ріжуть на шматочки близько сантиметра. Вони більші за пластівці чилі й дрібніші за шматки для настоїв. Такий розмір підходить і для гарячих страв, і для посипання зверху.
Кожне завезення перевіряємо за трьома ознаками. Нарізка рівна, без пилу й крихти на дні. Червоний тон однаковий по всій партії. Пластівці сухі на дотик. Сухість дивимося першою: відсиріла паприка злипається в грудку і тьмяніє. Товар приймаємо на Симиренка, 36 у Києві. Делюкс на ринку спецій із 2008 року.
Застосування в кулінарії
- Гуляш і рагу. 1–1,5 ст. л. на кілограм м'яса. Обсмажте цибулю, всипте паприку, прогрійте в олії 30 секунд і залийте бульйоном. Паприка забарвлює жир, а жир — усю страву. Якщо кинути її одразу в бульйон, без олії, страва вийде помітно блідішою.
- Піца і фокача. Розсипте паприку по поверхні перед запіканням. За 10–12 хвилин у духовці шматочки підсохнуть і підрум'яняться по краях, їх добре видно на томатній основі.
- Маринад для курки і свинини. Столова ложка на кілограм м'яса, плюс часник і олія. За ніч м'ясо забарвлюється і отримує м'який пряний смак.
- Домашні сири і випічка. Качотта, бринза, адигейський, коржики. Шматочки паприки видно на зрізі, вони дають м'який перцевий смак без різкості меленого перцю.
- Тушковані боби й овочі. Квасоля, томати, капуста, баклажани. Пластівці кладуть за 5–7 хвилин до готовності: так вони віддадуть смак і не розваряться.
Поєднання: сушений часник, коріандр, сухий базилік, лавровий лист. Для солодко-гострого смаку паприку змішують із перцем чилі меленим. Чилі відміряйте окремо: його смак сильніший, і поруч із ним паприку помітно переважно за кольором.
Чим відрізняється від сусідніх форм
| Форма | Що робить | Де її місце |
|---|---|---|
| Червона різана | видна пластівцями, тримає форму | піца, рагу, сири, посипання |
| Солодка мелена | розчиняється, забарвлює страву | соуси, маринади, фарш |
| Копчена різана | та сама нарізка, плюс дим | гриль, посипання перед подачею |
Склад і харчова цінність
Склад: червона паприка сушена різана, більше нічого. На етикетці зазначено: 100 % натуральний продукт.
Харчова цінність на 100 г за етикеткою: білки 15 г, жири 14 г, вуглеводи 55 г, 279 ккал. За базою USDA у 100 г сухого солодкого перцю 282 ккал, 34,9 г харчових волокон і 2463 мкг вітаміну A (RAE). За червоний тон відповідають каротиноїди капсантин і капсорубін.
За раз у каструлю йде столова ложка, близько 6 г. Це приблизно 17 ккал і 2 г клітковини. Паприку кладуть заради кольору і смаку, поживних речовин у такій порції мало.
Дані щодо нутрієнтів — база USDA FoodData Central, запис FDC ID 171329. Інформація має довідковий характер.
Фасування і доставка Україною
Фасування 100 г вистачить на 10–12 страв, якщо класти по 1,5 ст. л. Це формат для тих, хто готує з паприкою пару разів на місяць. 500 г беруть ті, хто готує регулярно: гуляш, піцу чи домашній сир щотижня. Кілограм зазвичай іде на домашні ковбаси, бастурму і сухі пряні суміші.
Відвантажуємо в робочий день після оформлення замовлення, доставляємо «Новою поштою» і кур'єром по всій Україні, самовивіз у Києві на Симиренка, 36.
Найчастіші запитання при купівлі паприки червоної різаної
Чим різана відрізняється від меленої?
Перець той самий. Різниця в нарізці: пластівці близько сантиметра замість пудри. Різана паприка зберігає форму й колір у готовій страві, її видно в піці, фокачі, хлібі, на зрізі сиру. Мелена розчиняється без сліду і тільки забарвлює, тому зручніша в гладких соусах і маринадах-пюре.
Скільки додавати в гуляш чи рагу?
1–1,5 ст. л. на кілограм м'яса. Важливий порядок: обсмажити цибулю, всипати паприку, прогріти 30 секунд і тільки потім залити бульйоном. Колір і аромат паприка віддає в жир. Без прогрівання в олії їх перейде лише частина.
Чи робить вона страву гострою?
Ні. Пекучих речовин у цьому перці немає, є лише ледь помітна гірчинка. Якщо потрібна гострота, додайте чилі окремо і відміряйте його на смак. В Угорщині солодку й гостру паприку навіть називають по-різному: paprika та erős paprika.
Чим сушена паприка шматочками відрізняється від пластівців чилі?
Сировиною. Пластівці чилі роблять із гострих сортів, часто разом із насінням, і беруть заради пекучості. Червону паприку ріжуть із солодких сортів, тому вона не гостра. Зовні їх легко переплутати, на смак — ні.
Як зберігати після відкриття?
Щільно закривайте банку і тримайте її в темній шафі, подалі від плити, за кімнатної температури без перепадів. Так колір і аромат зберігаються близько року. На сонячному підвіконні відкрита банка тьмяніє за пару місяців: каротиноїди руйнуються від світла й тепла.
Яке фасування зручніше для домашньої кухні?
Для 2–3 страв на місяць вистачить 100 г. Якщо паприка потрібна щотижня (гуляш, піца, тушковані овочі), беріть 500 г. Кілограм має сенс для домашніх ковбас і сухих сумішей.
Відгуки
-
Десять сушених овочів в одній банці — без солі та підсилювачів
84 грн -
Сушена різана зелень кропу — у бульйон за 3–5 хвилин до кінця
52 грн -
Натуральна томатна кислинка в кожній щіпці
79 грн -
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
62 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Чудова паприка, прекрасний запах (як свіжий перець). Вперше зустрічаю різану паприку. Для тих, хто любить салатний перець на зиму, те, що треба. Рекомендую.
Просто обожнюю паприку, вона дає неповторний смак і взагалі не уявляю свого життя без спецій.
Дуже люблю паприку. Вона надає страві ароматного та неповторного смаку. Підходить до будь-яких страв.
Не уявляю, як можна готувати без приправ! Останнє, що купував на цьому сайті, — цю паприку! Свіжа, запашна, якість на висоті. Хотів дізнатися, яку максимальну кількість можна замовляти через сайт?
Купила собі цю паприку червону різану — це просто диво. Запекла чоловікові в духовці м'ясо з картоплею з додаванням цієї приправи. Страва вийшла дуже запашною і з дуже приємним запахом та смаком.
Обожнюю тушковану курку із солодкою паприкою. Замовляла тут, спеція відмінної якості.
Теж дуже люблю до страв з куркою додавати паприку. Замовила паприку на цьому сайті вперше. Чи не підкажете, вона гостріша, ніж звичайні в пакетиках з магазину? Чи варто зменшувати кількість?
При приготуванні страв завжди використовую тільки натуральні приправи, а в цьому магазині вони завжди свіжі та гарної якості. Паприка — чудова добавка до будь-якої страви, дає колір та тонкий приємний смак.
Замовляла вже кілька разів паприку в цьому інтернет-магазині. Уперше було на пробу, залишилася задоволена. Удруге замовила більше, щоб не шукати по магазинах.
Ця приправа ходить у мене у фаворитах, угорських страв не готую, але в борщ узимку — незамінна. 100 грамів мені вистачає місяців на два. Останнього разу замовила кілограм, тепер не переживатиму, що паприка закінчиться в найневідповідніший момент.
Купую регулярно паприку — дуже задоволена якістю. Це моя улюблена пряність, додаю практично до всіх страв, і мені важливо, щоб вона була свіжою. Дуже задоволена!
Була в гостях у друзів, які приїхали з Угорщини, де мене пригостили стравою, приготованою за мадярським рецептом, — це знаменитий гуляш. Так ось, головна фішка гуляшу — це паприка. Чудово, що через магазин спецій можна швидко придбати якісну свіжу паприку, що ми й зробили.
Не підкажете, а чи сильно відрізняються смакові якості приправ від угорських? Довго шукаю справжню смачну паприку!
Особливу подяку хочеться висловити саме за червону паприку у такій високій якості. Це унікальна спеція, яка не терпить інших домішок та запахів.
Довго шукала справжню червону паприку, яка зробить страви з м'ясом неповторними. Ця паприка мені дуже сподобалася, вона відрізняється ніжним солодкуватим смаком і тонким ароматом.