Белый, или сиамский, кардамон (cardamon) растет на травянистом кустарнике семейства имбирных. Ботаническое название растения Amomum kepulaga. Кустарник ниже, чем у зеленого вида: всего 1,5 метра в высоту. Ценится плод-коробочка с семенами. Плоды круглые, бежевого цвета, а при сушке белеют. Пряность производят в странах Юго-Восточной Азии.
Белым называют и другой товар: коробочки зеленого кардамона, отбеленные сернистым ангидридом. Их любят в Северной Европе, где привыкли к неярким по вкусу и запаху специям. Отбеливание смягчает остроту и дает легкую сладость. У нас продается круглый сиамский кардамон: он белеет сам, при сушке.
Целиком такой кардамон в продаже встречается редко. Плоды одного размера, без сколов и трещин. Семена внутри черные и упругие. Молоть их лучше прямо перед использованием.
Белый кардамон: вкус, аромат, полезные свойства
Семена терпкие, пряные и острые одновременно, но мягче, чем у зеленого. Аромат имбирный, камфорный и ментоловый, тоже слабее. В послевкусии остается холодок. Поэтому белый кардамон берут для блюд с тонким вкусом.
Особенности использования в кулинарии
Пряность часто используют в китайской, тайской и малайзийской кухнях, сочетают с анисом и бадьяном. За пределы родного региона белый кардамон почти не вышел, и в других странах его берут любители редких пряностей.
Подходит для таких блюд:
- рис;
- карри;
- рагу;
- белая отварная рыба.
По вкусу белый кардамон похож на зеленый, только с холодком. Поэтому в десерты и сладости белый не добавляют, хотя зеленый там обычен. Обычно плод сначала обжаривают и разламывают. Семена можно оставить целыми или раздавить. Некоторые оставляют целую коробочку в готовом блюде: это дело вкуса.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Насыщенный пряный аромат для маринадов и выпечки
142 грн -
Свежий пряный аромат для десертов и чая
91 грн -
Китайская классика для аромата и стиля
91 грн -
Семена аниса из Египта — сладкая нота для выпечки и напитков
65 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Кардамон использую как приправу, как делали ещё мои родители. В наших магазинах он бывает редко, заказываю на сайте.
У меня муж большой любитель кофе. Обычно, когда я ему варю кофе, то добавляю немного белого кардамона для аромата.
Кардамон заказываю всегда здесь, очень насыщенный аромат у него. Я использую его в чай вместе с коричной палочкой, медом и мятой — очень вкусный напиток получается.
Я от этого запаха просто схожу с ума, обожаю его, кладу во все мясные и рыбные блюда. Постоянно тут заказываю.