Приправа для шашлыка от Делюкс — сухая смесь 9 специй украинского производства: чили молотый, паприка, кориандр, куркума, чёрный перец, сушёные лук и чеснок, базилик, майоран. Без соли, без сахара, без усилителей вкуса.
Смесь составлена без соли намеренно — повар добавляет её отдельно и контролирует момент сам. Ранняя соль вытягивает сок из мяса ещё до жара: белок уплотняется, и маринад уже не проникает вглубь волокна. Банка 100 г рассчитана на 8–10 кг мяса.
Вкус и аромат
Аромат острый, с дымной паприковой нотой и лёгким цитрусовым следом кориандра. Базилик и майоран дают травянистый шлейф — он читается в финишной фазе, когда мясо уже на тарелке. Острота умеренная: чили и чёрный перец работают вместе, но не перебивают ни свинину, ни баранину.
Это украинский профиль смеси — базилик плюс майоран вместо зиры и сумаха. Не кавказская история и не узбекская. Пряный, травянистый, сбалансированный. Растерите щепотку между пальцами — насыщенный запах, держащийся 20–30 секунд: это маркер свежей партии.
Производство и качество
Украинское производство, специи промыты и просушены до фасовки. Помол средний — порошок не пылит при дозировке и не слипается при хранении. Упаковка герметичная: стандарт хранения на складе Делюкс, ул. Симиренко, 36, Киев.
Состав фиксирован партия к партии. Соотношение компонентов не меняется между закупками — это принципиально для кейтеринга и кафе, которые строят маринад вокруг одного рецепта. 18 лет на рынке специй, UBA 2025 — №1 среди торговых марок специй Украины — не за упаковку, а за стабильность каждой поставки.
Состав: чили молотый, паприка, кориандр, куркума, перец чёрный, лук, чеснок, базилик, майоран. Без соли, без сахара, без усилителей вкуса.
Применение в кулинарии
В маринаде для свинины. Классический шашлык из свинины: на 1 кг шейки или бедра — 10–12 г смеси, растительное масло, лук кольцами. Соль — в конце, перед нанизыванием на шампур. Жир сам распределяет пряности по волокну за 3–4 часа.
С бараниной. Кориандр в составе нейтрализует характерный запах бараньего жира — линалоол связывает летучие серосодержащие соединения. Норму можно взять чуть выше — 12–15 г на килограмм, выдержка 4–6 часов.
С птицей. Без жировой прослойки специи для гриля и духовки не проникают так быстро. Минимум 6–8 часов под плёнкой в холодильнике — иначе аромат остаётся на поверхности, не в мясе. Корочка на гриле золотистая: паприка и куркума дают цвет уже при 130–140°C.
В духовке зимой. Сезон для этой смеси не заканчивается в сентябре. Баранья нога, утка, кролик — 4–6 часов выдержки в маринаде, температура духовки 180–200°C. Аромат при запекании не теряется.
На мангале, гриле и барбекю. Шашлык на углях — основной сценарий, и как приправа для барбекю смесь работает так же точно: паприка и куркума образуют защитный слой на поверхности, жир не горит, корочка не чернеет. Пряности устойчивы к жару и не теряют запаха на открытом огне.
Состав и пищевая ценность
В 100 г смеси — около 260 ккал. Реальная порция на 1 кг мяса — около ложки с горкой, это 26–31 ккал. Кому важна калорийность маринада — не та цифра, о которой стоит беспокоиться.
Паприка несёт бета-каротин: по данным USDA FoodData Central, молотая паприка до 21 мг каротиноидов на 100 г. Куркума концентрирует куркумин — жёлтый пигмент, которому посвящено более 12 000 публикаций в базе PubMed. В пересчёте на порцию куркумы здесь 1–1,5 г — этого достаточно, чтобы дать корочке золотистый цвет. Химия, а не маркетинг.
Чеснок и лук — тиосульфинаты. Острый запах и параллельная работа в маринаде: эти соединения частично разрушают поверхностный белок мяса без кислоты. Мясо мягче — не от уксуса, а от ферментной активности луково-чесночного экстракта. Кориандр: основная летучая молекула — линалоол, тот самый цитрусовый оттенок в аромате.
Чили молотый — капсаицин, чёрный перец — пиперин. В паре они усиливают термическое восприятие острого. Субъективно мясо кажется горячее — это рецепторный эффект, не температура углей.
Данные о нутриентах — по базе USDA FoodData Central. Содержание биоактивных соединений в готовом маринаде зависит от времени выдержки и температуры обработки. Перед применением специй в терапевтических целях проконсультируйтесь с врачом.
Для профессиональной кухни
Фасовки 500 г и 1 кг перекрывают сезонный объём кейтеринга или летнего кафе. При расходе 10 г на килограмм мяса — эта пачка рассчитана на 100 кг продукта. Для кафе с 50 порциями в сезон это один-два заказа за лето, не еженедельный завоз.
Состав не меняется от партии к партии — рецептура маринада не требует пересчёта между закупками. Живой оборот склада Делюкс означает, что приправа не лежит между вашими заказами: между производством и доставкой — недели, не месяцы.
Добавьте нужную фасовку в корзину — партия на складе. Замаринуйте сегодня вечером, поджарьте завтра.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для шашлыка
Сколько приправы добавлять на 1 кг мяса?
Одна-полторы столовые ложки без горки — рабочий ориентир. Не формула: свинина берёт пряности мягче, баранина — активнее из-за плотного жира. Масло в маринаде помогает — пряности растворяются равномернее, можно взять нижнюю границу. Упаковка 100 г рассчитана на 6–8 выездов для компании 4–6 человек. Соль добавляйте отдельно, в конце, перед нанизыванием на шампур, а не вначале.
С какими видами мяса работает эта смесь?
Свинина, баранина, птица — основные три. Говядина тоже, но структура плотная: выдержка не меньше 8–12 часов, иначе пряности остаются на поверхности. Кролик и утка в духовке — не менее удачный вариант. Смесь без соли и кислоты, поэтому работает как база под любой маринад: добавляйте кефир, вино, лимонный сок по собственной логике — состав не конфликтует.
Чем эта смесь отличается от приправ в супермаркете?
Три отличия. Первое — без соли: в большинстве готовых шашлычных смесей в рознице соль стоит первым ингредиентом по весу. Здесь её нет вообще. Второе — без глутамата и усилителей: девять специй в составе, и всё читается с первого взгляда. Третье — фасовка: 100 г, 200 г, 500 г, 1 кг под ваш объём, а не стандартный пакетик 15 г по цене трёх нормальных порций.
Как хранить после вскрытия?
В герметичной банке или zip-пакете, в тёмном шкафу при комнатной температуре. Прямой свет разрушает каротиноиды паприки, влага запускает слипание порошка — два врага молотых специй. Срок после вскрытия — до 6 месяцев при правильном хранении с сохранением аромата. В холодильник не нужно: перепады температуры дают конденсат внутри банки.
Какие фасовки есть и как заказать?
Четыре варианта: 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг — выбираете при добавлении в корзину. Доставка по Украине Новой почтой или Укрпоштой, от 2000 грн — бесплатно. По Киеву курьером. Самовывоз — ул. Симиренко, 36, пн–пт 9:00–15:30. Возврат в течение 14 дней принимаем — это стандартная политика Делюкс.
Отзывы
-
Яркая специя для насыщенного вкуса на гриле
71 грн -
Кавказцы называли ее "перечная соль". Отлично стимулирует пищеварение
67 грн -
Традиционный грузинский вкус в каждой крупице
71 грн -
Идеально подходит к ребрышкам и стейкам
235 мл189 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Приправа пришла в баночке . Очень интересная по вкусу и аромату. Попробовали добавить в шашлык - получился очень вкусный интересный пикантный вкус.
Приправа замечательная! В нашей семье все любят шашлыки. Каждый раз, когда их готовим, стараемся использовать разные приправы. Состав этой приправы поражает количеством и разнообразием компонентов, которые придают мясу неповторимый вкус.
Денис, полностью с вами согласна. Приправа просто чудесная, с такой приправой шашлык получается безумно вкусным, сколько же там всяких специй добавлено!
А годится ли эта приправа для готовки говядины если ее запечь с картошкой? Как думаете вкусно будет?
Это очень вкусно будет! По крайней мере моему мужу нравится. Дайте только мясу настояться с этой приправой, чтобы оно сок пустило, и будет очень ароматно!
Просто восхитительная приправа. Невероятно сочный и вкусный шашлык получается. Рекомендую.
Действительно поразительная приправа, для дам она может показаться очень уж острой, но для жареного мясца это действительно самая подходящая приправа.
Не первый раз заказываю эту приправу, шашлык получается очень вкусным, не острый, но чувствуется наличие красного перца, имбиря. Вкус получается очень необычный и запоминающийся.
Очень хорошая приправа! Запекала сегодня кролика в духовке и перед запеканием хорошенько замариновал его в этих специях. Аромат превосходный ! Чувствуется, что специи очень свежие и правильно хранились. Мясо получилось шикарное!Спасибо за такой товар!
Эта приправа не только для шашлыка. Я тоже ею делаю запекания, особенно хороши с этой приправой птицы - утка, курица.
Решила попробовать именно приправу "шашлычную", до этого брала здесь все травы по отдельности и сама миксовала. Очень понравилась, натуральная, хорошего помола, ароматная.
Очень качественная приправа! Запекала сегодня баранью ножку в духовке и перед запеканием хорошенько замариновала в этих специях. Аромат превосходный ! Чувствуется, что специи очень свежие и правильно хранились. Мясо получилось шикарное!Спасибо фирме за такой свежий и качественный товар!
Нравится мне с этой смесью мариновать мясо. Я зимой делаю шашлык на решётке в духовке, а мариную на ночь в яблочном соке и луке. Сок придаёт небольшую сладость мясу, делает его очень мягким.