Приправа для риби — вісім прянощів і трав, без солі та глутамату
Приправа для риби від Делюкс — суха суміш із восьми прянощів і трав, зібрана під один продукт: рибу в усіх її видах готування. У складі немає ні солі, ні цукру, ні підсилювачів смаку, ні крохмалю-наповнювача — тільки подрібнені спеції та зелень.
Це важливіше, ніж здається. У більшості сумішей «для риби» із супермаркету сіль стоїть у складі першою, тобто займає більше половини пачки. Купуючи таку приправу, ви платите за сіль за ціною прянощів і втрачаєте контроль над солоністю страви. Тут сіль ви додаєте самі — стільки, скільки потрібно саме вам.
Склад: що і навіщо в цій суміші
Букет зібраний за принципом «одна домінанта, решта тлом». Домінант тут дві і вони не конфліктують: трав'яна (майоран з орегано) і землисто-золота (куркума з гірчицею). Коріандр зв'язує їх між собою, кріп і петрушка додають свіжості, цибуля тримає всю конструкцію.
Чого у складі немає навмисно: гострого перцю, який сперечається з делікатним смаком риби; солодких прянощів на кшталт кориці та гвоздики, які в європейській кухні з рибою не поєднуються; і солі, про яку сказано вище.
Смак і аромат
Практична ознака живої суміші: розітріть дрібку між пальцями. Свіжа одразу віддає трав'яний запах, у видиханої ви відчуєте лише пил. Наші партії фасуються невеликими і йдуть швидко, тому такої перевірки суміш не боїться.
Застосування в кулінарії
- Смаження на сковороді. Обваляти філе в суміші за 15 хвилин до смаження — за цей час риба візьме смак, а поверхня підсохне і краще підрум'яниться. У паніровку додають 1 ч. л. на 100 г борошна. Куркума у складі дає скоринку гарного золотого кольору без жодної паприки.
- Запікання в духовці. Натерти тушку зовні й усередині, додати в черевце лимон і цибулю. За 180–200 °C філе завтовшки 2–3 см готується 15–20 хвилин. При запіканні у фользі суміші беруть на третину менше — аромати не вивітрюються.
- Тушкування і риба в соусі. Половина чайної ложки на 500 г риби, вводити разом із рідиною. Майоран і орегано в тушкуванні розкриваються повільніше за перець і не дають гіркоти при тривалому нагріванні.
- Рибні котлети і фарш. 1 ч. л. на кілограм фаршу, вмішувати разом із цибулею. Суміш водночас ароматизує і прибирає специфічний запах річкової риби, за який котлети зі щуки й товстолобика часто недолюблюють.
- Морепродукти. Креветки, мідії, кальмар — чверть чайної ложки на порцію, в олію при обсмажуванні. Тут суміш працює м'якше, ніж із рибою: у морепродуктів смак тонший, і передозувати легко.
Скільки класти і на скільки вистачає
1Риба на вечерю раз-два на тиждень
Половина чайної ложки на 500 г філе — це приблизно 2,5 г. За двох рибних вечер на тиждень пачки 100 г вистачить місяців на п'ять, і вона не встигне видихнутися.
100 г — на кілька місяців →2Велика родина, риба через день
Ціла риба на 1 кг забирає чайну ложку, котлети на кілограм фаршу — стільки ж. За такого ритму 100 г іде за півтора-два місяці, і брати розумніше 200 або 500 г.
200–500 г — робочий обсяг →3Заготовки, копчення, в'ялення
Для сухого посолу і в'ялення суміш беруть столовими ложками — 1 ст. л. на кілограм риби разом із сіллю. Сезон закривається пʼятсотграмовою пачкою.
500 г — на сезон →4Кафе, рибний цех, кейтеринг
Кілограмове фасування — оптова ціна за грам і документи для юросіб. Для кухні, яка віддає рибу щодня, це найощадніший формат.
1 кг — опт →Зберігати суміш треба в закритій банці в темній шафі — не над плитою і не на підвіконні. Мелені прянощі видихаються від тепла і світла найшвидше; у нормальних умовах аромат тримається близько року.
Чим відрізняється від приправи для маринування риби
У каталозі є друга рибна суміш, і плутати їх не варто: у них різні завдання. Ця приправа розрахована на гаряче готування — смаження, духовку, тушкування, котлети, де спеції працюють хвилинами і мають витримати нагрів. Приправа для маринування риби зібрана під холодні процеси: маринад, посол, заливна риба, де прянощі віддають аромат годинами і не мають темніти в розсолі.
Якщо готуєте рибу звичайним домашнім способом — беріть цю. Якщо солите скумбрію і робите гравлакс — другу. Багато хто бере обидві й не шкодує: перетину за смаком між ними майже немає.
Фасування і доставка по Україні
Витрату зручніше рахувати ложками, а не грамами: половина чайної на 500 г філе, чайна на цілу рибу чи кілограм фаршу, столова на кілограм при сухому посолі.
Відправляємо зі складу в Києві в день оформлення — Новою поштою до Харкова, Одеси, Дніпра, Львова і будь-якого іншого міста України. Доставка 1–2 дні, у Києві працює самовивіз.
Додайте в кошик — і наступна риба на вашій сковороді отримає букет із восьми прянощів замість звичних солі та перцю.
Найчастіші запитання при купівлі приправи для риби
Що входить до складу приправи для риби?
Вісім компонентів: сушена цибуля, коріандр, майоран, орегано, кріп, куркума, гірчиця і петрушка. Солі, цукру, крохмалю, підсилювачів смаку та ГМО у складі немає — уся маса пачки припадає на прянощі й трави. Саме тому солити страву треба окремо.
Скільки приправи класти на рибу?
Половина чайної ложки на 500 г філе, чайна ложка на цілу рибу вагою близько кілограма, чайна ложка на кілограм фаршу для котлет, столова ложка на кілограм при сухому посолі. Якщо готуєте вперше, візьміть половину норми: додати в тарілці можна, прибрати вже ні.
Приправа гостра?
Ні. Гострого перцю у складі немає взагалі — пікантність дає лише гірчиця, і вона м'яка. Суміш пряна, але не пекуча, тому підходить і для дитячого столу, і для тих, хто не переносить гостре.
До якої риби підходить?
До будь-якої, яку готують гарячим способом. З білою рибою — тріскою, хеком, мінтаєм, судаком — працює як основний смак. З червоною — лососем, фореллю, кетою — як доповнення до лимона і кропу. Для річкової риби склад особливо вдалий: коріандр і майоран прибирають характерний запах твані.
Коли додавати — до готування чи наприкінці?
За 15 хвилин до смаження або запікання: риба встигає взяти смак, а поверхня підсихає і краще підрум'янюється. При тушкуванні суміш вводять разом із рідиною. У фарш для котлет вмішують одразу. Довше 15–20 хвилин маринувати не потрібно — риба від цього стає щільною.
Чим ця приправа відрізняється від приправи для маринування риби?
Завданням. Ця розрахована на гаряче готування — смаження, духовку, тушкування, котлети, де спеції працюють хвилинами і мають витримати нагрів. Приправа для маринування зібрана під холодні процеси: посол, маринад, заливне, де прянощі віддають аромат годинами. Перетину за смаком між ними майже немає.
Чому у складі немає солі?
Щоб ви контролювали солоність самі. У більшості магазинних сумішей сіль стоїть у складі першою, тобто займає більше половини пачки: ви платите за сіль за ціною прянощів і не можете зменшити її частку. Тут уся маса — прянощі, а сіль додається окремо і на смак.
Як зберігати і скільки тримається аромат?
У щільно закритій банці, в темній шафі, за кімнатної температури. Не над плитою і не на підвіконні: тепло і світло виганяють ефірні олії найшвидше. У таких умовах суміш тримає аромат близько року. Перевірити просто — розітріть дрібку між пальцями: свіжа одразу пахне травами.
Яке фасування обрати?
За двох рибних вечер на тиждень витрата близько 5 г, і пачки 100 г вистачає на чотири-п'ять місяців — це найходовіший варіант. Якщо риба на столі через день, беріть 200 або 500 г. Пʼятсотграмова пачка закриває сезон посолу і в'ялення, кілограмова йде кафе і рибним цехам за оптовою ціною.
Чи підходить для морепродуктів?
Так, але дозування зменшують удвічі: чверть чайної ложки на порцію креветок, мідій або кальмара, додавати в олію при обсмажуванні. У морепродуктів смак тонший за рибний, і передозувати суміш легше.
Склад наведено за специфікацією виробника. Продукт є сумішшю сушених прянощів і трав, не є лікарським засобом. При індивідуальній непереносимості окремих компонентів проконсультуйтеся з лікарем.
Відгуки
-
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
62 грн -
Імператорський аромат для супів і м'ясних страв
39 грн -
Стародавня кристалічна сіль без добавок
58 грн -
Плоди шинуса, не Piper nigrum. Солодкувато-смолистий, майже без пекучості.
61 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Вирішив купити приправу для риби. Шукав хорошої якості. Покупний задоволений
Чоловік захоплюється риболовлею і не лише літньою, а й зимовою. Тому в нашому будинку риба є завжди і подібна приправа припала всім до смаку. Склад її дуже гармонійний!
відкрила для себе цей магазин, тепер не натішуся! Ця приправа для риби просто божественна, смак взагалі інший! Ось що означає хороша приправа, виходять шедеври, пальчики оближеш!
Для мене риба, ну скажемо так не коронну страву, зазвичай я її просто солю, перчу та смажу. А після того, як не раз замовляла тут спеції, вирішила чому б і до риби не купити, тим більше ціни такі хороші. Тепер мою рибку вся родина нахвалює, вона виходить дуже соковита та ароматна.
Вже не вперше замовляю приправи в цьому інтернет-магазині. Чоловік великий любитель риби, тому часто користуюся приправою. Вона дуже тонко підкреслює смак риби і додає родзинку. Рибка виходить ще смачнішою!
Цікавий купаж спецій, ніби звичайну рибу готуєш, а смак незвичайний. Залік - експериментуватиму ще з приправами.