Приправа для маринування риби — лавровий лист, гірчиця й коріандр для засолювання й розсолу
Приправа для маринування риби від Делюкс — суміш із п'яти компонентів: лавровий лист, гірчиця, перець чорний, коріандр і морква. Країна походження за етикеткою — Україна.
Це прянощі для засолювання й маринаду: суміш втирають у філе сьомги чи форелі, кладуть у розсіл для оселедця й скумбрії, а чайна ложка з олією й лимоном годиться для запеченої риби.
Смак і аромат
На вигляд це велика суміш: жовті кульки гірчиці, коричневі зерна й половинки коріандру, зелена крихта лаврового листа й помаранчеві шматочки моркви.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці — склад, дата пакування й дата «вжити до», термін придатності — два роки.
Солі в складі немає. Сіль і цукор відмірюють за вагою шматка, а суміш відповідає лише за аромат, тож пересолити нею не вийде.
Як використовувати: посол, розсіл, запікання й заливне
- Сухий посол сьомги, форелі, горбуші. На кілограм філе — 2 ст. л. крупної солі, 1 ст. л. цукру й 2 ч. л. суміші. Натерти філе, накрити й тримати 12 годин у холодильнику за 2–4 °C, один раз перевернувши.
- Розсіл для оселедця й скумбрії. Столова ложка суміші на літр розсолу за вашим рецептом: прянощі залити окропом, повністю остудити й лише потім залити оселедець.
- Запечена риба. Чайна ложка на 500 г з олією й лимонним соком, 30 хвилин у холодильнику. USDA вважає її готовою за 63 °C у товщі.
- Відварна риба й заливне. Чайна ложка на 2 літри води для варіння: лавр і коріандр дадуть бульйону аромат, а перед заливанням бульйон проціджують.
Рибу, яку їстимуть без варіння, для домашнього посолу беруть промислової заморозки. Регламент (ЄС) № 1276/2011 прирівнює мариновану й солону рибу до сирої, якщо обробка не вбиває паразитів, і вимагає від виробників заморозки всієї товщі до −20 °C щонайменше 24 години або до −35 °C щонайменше 15 годин.
Якщо потрібна суміш для смаження, юшки чи овочевих заготовок — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Для маринування риби | лавровий лист, гірчиця, перець чорний, коріандр, морква | посол, розсіл, заливне |
| Для риби | цибуля, коріандр, майоран, орегано, кріп, куркума, гірчиця, петрушка | із травами — смажити й запікати |
| Для рибацької юшки | морква, кріп, перець чорний, коріандр, цибуля | у суп на бульйоні |
| Для маринування огірків і помідорів | сіль, перець запашний, кориця, імбир, гвоздика | огірки й помідори на зиму |
Склад: лавровий лист, гірчиця, перець чорний, коріандр, морква. Без солі й глутамату. Алерген: гірчиця.
Склад: прянощі для засолювання риби
П'ять компонентів, і в кожного своя робота. Лавровий лист і коріандр — основний аромат, жовті зерна — легка гострина, чорний перець — тепло, сушена морква — солодкувата нота й колір.
Гірчиця входить до переліку з 14 алергенів, які Регламент (ЄС) № 1169/2011 зобов'язує виділяти в маркуванні. Людям з алергією на гірчицю ця приправа не підходить.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на кілограм філе йде пара чайних ложок суміші, а калорійність страви визначають риба й олія.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г. Банка 500 г і пакет 1 кг — для кафе та тих, хто солить часто. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі приправи для маринування риби
Як засолити рибу з цією приправою?
На кілограм філе — 2 ст. л. крупної солі, 1 ст. л. цукру й 2 ч. л. суміші. Натерти філе, накрити й прибрати в холодильник на 12 годин.
Чи потрібно заморожувати рибу перед посолом?
Якщо її їстимуть без варіння — так: удома солять рибу промислової заморозки. Для виробників Регламент ЄС задає заморозку до −20 °C на 24 години або до −35 °C на 15 годин.
Чи є у складі сіль?
Ні: лише п'ять компонентів з етикетки, без глутамату. Сіль і цукор відмірюють окремо, за вагою риби.
Як зберігати, щоб суміш не вивітрилася?
Щільно закритою, у сухій темній шафі, подалі від плити. Лавровий лист втрачає аромат швидше за цілі зерна, а на світлі вицвітає. Термін придатності — два роки.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на десятки кілограмів риби, 200 г беруть ті, хто солить щотижня, банка 500 г і пакет 1 кг — для кафе й великих родин. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Вимоги до заморозки — за Регламентом (ЄС) № 1276/2011, температура готовності — за USDA, дозування — кулінарний орієнтир.
Відгуки
-
Імператорський аромат для супів і м'ясних страв
39 грн -
Стародавня кристалічна сіль без добавок
58 грн -
Часник, паприка, коріандр, фенхель, трави й чилі — без солі
88 грн -
Хвойно-камфорний акцент для м'яса і трав
66 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Я вважаю, що ця приправа не до всіх сортів риби підходить, а тільки до річкової. Я особисто крім риби додаю її до овочів гриль. Видно і відчувається за смаком, запахом, що вона натуральна, що дуже важливо для здоров'я, особливо в наш час.
Купувала цю приправу, маринувала філе морського язика для смаження, і форель запікала також із цією приправкою. Вийшло дуже смачно, ніжно та ароматно. Навіть чоловік, який не переносить запаху риби, їв із задоволенням.
Мариновану рибу з цією приправою вперше скуштувала в мами. Смак дуже сподобався, незвичайний, запашний. Придбала і собі таку, тепер сама мариную рибку.
Оскільки чоловік рибалка, риба на нашому столі є однією з головних страв. Приправа до вподоби, тому що в ній зібрані всі необхідні спеції для риби.
Раніше для риби завжди купувала готові приправи у пакетах. А в якийсь момент почала читати склад і жахнулася: майже в кожній готовій приправі глютамат натрію та ароматизатор, ідентичний натуральному! За що ми платимо гроші! Чудово, що на цьому сайті завжди купуєш 100% спеції та прянощі без добавок!
Нещодавно вперше спробувала цю приправу під час маринування риби. Чудовий ефект! Смак готової риби вийшов більш насиченим, набув особливої пікантності.
Нещодавно замовила цю приголомшливу приправу. Раніше голову ламала, які спеції додати при маринуванні риби. Тепер таких проблем немає. Вона універсальна, для різної рибки підходить. Замовлю ще неодмінно.