Лимонна кислота харчова

Опис

Лимонна кислота зустрічається в природному вигляді в цитрусових, а також у ківі, полуниці, чорній і червоній смородині, чорниці, малині, лохині або овочах. Його добувають природним і синтетичним шляхом. Продукт незамінний у приготуванні домашньої косметики та органічних засобів для чищення.

Лимонна кислота як харчова добавка маркується як E330. Відома нам здебільшого як натуральний інгредієнт багатьох харчових продуктів, що відповідає, наприклад, за освіжаючий і кислий смак лимонів та апельсинів.

Застосування

Лимонна кислота має широкий спектр застосування у виробництві продуктів харчування, косметики та кулінарії. Також використовується як безпечний і натуральний засіб для чищення.

У харчовій промисловості використовують як натуральний підкислювач. Зниження pH не тільки покращує смак багатьох продуктів, а й сприятливо впливає на термін їхнього зберігання або дає змогу досягти терміну зберігання завдяки м'якшій тепловій обробці.

Слід підкреслити, що лимонна кислота не є консервантом і не запобігає росту шкідливих мікроорганізмів. Її сприятливий вплив пов'язаний з тим, що в кислому середовищі дуже важливі для людини компоненти їжі, такі як вітаміни та антиоксиданти, є більш стабільними, тож, додаючи трохи лимонної кислоти в натуральне джерело вітаміну С з низькою кислотністю, ми підвищуємо рівень цього важливого вітаміну в готовому продукті.