Кешью смажений

Кеш'ю — тропічне дерево (Anacardium occidentale), що росте у Бразилії, Індії, В'єтнамі та деяких африканських країнах. Його плоди, горіхи з однойменною назвою, смачний, корисний продукт, чудовий додаток до різноманітних страв.

В інтернет-магазині Делюкс у Києві можна придбати смажений кеш'ю без солі та олії з доставкою по Україні. У продажу горіхи найкращої якості.

Горіх чи плід яблука кешью?

За формою плід нагадують людську нирку. Люди з розвиненою уявою бачать у ньому смайлик. Кешью — це соковита плодоніжка, що розрослася, в природній оболонці, унікальний горіх, що дозріває зовні плода.

Смак маслянистий, але не жирний, без домінуючих нот, трохи солодкуватий і вершковий, що залишає насічний післясмак. Горіховий аромат посилюється після сухої обсмажування.

Склад: повноцінний полівітамінний комплекс

Дієтологи називають горіх суперфудом. Висока калорійність дає змогу швидко відновити в організмі енергетичний баланс. Компонентний ряд вражає різноманітністю та цінністю:

• вся група вітамінів В;

Кеш’ю смажений від Делюкс — цільні ядра сухого обсмажування без солі, без олії, без добавок. Сировина — Бразилія, сорт W320 (320 ядер на фунт — стандарт великого калібру). Фасування від 100 г до 1 кг.

Вершковий смак, м’який хрускіт і 18 г білка на 100 г — смажений кеш’ю працює і як перекус, і як інгредієнт. Одна жменя (30 г) закриває 20% добової норми міді та 15% магнію. Горіх, який не потрібно готувати — відкрив і їж.

Смак і аромат

Сухе обсмажування розкриває маслянисту солодкість, якої у сирого кеш’ю майже немає. Перший смак — вершковий, трохи карамельний. Через секунду — легка горіхова гірчинка на фініші. Післясмак м’який, без в’яжучих або гірких нот.

Аромат теплий, з відтінком підсмаженого вершкового масла. Немає різкості — на відміну від смаженого арахісу або фундука, кеш’ю пахне делікатно. Текстура — хрусткий при надкушуванні, але не твердий: ядро розколюється м’яко, без зусиль, не кришиться. Великий калібр W320 відчувається в руці — це повнорозмірні ядра, не уламки.

Виробництво та якість

Сировина — Бразилія, один із трьох найбільших постачальників кеш’ю у світі поряд із В’єтнамом та Індією. Бразильський горіх відрізняється від в’єтнамського: більший, вершковіший, з меншою кислотністю. Калібр W320 — міжнародний стандарт: 300–320 ядер на 454 г (1 фунт). Чим менше число — тим більше ядро. W320 — золота середина між розміром та ціною.

Обсмажування сухе (dry roast) — без рослинної олії, без солі. Термообробка посилює смак та аромат, не додаючи нічого зайвого. Один рядок у складі: горіх кеш’ю. Без ароматизаторів, без консервантів, без глазурі.

Зберігання на складі Делюкс (Київ, вул. Симиренка, 36) — герметичні контейнери, контроль вологості та температури. 18 років на ринку спецій та горіхів, UBA 2025 — №1 серед торгових марок спецій України. Політика повернення: не сподобалося — повернете. Хто не впевнений у товарі, той повернень не приймає.

Застосування в кулінарії

Перекус без підготовки. Жменя смаженого кеш’ю (30 г — приблизно 15 ядер) — це 170 ккал, 5 г білка і відчуття ситості на 2–3 години. Зручно взяти з собою на роботу або в дорогу: не кришиться, не маже руки, не потребує охолодження.

В азійських стравах. Кеш’ю — основний горіх тайської та індійської кухні. Додати цілі ядра в пад тай, курку кунг пао або тайське зелене карі за хвилину до готовності — горіх прогріється, але збереже хрускіт. Поєднання з соєвим соусом і чилі розкриває солодкість кеш’ю.

У салатах. Порубати ножем на 2–4 частини та додати до свіжих овочів, авокадо або руколи. Смажений кеш’ю дає щільну текстуру та вершкову ноту — можна обійтися без сиру. Спробуйте з горіховою олією замість оливкової — контраст цікавий.

У випічці та десертах. Мелений кеш’ю замінює мигдалеве борошно в безглютенових рецептах. Пропорція 1:1. Цілі ядра — топінг для чизкейків, брауні, енергетичних батончиків. М’якший за мигдаль за смаком — не перетягує увагу на себе.

Горіхова паста. 200 г смаженого кеш’ю в блендері на високій швидкості 3–5 хвилин = кремова паста без добавок. Текстура гладка, без зернистості — у цьому перевага перед арахісовою пастою. Додати дрібку солі або мед — за смаком.

Склад і харчова цінність

Калорійність смаженого кеш’ю — 574 ккал на 100 г (дані USDA, FoodData Central, cashews dry roasted). Білок — 15,3 г, жири — 46,3 г, вуглеводи — 32,7 г, клітковина — 3 г. Жменя (30 г) — 172 ккал: приблизно як один банан або склянка кефіру. Але банан — це вуглеводи, а кеш’ю — білок і жири. Насичення різне.

Жирнокислотний профіль відрізняє кеш’ю від більшості горіхів: 62% жирів — олеїнова кислота (та сама, що в оливковій олії). Насичених жирів — близько 20%, поліненасичених — 18%. Для горіха, який їдять жменями, це комфортний баланс.

Мідь — 2,2 мг на 100 г (244% добової норми). Жменя 30 г покриває 73% — більше, ніж будь-який інший горіх в асортименті. Магній — 260 мг (65%), фосфор — 490 мг (70%), цинк — 5,6 мг (51%). Залізо — 6 мг, але негемове: засвоюється гірше, ніж із м’яса. Щоб допомогти засвоєнню — їсти з вітаміном C (лимонний сік у салаті, свіжий перець).

Анакардова кислота — специфічний антиоксидант кеш’ю. Дослідження у Food Chemistry (2011) фіксують антиоксидантну активність на рівні волоського горіха, при тому що смаковий профіль зовсім інший — м’який, без гіркоти, без терпкості.

Склад: горіх кеш’ю смажений (сухе обсмажування). Без солі, без олії, без консервантів, без ароматизаторів. Алерген: горіхи.

Стаття в тему: Горіхи кеш’ю — користь, склад, властивості. Інфографіка.

Харчова цінність за USDA FoodData Central (cashews, dry roasted, without salt). Антиоксидантна активність — PubMed, Food Chemistry, 2011. Продукт харчування, не ліки. При наявності алергії на горіхи — проконсультуйтеся з лікарем.

Смажений кеш’ю від Делюкс — одна жменя переконує краще за будь-який опис. Додайте в кошик, спробуйте з вечірнім чаєм або ранковим салатом — доставка по Україні 1–2 дні, від 2000 грн безкоштовно.

Найчастіші запитання при купівлі кеш’ю смаженого

Скільки смаженого кеш’ю можна їсти на день?

30–50 г — оптимальна порція, це 15–25 ядер. При такій кількості отримаєте 170–290 ккал, 5–8 г білка і добову дозу міді. Збільшувати порцію можна, але калорійність зростає швидко: 100 г — уже 574 ккал, чверть денної норми. Для контролю простіше відміряти жменю і прибрати пакет — з відкритої пачки зупинитися складніше.

Як зберігати після відкриття упаковки?

Пересипати в герметичну банку або щільно закривати зіп-замок. Темне місце, кімнатна температура, подалі від плити та батареї. Смажений кеш’ю зберігається 6 місяців у герметичній тарі, але смак найкращий у перші 2–3 місяці. Фасування 100 г при щоденній жмені закінчується за 3–4 дні — питання зберігання не виникає. Кілограмовий пакет — розрахований на місяць-півтора.

Чим кеш’ю від Делюкс відрізняється від магазинного?

Калібр W320 — великі цільні ядра, не уламки. Сухе обсмажування без олії — горіх не блищить і не залишає жирних слідів. Герметичне фасування на власному складі в Києві з контролем вологості. Делюкс приймає повернення — якщо якість не задовольнить. Магазинний кеш’ю часто обсмажений у пальмовій олії та пересолений — порівняйте склади на упаковці.

Смажений кеш’ю корисніший за сирий?

Різниця мінімальна. При сухому обсмажуванні втрачається близько 5–10% термочутливих вітамінів (B1, фолат), але мінерали (мідь, магній, цинк) залишаються повністю. Зате засвоюваність білка після обсмажування трохи вища — теплова обробка руйнує антинутрієнти (фітинову кислоту). Головна відмінність — смак: сирий кеш’ю м’який і нейтральний, смажений — вершковий і ароматний. Для готування краще сирий, для перекусу — смажений.

Які фасування є і як купити смажений кеш’ю?

100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Купити кеш’ю смажений в інтернет-магазині Делюкс — замовлення оформляється за хвилину, відправлення в день оформлення. Доставка по Україні Новою поштою 1–2 дні, від 2000 грн — безкоштовно. Самовивіз — Київ, Симиренка, 36, пн–пт.

• філлохінон, рідкісний вітамін К;
• магній, кремній, фосфор, мідь (у кількості, що покриває добову норму), залізо, цинк;
• поліфеноли та каротиноїди;
• корисні жирні кислоти.

Застосування в кулінарії

Сирі кеш'ю вимочують, сушать, обсмажують. Обсмажений кешью має насичений аромат, приємно хрумтить.

Цілі, мелені горіхи додають у салати, супи, рагу. Вони підвищують поживну цінність вегетаріанських страв, надають текстуру супам, вживаються в рецептах випічки, тортів, десертів. Якось покуштувавши пад-тай з кеш'ю, люди поповнюють аудиторію шанувальників цієї тайської страви.

Вибір кешью

Якість горіхів складається з кількох критеріїв:

• цілі, без дефектів ядра;
• приємний, без гіркості, затхлості запах;
• рівномірний жовто-золотистий колір;
• відсутність нальоту.

Магазин Делюкс пропонує придбати смажений горіх кеш'ю оригінальної якості, за низькою ціною, з вигідними знижками оптом. Запрошуємо замовити корисний продукт, який, на думку експертів, варто включити до раціону.

Стаття на тему: Горіхи Кешью — користь, склад, властивості. Інфографіка.