Кешью смажений

Кешью смажений W320 — сухе обсмаження без олії та солі

Кешью смажений від Делюкс — цілі ядра сухого обсмаження, без солі, без олії та без добавок. Сировина з Бразилії, сорт W320: 320 ядер на фунт, великий калібр. Фасування від 100 г до 1 кг.

Вершковий смак і м'який хрускіт — цей горіх працює і як перекус, і як інгредієнт. Жменя у 30 грамів закриває майже три чверті добової норми міді. Готувати нічого не треба: відкрив і їж.

Смак і аромат

Післясмак м'який, без в'яжучих і гірких нот — саме тому кешью зникає жменями там, де мигдаль набридає на п'ятому горісі.

Виробництво та якість

Сировина — Бразилія, один із трьох найбільших постачальників у світі поряд із В'єтнамом та Індією. Бразильське ядро відрізняється від в'єтнамського: більше, вершковіше, з меншою кислотністю. Калібр W320 — міжнародний стандарт: 300–320 ядер на фунт (454 г). Що менше число, то більше ядро; W320 — золота середина між розміром і ціною.

Обсмаження сухе, dry roast: без рослинної олії та без солі. Термообробка підсилює смак і аромат, не додаючи нічого стороннього. Склад: горіх кешью смажений. Якщо хочеться солоної версії до пива — це вже солоний кешью в лушпинні, окремий товар.

Зберігання на складі — герметичні контейнери, контроль вологості й температури. Живий обіг складу означає, що горіх не лежить роками: до вас він доїжджає хрустким. І повернення ми приймаємо: хто не впевнений у товарі, той їх не приймає.

Застосування в кулінарії

1. Перекус без підготовки. Жменя, приблизно 15 ядер, — це 172 ккал, близько 5 г білка і ситість на пару годин. Зручно брати з собою: не кришиться, не бруднить руки, не потребує холодильника.
2. В азійських стравах. Основний горіх тайської та індійської кухні. Цілі ядра йдуть у пад тай, курку кунг пао чи зелене карі за хвилину до готовності — прогріються, але збережуть хрускіт. Соєвий соус і чилі витягують солодкість назовні.
3. У салатах. Порубати на дві-чотири частини й додати до свіжих овочів, авокадо чи руколи. Щільна текстура та вершкова нота дають змогу обійтися без сиру.
4. У випічці та десертах. Мелене ядро замінює мигдалеве борошно в безглютенових рецептах один до одного. Цілі — топінг для чізкейка, брауні та енергетичних батончиків: м'якше за мигдаль, не перетягує увагу на себе.
5. Горіхова паста за п'ять хвилин. 200 г у блендері на високій швидкості — і виходить кремова маса без добавок. Текстура гладенька, без зернистості: у цьому перевага перед арахісовою.

Для готування беруть сире ядро, для перекусу — смажене. Обсмаження змінює не користь, а смак: вершковість з'являється саме від сухого нагріву.

Склад і харчова цінність

Склад: горіх кешью смажений, сухе обсмаження. Без солі, олії, консервантів і ароматизаторів. Алерген: горіхи.

Калорійність — 574 ккал на 100 г за USDA. Білок 15,3 г, жири 46,3 г, вуглеводи 32,7 г, клітковина 3 г. Жменя у 30 г — це 172 ккал, приблизно як один банан або склянка кефіру. Тільки банан віддає вуглеводи, а горіх — білок і жири, і насичення виходить зовсім іншим.

Жирнокислотний профіль вирізняє кешью серед горіхів: близько 62% жирів припадає на олеїнову кислоту — ту саму, що в оливковій олії. Насичених приблизно 20%, поліненасичених 18%. Для горіха, який їдять жменями, баланс комфортний.

Головний мінерал тут — мідь: 2,2 мг на 100 г, тобто жменя закриває близько 73% добової норми. Далі магній (260 мг на 100 г) і фосфор (490 мг). Залізо теж є, 6 мг, але негемове — засвоюється гірше, ніж із м'яса, тому його варто поєднувати з вітаміном C: лимонний сік у салаті вирішує питання.

Харчова цінність за USDA FoodData Central (cashews, dry roasted, without salt). Продукт харчування, не ліки. За алергії на горіхи проконсультуйтеся з лікарем.

Стаття в тему: Горіхи кешью — користь, склад, властивості.