Кешью смажений

Кешью смажений W320 — сухе обсмаження без олії та солі

Кешью смажений — цілі ядра сухого обсмаження, без солі, без олії та без добавок. Сировина з Бразилії, великий калібр W320. Фасування від 100 г до 1 кг.

Смак вершковий, хрускіт м'який. Можна їсти просто з пакета або додавати у страви.

Смак і аромат

Післясмак м'який, без в'яжучих і гірких нот. Тому кешью їдять жменями, а мигдаль набридає вже на п'ятому горісі.

Виробництво та якість

Бразилія входить до трійки найбільших постачальників у світі разом із В'єтнамом та Індією. Бразильське ядро більше й вершковіше за в'єтнамське, кислотність у нього нижча. Калібр W320 означає 300–320 ядер на фунт (454 г), це міжнародний стандарт. Що менше число, то більше ядро. W320 — компроміс між розміром ядра і ціною.

Обсмаження сухе (dry roast). Нагрів підсилює смак і аромат, нічого не додаючи. Для пива є солона версія: солоний кешью в лушпинні, це окремий товар.

На складі товар лежить у герметичних контейнерах, де стежать за вологістю й температурою. Він не залежується, тому доїжджає до вас хрустким. Повернення ми приймаємо. Хто не впевнений у своєму товарі, повернень не приймає.

Застосування в кулінарії

1. Перекус без підготовки. Жменя 30 г, приблизно 15 ядер: 172 ккал, близько 5 г білка і ситість на пару годин. Зручно брати з собою: кешью не кришиться, не бруднить руки й не потребує холодильника.
2. В азійських стравах. Основний горіх тайської та індійської кухні. Цілі ядра кладуть у пад тай, курку кунг пао чи зелене карі за хвилину до готовності. Так вони прогріються, але залишаться хрусткими. Соєвий соус і чилі підкреслюють солодкість.
3. У салатах. Поріжте ядро на дві-чотири частини й додайте до свіжих овочів, авокадо чи руколи. Щільна текстура й вершковий смак дають змогу обійтися без сиру.
4. У випічці та десертах. Мелене ядро замінює мигдалеве борошно в безглютенових рецептах один до одного. Цілими ядрами посипають чізкейк, брауні та енергетичні батончики. Смак у них м'якший за мигдалевий і не забиває десерт.
5. Горіхова паста за 5 хвилин. Подрібніть 200 г ядер у блендері на високій швидкості. Вийде кремова маса без добавок. Паста гладенька, без зернистості, і в цьому її перевага перед арахісовою.

Склад і харчова цінність

Склад: горіх кешью смажений, сухе обсмаження. Без солі, олії, консервантів і ароматизаторів. Алерген: горіхи.

Калорійність 574 ккал на 100 г за USDA. Білок 15,3 г, жири 46,3 г, вуглеводи 32,7 г, клітковина 3 г.

Близько 62% жирів кешью припадає на олеїнову кислоту, ту саму, що в оливковій олії. Насичених жирів приблизно 20%, поліненасичених 18%.

Головний мінерал кешью — мідь: 2,2 мг на 100 г. Жменя 30 г дає близько 73% добової норми. Далі йдуть магній (260 мг на 100 г) і фосфор (490 мг). Заліза 6 мг, але воно негемове й засвоюється гірше, ніж із м'яса. Тому кешью варто поєднувати з вітаміном C, наприклад збризнути салат лимонним соком.

Харчова цінність за USDA FoodData Central (cashews, dry roasted, without salt). Продукт харчування, не ліки. За алергії на горіхи проконсультуйтеся з лікарем.

Стаття в тему: Горіхи кешью — користь, склад, властивості.