Кешью жареный соленый в шелухе

Кешью жареный соленый в шелухе от Делюкс — крупные цельные ядра бразильского кешью в тонкой съедобной кожуре, сухая обжарка средней степени с морской солью. Без масла, без усилителей вкуса, без глутамата. Фасовка от 100 г до 1 кг.

Шелуха — главное отличие этого кешью от очищенного: при обжарке кожура карамелизируется, впитывает соль и создаёт хрустящий «панцирь» вокруг ядра. Два слоя текстуры в одном орехе — хруст снаружи, маслянистая мягкость внутри. Такой формат редко встречается в рознице: основной рынок сбыта — бары, рестораны и крафтовые пивоварни Бразилии и Португалии.

Вкус и аромат

Первое, что чувствуется — солёно-сладковатый, с лёгкой дымностью от сухой обжарки. Через секунду проступает маслянистая сливочная нота самого ядра. Кожура даёт терпковатый оттенок, похожий на поджаренный хлеб, — этот привкус уходит мгновенно, оставляя чистое послевкусие морской соли. Аромат при вскрытии упаковки — выраженный, тёплый, с ореховой карамельной ноткой.

Уровень солёности — слабый: соль ощущается, но не перебивает орех. Это принципиальное отличие от массовых снеков, где солевой вкус доминирует. При дегустации рядом с сырым кешью разница очевидна: обжарка раскрывает скрытую сладость ядра и усиливает сливочность, которую сырой не даёт.

Производство и качество

Сырьё — штат Сеара, северо-восток Бразилии, крупнейший регион производства кешью в стране. Кешью — семя плода дерева Anacardium occidentale: яблоко кешью — ложный плод, а сам орех висит снаружи, в твёрдой оболочке. Между оболочкой и ядром — токсичная фенольная смола (кардол), которая полностью разрушается при термообработке. Именно поэтому кешью никогда не продаётся по-настоящему сырым в скорлупе — только после термической обработки паром или прокаливания.

Состав: орех кешью неочищенный, соль морская. Сухая обжарка средней степени. Без масла, без консервантов, без усилителей вкуса. Страна происхождения — Бразилия.

Каждая партия проходит входной контроль на складе Делюкс: влажность, вкусовая проба, проверка на целостность ядер. Битый или раздавленный орех отбраковывается — в шелухе трещины видны сразу. За 18 лет на рынке специй и орехов (UBA 2025, №1 среди торговых марок Украины) Делюкс выстроил эти процедуры до конкретных цифр, а не «строгих стандартов».

Применение в кулинарии

Перекус. 30 г (примерно 15–18 ядер) — сытная порция с 5 г белка и 14 г жиров. Солоноватость утоляет тягу к снекам, а жировой профиль обеспечивает насыщение на 2–3 часа. Удобная порционная подача — россыпью в пиалу или в крафтовый стакан.

Азиатские блюда. Жареный солёный кешью — классика тайской и вьетнамской кухни: стир-фрай с курицей и овощами (гунбао), рис с кешью, карри с кокосовым молоком. Добавлять за 1–2 минуты до конца готовки — орех уже обжарен, ему нужен только прогрев.

Салаты. Горсть дроблёного солёного кешью в зелёный салат с манго, авокадо или козьим сыром — текстурный и вкусовой контраст. Лёгкая солёность ореха позволяет уменьшить соль в заправке.

Выпечка. В печенье, бискотти, солёные тарталетки — кешью в шелухе создаёт неожиданный солёный акцент в сладкой основе. Дробить крупно, не в муку: задача — сохранить хруст и визуальный контраст.

Закуска к напиткам и формат для HoReCa

Кешью в шелухе — готовая барная закуска без дополнительной подготовки. Достаточно высыпать в менажницу: орехи выглядят нестандартно, провоцируют вопросы гостей и повторные заказы. Для крафтовых баров и гастропабов — альтернатива арахису и фисташкам, которые уже стали шаблоном. Как закуска к бокалу пива или бланшу вина — работает безупречно.

Пэринг: светлый лагер и пилзнер — солёность ореха подчёркивает хмелевую горечь. IPA — кешью смягчает агрессивную цитрусовую ноту. Белое сухое вино (совиньон блан, вердехо) — маслянистая текстура ореха дополняет минеральность. Сырная доска — бри, камамбер, молодой пекорино: кешью работает как текстурный мостик между мягким сыром и хрустящим крекером.

Для баров и ресторанов: фасовка от 500 г и 1 кг, оптовые условия — уточняйте у менеджера. Доставка по всей Украине.

Состав и пищевая ценность

Калорийность на 100 г — 574 ккал (USDA FoodData Central, FDC ID 169421, кешью сухой обжарки с солью). Белок — 15,3 г, жиры — 46,4 г, углеводы — 32,7 г, клетчатка — 3 г. На порцию 30 г: белок 4,6 г, жиры 13,9 г, калорийность — 172 ккал.

Жировой профиль: 60% от общих жиров — мононенасыщенные (олеиновая кислота). Насыщенных — 9,2 г (20%), полиненасыщенных — 7,8 г. Олеиновая кислота — тот же тип жирных кислот, что и в оливковом масле.

Медь — 2,2 мг на 100 г (247% суточной нормы), это рекордный показатель среди орехов. Магний — 260 мг (62% нормы), фосфор — 490 мг (70%), железо — 6 мг (75%), цинк — 5,6 мг (51%). Натрий — 640 мг (28% нормы): при ежедневном перекусе в 30 г получается около 192 мг натрия, это менее 10% дневного лимита.

Данные о пищевой ценности: USDA FoodData Central, FDC ID 169421. Перед значительными изменениями в рационе — проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Свежая партия в наличии — добавьте в корзину, и уже через день-два закуска окажется у вас. Фасовка от 100 г для пробы до 1 кг для дома или заведения.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке кешью в шелухе

Шелуха съедобная или её нужно снимать?

Съедобная. Во время прокаливания кожура становится тонкой, хрустящей и впитывает соль — это часть вкусового профиля. Снимать или нет — дело привычки, но большинство покупателей едят вместе с кожурой. Она легко жуётся и не горчит после термообработки.

Сколько орехов можно съедать в день?

Диетологи рекомендуют 30 г — это 15–18 ядер, около 172 ккал. Натрия в такой порции ~192 мг, что укладывается в дневной лимит даже при обычном рационе с другими солёными продуктами. При 100 г хватит на 3 дня, при 500 г — на 2,5 недели ежедневного перекуса.

Чем этот орех отличается от обычного жареного кешью?

Два отличия: шелуха и соль. Очищенный жареный кешью — однородная текстура и нейтральный вкус. В шелухе — двуслойный хруст: карамелизированная кожура снаружи, мягкое маслянистое ядро внутри. Плюс морская соль, которая задаёт пикантный акцент. Визуально тоже разница заметна: орехи в кожуре выглядят необычно, непривычно — именно поэтому они хорошо работают как закуска на стол.

Как хранить после вскрытия?

Герметичный контейнер или zip-пакет, прохладное тёмное место — базовые условия хранения. При температуре до 22°C — 4–6 месяцев без потери хруста. Жареный орех портится быстрее сырого: окисление жиров после термообработки ускоряется. Признак порчи — прогорклый запах и потеря хрустящей текстуры. Холодильник продлевает срок до 8–10 месяцев.

Можно ли заказать для бара или ресторана?

Да. Фасовка 500 г и 1 кг подходит для профессионального использования. Для регулярных поставок в HoReCa действуют оптовые условия — свяжитесь с менеджером. Доставка по всей Украине: Новая Почта, Укрпочта, адресная курьерская. По Киеву — курьером, обычно на следующий день.