Мука из мягкой пшеницы Granoro Farina

Мука из мягкой пшеницы Granoro типа «00» для десертов получается из смеси лучших сортов специально отобранных зерен. Отличается от классической низким содержанием клейковины. Поэтому это идеальная мука для песочного печенья, тарталеток.

Итальянская мука для выпечки Granoro имеет сбалансированное значение W 170, позволяющее формировать сеть клейковины, подходящую для создания в готовом продукте сбалансированной и не очень выраженной сотовой структуры.

Величина W выражает прочность муки, т.е. способность поглощать воду при замесе и удерживать углекислый газ при закваске. Это связано с качеством используемой мягкой пшеницы и, следовательно, с содержанием в ней клейковины.

Идеально подходит для песочного теста, тартов, слоек с кремом, тортов и небольшой выпечки, а также для всех видов теста, не требующих длительного заквашивания.