Клетчатка грецкого ореха

Клетчатка ядер грецкого ореха — это диетическая добавка, изготовлена путем измельчения мякоти грецких орехов, после отжима масла. По вкусу имеет пикантную горчинку. Содержит лецитин, микроэлементы, витамины, более 40% белковых веществ, около 10% жира, комплекс полинасыщенных жирных кислот Омега-3-6-9.

После выжимки натурального масла, шрот сохраняет все полезные свойства и имеет более низкую калорийность, чем цельное ядро, поэтому выпечка с ним безопасна для фигуры.

Полезные свойства клетчатки грецкого ореха

1. Снижает уровень холестерина и сахара в крови (1).
2. Очищает организм, выводит шлаки.
3. Укрепляет иммунитет.
4. Стимулирует обменные процессы, улучшает пищеварение (2).
5. Нормализует функции печени и желчного пузыря.
6. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (3).
7. Предупреждает атеросклероз.

Применение ореховой клетчатки

Шрот грецкого ореха активно применяется в кулинарии и диетологии:

• сочетается с овощными блюдами, крупами, кисломолочными напитками;
• имея высокую концентрацию белка, служит спортсменам основой для протеиновых коктейлей;
• добавляется к выпечке;
• употребляется для похудения;
• используется в качестве корма для домашних птиц (4).

Особенно ценен продукт для женщин. Добавление измельченного в кофемолке орехового жмыха в крема и скрабы способствует устранению морщин и целлюлита, питает, очищает и освежает кожу. Питательную маску для лица и зоны декольте можно получить, смешав перемолотый шрот со сметаной.

Диеты, основанные на клетчатке из ядер грецкого ореха, самые эффективные и безопасные. Согласно исследованиям, продукты с клетчаткой помогают бороться с избыточным весом (5). Запивая жмых в чистом виде водой (по 1 ст.л. дважды в день за 30 минут до еды), желудок заполняется, возникает чувство сытости. Это диетическая добавка, содержащая лецитин, микроэлементы, витамины, БЖУ (белки, жиры, углеводы), клетчатку.

Магазинные протеиновые коктейли можно заменить напитком из орехового жмыха: 2 ст. л. залить стаканом воды или молока, дать настояться 15 минут. Выпить в течение часа после приготовления.

Быстрый рецепт печенья с ореховым шротом

Ингредиенты:

• 1 стакан шрота из ядер грецкого ореха;
• 100 гр сахара;
• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 3 желтка
• 200 гр сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Растереть размягченное масло, сахар и разрыхлитель, влить желтки, перемешать до однородной массы.
2. Высыпать муку и жмых, замесить тесто.
3. Сформировать «жгут» и разрезать на пропорциональные кусочки величиной с абрикос, скатать в шарики и выпекать 15-20 минут при температуре 190°C.

Список источников:

1. P. M. Kris-Etherton 1, G. Zhao, A. E. Binkoski, S. M. Coval, T. D. Etherton, The Effects of Nuts on Coronary Heart Disease Risk, National Center for Biotechnology Information, 2001
2. Нестерова Д.В., «Клетчатка от болезней. Доступный чудо-доктор организма», Рипол Классик, 2014
3. Clifton PM, Keogh JB. A systematic review of the effect of dietary saturated and polyunsaturated fat on heart disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2017 Губанов И.А., «Дикорастущие полезные растения», Мысль, 1976
4. Miketinas DC, Bray GA, Beyl RA, Ryan DH, Sacks FM, Champagne CM. Fiber Intake Predicts weight loss and dietary adherence in adults consuming calorie-restricted diets: the pounds lost (preventing overweight using novel dietary strategies) study. J Nutr. 2019