Описание, состав и пищевая ценность
Отруби овсяные — это твердая светлая оболочка, снятая с цельного зерна овса при производстве муки и круп. Именно эта шелуха имеет огромную пищевую ценность.
Отруби из овса богаты:
- витаминами: A, группы B, C, D, E, K, PP, H;
- минералами: кальций, магний, калий, натрий, цинк, фосфор, йод, селен, железо;
- лютеином;
- ликопином;
- бета-каротином;
- клетчаткой.
При этом калорийность продукта низкая — всего 282 ккал. В 100 г овсяных отрубей содержатся:
- белки — 22,6 г;
- жиры — 5,7 г;
- углеводы — 35 г.
Полезные свойства
За счет богатого витаминно-минерального состава и оптимального баланса калорий, оболочка из цельных зерен овса очень полезна для здоровья. Ее составляющие оказывают комплексное воздействие на организм:
- Нормализуют пищеварение.
- Стимулируют перистальтику кишечника.
- Устраняют запор и диарею.
- Улучшают работу печени и поджелудочной железы.
- Повышают иммунитет.
- Участвуют в строительстве всех тканей и органов.
- Нормализуют уровень холестерина в крови.
- Укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.
- Снижают уровень сахара в крови.
- Улучшают состояние кожи, ногтей и волос.
Отруби снижают гликемический индекс продуктов, с которыми они употребляются. Поэтому шелуха подходит для питания при сахарном диабете. А поскольку продукт без глютена, его вполне могут употреблять люди, страдающие целиакией.
Овсяные отруби для похудения
Овсяные отруби — отличное средство для похудения. Они ускоряют обмен веществ, за счет чего и происходит активное сжигание жиров. А поскольку они набухают в желудке, чувство голода исчезает.
Главное свойство овсяной оболочки состоит в том, что она очень хорошо очищает организм от шлаков, токсинов, тяжелых металлов, канцерогенов, свободных радикалов и прочих вредных веществ. Происходит это следующим образом: грубая клетчатка, не перевариваясь и не всасываясь, попадет в кишечник, где она разбухает и впитывает в себя весь накопившийся “мусор”. После этого набухшие нерастворимые волокна формируют правильные каловые массы, которые легко выходят из организма вместе со всеми вредными веществами.
Овсяные отруби можно употреблять не только для очищения кишечника, похудения и приобретения стройности фигуры, но и для оздоровления всего организма. Но в некоторых случаях овсяная оболочка вредна для желудка. Ее категорически нельзя употреблять при язве и гастрите, так как клетчатка может сильно раздражать слизистую оболочку. Также противопоказано есть продукт при желчнокаменной болезни, колите, остеопорозе, индивидуальной непереносимости. Беременным женщинам, молодым мамам и детям употреблять оболочку овса можно только с разрешением врача.
Как принимать овсяные отруби?
Употребляйте овсяные отруби сначала по 1 ч.л., а затем по 3 ст.л. в день. И обязательно запивайте их водой, чтобы избежать обезвоживания организма, так как шелуха впитывает в себя влагу. Оптимальная дозировка — 30 г в день. Важно и не переборщить с продуктом. Переизбыток отрубей вызывает вздутие живота и раздражение кишечника.
Оболочку из цельных зерен овса можно также добавлять в различные блюда. Так, на завтрак и обед ими можно посыпать кефир, молоко, блины, каши, салаты. Продукт хорошо сочетается с йогуртом, бананом, имбирем, льном и даже с ламинарией. А еще его вполне можно использовать в выпечке вместо муки. Вариантов, как готовить разнообразные вкусности с отрубями множество. В диете Дюкана есть один полезный рецепт под названием Крамбл:
- 4-5 молодых и вымытых кабачка нарежьте кубиками, посолите и выложите в форму для запекания. Сверху полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в духовке 15 минут. Тем временем 120 г муки смешайте с 4 ст.л. овсяных отрубей, солью и тмином, добавьте 4 ст. л. оливкового масла. Перетрите всю смесь руками до получения крошек. Посыпьте их сверху на кабачки и продолжайте выпекать до тех пор пока они не приобретут золотистую корочку.
Овсяные отруби можно употреблять не только внутрь, но и снаружи в виде скрабов и масок. Такие средства хорошо очищают кожу от прыщиков, высыпаний и раздражение.
