Клітковина горіхова

Клітковина ядер волоського горіха - це дієтична добавка, виготовлена шляхом подрібнення м'якоті волоських горіхів, після віджиму олії. За смаком має пікантну гіркуватість. Містить лецитин, мікроелементи, вітаміни, понад 40% білкових речовин, близько 10% жиру, комплекс полінасичених жирних кислот Омега-3-6-9.

Після вичавки натуральної олії, шрот зберігає всі корисні властивості і має нижчу калорійність, ніж цільне ядро, тому випічка з ним безпечна для фігури.

Корисні властивості клітковини волоського горіха

1. Знижує рівень холестерину та цукру в крові (1).
2. Очищає організм, виводить шлаки.
3. Зміцнює імунітет.
4. Стимулює обмінні процеси, покращує травлення (2).
5. Нормалізує функції печінки та жовчного міхура.
6. Знижує ризик серцево-судинних захворювань (3).
7. Попереджає атеросклероз.

Застосування горіхової клітковини

Шрот волоського горіха активно застосовується в кулінарії та дієтології:

• поєднується з овочевими стравами, крупами, кисломолочними напоями;
• маючи високу концентрацію білка, служить спортсменам основою протеїнових коктейлів;
• додається до випікання;
• використовується для схуднення;
• використовується як корм для свійських птахів (4).

Особливо цінний продукт для жінок. Додавання подрібненої в кавомолці горіхової макухи в креми та скраби сприяє усуненню зморшок та целюліту, живить, очищає та освіжає шкіру. Поживну маску для обличчя та зони декольте можна отримати, змішавши перемелений шрот зі сметаною.

Дієти, засновані на клітковині з ядер волоського горіха, найефективніші та безпечніші. Згідно з дослідженнями, продукти з клітковиною допомагають боротися з надмірною вагою (5). Запиваючи макуху у чистому вигляді водою (по 1 ст.л. двічі на день за 30 хвилин до їди), шлунок заповнюється, виникає відчуття ситості. Це дієтична добавка, що містить лецитин, мікроелементи, вітаміни, БЖУ (білки, жири, вуглеводи), клітковину.

Магазинні протеїнові коктейлі можна замінити напоєм з горіхової макухи: 2 ст. л. залити склянкою води чи молока, дати настоятися 15 хвилин. Випити протягом години після приготування.

Швидкий рецепт печива з горіховим шротом

Складові:

• 1 склянка шроту з ядер волоського горіха;
• 100 гр цукру;
• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 3 жовтки
• 200 гр вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

1. Розтерти розм'якшене масло|мастило|, цукор і розпушувач, влити жовтки, перемішати до однорідної маси.
2. Висипати борошно та макуху, замісити тісто.
3. Сформувати джгут і розрізати на пропорційні шматочки величиною з абрикос, скачати в кульки і випікати 15-20 хвилин при температурі 190°C.

Список джерел:

1. PM Kris-Etherton 1, G. Zhao, AE Binkoski, SM Coval, TD Etherton, Еффекти нутів на Coronary Heart Disease Risk, National Center for Biotechnology Information, 2001
2. Нестерова Д.В., «Клітковина від хвороб. Доступний диво-доктор організму», Ріпол Класік, 2014
3. Clifton PM, Keogh JB. На systematic review of effect of dietary saturated and polyunsaturated fat on heart disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2017 Губанов І.А., «Дикорослі корисні рослини», Думка, 1976
4. Miketinas DC, Bray GA, Beyl RA, Ryan DH, Sacks FM, Champagne CM. Fiber Intake Predicts weight loss and dietary adherence in adultos consuming calorie-restricted diets: the pounds lost (preventing overweight using novel dietary strategies) study. J Nutr. 2019