Клітковина чорного кмину — макуха після віджиму олії
Клітковина чорного кмину — подрібнена макуха, що лишається після холодного віджиму олії з насіння нігели.
Жиру в порошку мало, а харчових волокон більше, ніж у цілісному насінні.
Смак і який вигляд це має
Помел середній і неоднорідний, схожий на дрібні висівки: є і пил, і помітні крупинки оболонки. Колір темно-сірий із бурим відтінком, світліший, ніж у самого насіння: частина темного пігменту пішла з олією.
Смак помітно м'якший, ніж у цілісного зерна. Перцева гострота майже зникла разом з ароматними речовинами, лишилася сухувата гірчинка з горіховим присмаком. У каші чи смузі її майже не відчути. Тому цю форму й обирають ті, кому не подобається різкий смак нігели.
Застосування
- У кашу та йогурт. Столова ложка на порцію. Розмішайте й дайте постояти пару хвилин, щоб волокна набрали вологи.
- У смузі та коктейлі. Чайна ложка на склянку. Клітковина загущує рідину, тому напій стане щільнішим.
- У випічку. Порошком можна замінити до 10% пшеничного борошна. Тісто замішується як звичайно, тільки скоринка вийде темнішою, а м'якуш щільнішим.
- У салати та заправки. Ложка в йогуртовий соус чи хумус додасть текстуру й легку гірчинку з перцевою ноткою.
- У скраби та маски. Змішайте з медом або базовою олією й нанесіть на шкіру як м'який скраб. Перед першим застосуванням перевірте реакцію шкіри на згині ліктя.
Клітковину запивають водою: склянка на ложку, не менше. Сухі волокна набирають вологу вже в організмі. Без води від них буде більше незручності, ніж користі.
Склад і чим це відрізняється від насіння
Склад: подрібнена макуха насіння чорнушки посівної (Nigella sativa). Без цукру, солі, ароматизаторів і наповнювачів.
Цілісна насінина приблизно на 36–38% складається з олії. Під час віджиму виходить більша частина олії, а з нею й більшість ароматних речовин і тимохінону. Білок, волокна й мінеральні речовини лишаються, тому їхня частка в порошку вища, ніж у насінні.
| Форма | Що всередині та для чого беруть |
|---|---|
| Клітковина (макуха) | Волокна в концентраті, жирів мало. Каші, смузі, випічка. Готова до вживання, молоти не треба |
| Цілісне насіння | Усе одразу: олія, білок, волокна, ароматні речовини. Посипка, випічка, маринади. Зберігається рік |
| Олія | Тільки жирова частина. Ложкою, у заправки, зовнішньо. Нагрівати не можна |
Якщо потрібне ціле зерно, беріть цілісне насіння чорного кмину. Про нього й про різницю форм у нас є окрема стаття. Тим, кому потрібна саме жирова частина, підійде олія холодного віджиму.
Паковання та зберігання
Купити клітковину чорного кмину з доставкою по Україні
Порошок готовий до вживання: відкрили пачку, відміряли ложку, розмішали.
Відправляємо Новою поштою з Києва в день оформлення: до Львова, Харкова, Одеси, Дніпра та будь-якого іншого міста. Доставка зазвичай триває 1–2 дні. У Києві працює самовивіз. Делюкс продає спеції з 2008 року та приймає повернення.
Чим клітковина відрізняється від меленого насіння?
Мелене насіння зберігає всю олію та всі ароматні речовини. Тому смак у нього різкіший, а зберігається воно лише пару тижнів після помелу. У клітковині жиру мало, окиснюватися майже нема чому, і вона зберігається помітно довше. Смак у неї м'якший.
Скільки додавати на день?
Зазвичай це столова ложка на день, за один чи два прийоми, і обов'язково з водою. Починайте з чайної ложки: волокна відчутно впливають на травлення, і організму потрібен час звикнути. Це харчовий продукт, а не добавка з інструкцією. За захворювань органів травлення питання варто обговорити з лікарем.
Шрот, макуха та клітковина — це одне й те саме?
На практиці так. На виробництві залишок після віджиму називають макухою або шротом. «Клітковина» — торгова назва: так продукт називають за основним компонентом. Точніше, шрот лишається після видобування олії розчинником, а макуху отримують механічним віджимом. У нас макуха холодного віджиму.
Чи лишається в макусі олія та тимохінон?
Трохи лишається: механічний віджим не видобуває жир повністю. Але більша частина олії та розчиненого в ній тимохінону йде в пляшку. Якщо потрібні саме вони, беріть олію. Клітковину беруть заради волокон.
Як зберігати і скільки живе?
Тримайте у скляній чи пластиковій банці зі щільною кришкою, у сухій темній шафі. Волога небезпечніша за тепло: макуха вбирає її з повітря й грудкується. Якщо з'явився згірклий запах, продукт зіпсований, і таку упаковку краще не використовувати.
Клітковина чорного кмину — харчовий продукт, а не лікарський засіб. Опис не замінює консультацію фахівця;
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Знежирена лляна макуха для кефіру й тіста
500 г91 грн -
Макуха ядер гарбузового насіння, Україна — у кефір, каші та тісто
500 г91 грн -
Пластівці м'якоті кокоса, Індонезія — у гранолу, йогурт і випічку
200 г259 грн -
Клітковина з кунжутної макухи для каш, смузі та випічки
500 г97 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
