Маш (бобы мунг)

Маш – зернобобовая культура родом из Индии. Мелкие зеленые бобы мунг с мягким вкусом и легкой текстурой широко используются в азиатской кухне, и постепенно завоевывают интерес европейских потребителей. Другие названия: золотистая фасоль, бобы мунг, green bean. Вкус похож на фасолевый, но с ореховой ноткой.

Приобрести маш можно в интернет-магазине Делюкс. Продукт произведен в Таджикистане. Плоды ярко-зеленого цвета, одинакового размера, овальные, гладкие с характерным глянцем, подходят для проращивания. Бобы хранятся в соответствии с гигиеническими нормами, фасуются в день заказа. Предложение направлено оптовым и розничным покупателям.

Почему стоит покупать маш?

Маш богат различными питательными веществами. В диетических рационах он заменяет хлеб. В составе бобов мунг:

• растительный белок, 23-24 г на 100 г продукта;
• сложные углеводы и пищевые волокна;
• 1-2 г жиров на 100 г;
• витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), витамин C, E, K;
• железо, магний, калий, фосфор, цинк и медь;
• клетчатка, около 16 г на 100 г.

Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, может помогать при склонности к запорам и улучшает микрофлору. Регулярное употребление маша может способствовать снижению уровня плохого холестерина (LDL) в крови благодаря содержанию растворимых волокон и фитостеролов.

Включение золотой фасоли в рацион имеет ряд других позитивных последствий для организма:

1. маш имеет низкий гликемический индекс, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови, может быть полезно для людей с диабетом;
2. благодаря высокому содержанию белка, маш является отличным продуктом для вегетарианцев и веганов, помогает восполнять потребности в аминокислотах;
3. витамины C и E, фитохимические соединения, могут поддерживать антиоксидантную защиту организма, предотвращают повреждение клеток;
4. витамин С, цинк и магний могут поддерживать нормальную работу иммунной системы;
5. калий и магний важны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье сердечной мышцы.

Спортсмены включают маш бобы в рацион для наращивания мышечной массы. Диетологи рекомендуют его беременным женщинам из-за высокого содержания фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.

Продукт умеренно калорийный. В отличие от гороха и фасоли, не вызывает вздутия кишечника. Несмотря на то, что маш считается суперфудом его следует употреблять с чувством меры. Стоит отказаться при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при индивидуальной непереносимости бобовых.

Варианты приготовления

Маш сварится быстрее после предварительного замачивания в холодной воде.

Бобы мунг можно использовать в разнообразных блюдах. Они подходят для приготовления супов, каш, салатов и гарниров. Из него делают пюре и добавляют в выпечку. Маш можно сделать основой хумуса, паштета.

Отварной мунг пахнет свежестью, зеленью, имеет нежный вкус, обогатить который можно специями, оливковым маслом.

В китайской кухне из маша готовят прозрачную лапшу, пудинги, блины, его добавляют даже в мороженое и десерты.

Маш можно проращивать. Ростки богаты витаминами и ферментами, полезны для восстановления сил после болезней. В процессе прорастания количество аминокислот и антиокислителей в составе становится в 6 раз больше. Ростки можно и нужно употреблять в пищу сырыми на второй-третий день после появления. Сырые ростки подаются к вьетнамскому супу фо.

Хранить маш нужно в сухом, темном, хорошо вентилируемом месте. При правильном хранении вкусовые и питательные свойства сохраняются в течение года.

Маш – универсальный и полезный продукт, который стоит включить в рацион для поддержания здоровья и разнообразия питания.

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.

Пищевая ценность