Кускус Птітім

Кускус ізраїльський - це пшенична крупа, яка пройшла спеціальну обробку, що використовується в багатьох країнах світу. Але багато хто плутає кускус з пшоном, оскільки ці сорти круп зовні схожі. Перша стадія обробки включає формування дрібних гранул з манної крупи і борошна. Далі ці гранули просіваються через сито. Навіщо гранули сушаться протягом півтора-двох місяців? На сході у приготуванні кускуса беруть участь лише жінки. У Європі формування гранул кускуса повністю механізовано та автоматизовано.

Фото: Кускус ізраїльський, великий, Птітім

Берберська та магрібська кухні часто застосовують цей продукт для приготування своїх національних страв. У країнах Північної Африки та Близького Сходу кускус користується найбільшою популярністю, а в деяких країнах з'явилися види кускуса (ізраїльський кускус), який у їх виконанні має більший розмір і схожий на рисові зерна.

Склад та харчова цінність

• калорійність - 375 ккал/100 г;
• білки - 12,8 г/100 г;
• вуглеводи - 72,5 г/100 г;
• жири - 0,6 г/100 г;
• вітаміни - В1 (0,063 мг), В2 (0,027 мг), В6 (0,051 мг), В5 (0,371 мг), В9 (15 мкг), Е (0,13 мг), К (0,1 мкг);
• мінерали - селен (27,5 мкг), залізо (0,38 мг), кальцій (8 мг), магній (8 мг), фосфор (22 мг), калій (58 мг), цинк (0,26 мг), марганець (0,08 мг), мідь (41 мкг);
• амінокислоти - валіна, лейцин, аргінін, лізин, глутамінова кислота, пролін, аспарагінова кислота;
• жирні кислоти - Омега-3 (0,003 г), Омега-6 (0,06 г).

Корисні властивості

Крупа кускус має дуже багато корисних речовин у своєму складі — вітаміни, мінерали, амінокислоти, а також елементи, які мають антиоксидантний ефект.

1. Селен у складі нормалізує вироблення гормонів щитовидної залози, позитивно впливає на імунну систему організму. За даними досліджень селен благотворно впливає на суглоби і позитивний профілактичний ефект на весь опорно-руховий апарат.
2. Вітамін B5 корисний людям, які страждають на безсоння, примножує життєві сили, надає загальну антидепресивну дію, швидко знімає втому і підвищує загальний тонус організму. Також добре зміцнює нігті та впливає на ріст волосся. Якщо вас турбує сивина, то вітамін B5 - це те, що вам потрібно.
3. Корисний при проблемах із шлунком або кишечником. Крупа покращує травлення та метаболізм в організмі людини. Багато засмучених процесів вашого організму кускус призведе до нормального стану. Після регулярного вживання даного продукту спостерігаються поліпшення в роботі головного мозку, а також входить у норму водно-сольовий баланс.
4. Якщо у вас знижений рівень гемоглобіну, то цей вид крупи підвищить його. Рекомендований людям, які страждають на слабкий імунітет. Мікроелементи, які містяться у складі, позитивно впливають на серце. Вони добре живлять та зміцнюють серцевий м'яз.
5. Використовується кускус для схуднення. Відзначається продукт низькою калорійністю – приготовлена каша кускус має лише 375 ккал на 100 грам.
6. У своєму складі даний продукт має складні (повільні) вуглеводи, які мають низький глікемічний індекс — ГІ крупи 65 одиниць. Це дозволяє готувати шматок діабетикам. Крім того, вуглеводи в каші дають відчуття ситості, знижують кількість холестерину в крові.
7. Застосовується як продукт, який перешкоджає передчасній появі зморшок. Якщо на сніданок регулярно вживати кускус, що позитивний ефект не забариться. Велика кількість корисних речовин, які входять до складу кусукса, дуже добре відбивається на кольорі шкіри та загальному самопочутті жінки. Також знімає стрес і перешкоджає розвитку різноманітних запальних процесів.
8. Кускус для дітей. Фахівці рекомендують регулярно вводити до раціону дітей страви з цієї крупи. Це дозволить у дитини виробити стійкість до різних видів ГРЗ та загалом зміцнити імунітет малюка. Також кускус є дуже добрим замінником традиційної манної каші. Діти охоче їдять його на сніданок, оскільки крупа набагато смачніша за звичайну манку.

Як варити кускус?

Готується у глибокій чавунній ємності, але можна і у звичайній каструлі. У каструлю потрібно помістити склянку крупи, а потім ретельно промити крупу. Крупа вищого ґатунку, як правило, не вимагає довгого промивання. Після того, як ви промили крупу, її слід залити водою. Після того, як ви залили крупу водою, каструля ставиться на плиту. Вода закипить, каструлю потрібно накрити кришкою. Готується кускус 10 хвилин. На смак додається сіль, спеції.