Булгур с курагой и изюмом

Булгур с курагой и изюмом — пшеничная крупа с сухофруктами, пакет 0,260 кг. В составе три ингредиента: булгур, сушёная курага, изюм. Никакого добавленного сахара, усилителей, консервантов. Сладость — исключительно от сухофруктов.

305,94 ккал на 100 г, 12,32 г белка — сытный завтрак без компромиссов с составом. Курага несёт бета-каротин и калий, изюм — железо и антиоксиданты: оба ингредиента работают как натуральный подсластитель и как источник микроэлементов одновременно.

Вкус и аромат

Булгур в сладком формате — совсем не то, чем кажется на первый взгляд. Ореховый тон пропаренной пшеницы, который в гарнире остаётся фоном, здесь выходит вперёд и создаёт тёплую, немного карамельную основу. Сушёный абрикос при варке отдаёт кислинку и медовую сладость. Изюм — мягкий виноградный тон с лёгкой пряностью.

Готовая каша — золотисто-оранжевая, с мягкими вкраплениями разбухших кусочков кураги и набухшим изюмом. Запах при варке — абрикосовый, тёплый, без приторности. Текстура булгура остаётся плотнее, чем у манки или овсянки: зерно не разваривается в однородную массу.

Производство и качество

Булгур — предварительно пропаренное и раздроблённое зерно твёрдой пшеницы. Пропарка закрепляет питательные вещества внутри зерна и снижает гликемический индекс до 46–48 единиц — значительно ниже манки (65–85) или белого риса (64–72). Это важно именно для сладкого блюда: сухофрукты добавляют собственные сахара, и низкий ГИ крупы частично уравновешивает общую нагрузку.

Курага и изюм — сушёные, без добавленного сахара, красителей или сернистого ангидрида в составе. Состав на упаковке — три слова. Булгур, курага, изюм.

Применение в кулинарии

Классическая горячая каша. Промыть содержимое пакета, высыпать в 700–750 мл воды, варить на слабом огне 25–30 минут. Выложить на тарелку, немного остудить. По желанию добавить сливочное масло, мёд или сахар — каша и без добавок достаточно сладкая благодаря сухофруктам.

Ночная заготовка. Промытую смесь залить холодной водой вечером, утром довести до кипения и проварить 10–15 минут — крупа набухает за ночь, время приготовления сокращается вдвое.

Тёплый завтрак в мультиварке. Режим «Каша» или «Молочная каша» без молока, пропорция 1:2–2,5. Таймер на ночь — утром готово без присутствия на кухне.

Холодный десерт. Сваренную кашу охладить, добавить натуральный йогурт и орехи — получается плотный десерт, близкий по текстуре к overnight oats, только с ореховым тоном булгура вместо овса.

Постный стол. Состав полностью растительный. В пятницу и в период поста — полноценный сладкий завтрак без мяса и молочного, если не добавлять сливочное масло.

К этой каше органично подходит курага отдельно — добавить в тарелку больше абрикоса, если хочется кислинки. Для более насыщенного вкуса — щепотка молотой корицы.

Булгур — пшеничная крупа: глютен присутствует. При целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Состав и пищевая ценность

Состав: крупа булгур, курага сушёная, изюм.

Пищевая ценность на 100 г: белки 12,32 г — жиры 0,83 г — углеводы 66,46 г. Калорийность: 305,94 ккал (1280,91 кДж).

Реальная порция горячей каши — 80–100 г сухой смеси. На 80 г: ~245 ккал, ~9,9 г белка, ~53 г углеводов. Весь пакет 0,4 кг — около 4–5 порций завтрака.

305 ккал — самый низкий показатель в линейке булгуров: на 26 ккал меньше, чем у булгура с грибами (331 ккал). Сухофрукты вносят клетчатку и снижают общую плотность калорий на 100 г. Жиры 0,83 г — минимальный показатель жирности среди всех крупяных смесей Делюкс.

Гликемический индекс булгура — около 46–48 единиц. Изюм имеет более высокий ГИ (~64), курага — более низкий (~30–32). Итоговый ГИ готовой каши — умеренный: значительно ниже, чем у манки или варёного белого риса.

Важно: булгур — пшеница, глютен присутствует.

Данные о питательной ценности сухофруктов: USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov). ГИ булгура: Foster-Powell K. et al., Am. J. Clin. Nutr., 2002, doi: 10.1093/ajcn/76.1.5. ГИ изюма и кураги: Atkinson F.S. et al., Diabetes Care, 2008.

Булгур с сухофруктами: завтрак, а не гарнир

Большинство покупателей знают булгур как пряный гарнир к мясу или базу для табуле. Этот продукт — другой регистр той же крупы. Сладкая каша из пропаренной пшеницы с абрикосом и виноградом — завтрак с ореховым характером, которого нет ни у овсянки, ни у манки.

Плотная текстура булгура держится и в сладком варианте: каша не разваривается в кисель, зерно остаётся ощутимым. Это делает его питательнее и сытнее, чем большинство утренних каш на 100 ккал. 12,32 г белка на 100 г — исключительный показатель для сладкого завтрака, сопоставимый с яйцом или творогом.

Для HoReCa — готовая позиция завтрака в формате постного и вегетарианского меню без доработки. Не нужно закупать отдельно сухофрукты: пакет уже включает сбалансированное соотношение крупы, сухого абрикоса и изюма. На шведском столе держит структуру при правильном приготовлении — не растекается и не слипается.

Добавьте в корзину — и уже завтра утром на столе будет каша с абрикосовым ароматом и ореховым тоном: без добавленного сахара и без полчаса у плиты с помешиванием.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке булгура с курагой и изюмом

Как готовить булгур с курагой и изюмом?

Промыть всё содержимое пакета под холодной водой. Высыпать в кастрюлю с 700–750 мл холодной воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 25–30 минут до мягкости зерна. Снять с огня, дать постоять 5 минут. По желанию добавить сливочное масло, мёд или сахар — каша и без этого достаточно сладкая благодаря кураге и изюму.

Есть ли в составе добавленный сахар?

Нет. В пакете три ингредиента: булгур, курага, изюм. Сладость — исключительно натуральная, от сухофруктов. Если хочется более нейтральной каши — промыть смесь особенно тщательно перед варкой, часть сахаров уйдёт с водой. Если нужна большая сладость — добавить мёд или сахар при подаче.

Как хранить после вскрытия пакета?

Пересыпать в герметичный контейнер или закрыть пакет прищепкой. Хранить в тёмном, сухом месте при температуре до 20°C. Срок хранения — 12 месяцев, точная дата на упаковке. Сухофрукты в составе гигроскопичны — при доступе влаги слипаются и теряют аромат быстрее, чем сама крупа.

Подходит для постного меню?

Да. Состав полностью растительный: булгур, курага, изюм — без мяса, молочного и яиц. Постный сладкий завтрак или десерт без доработки рецепта. Для вегетарианцев и веганов также подходит — при условии, что масло и мёд не добавляются. Ограничение: глютен в составе (пшеница).

В какой фасовке есть и как заказать?

Текущая фасовка — 0,4 кг. Заказ через сайт, доставка по всей Украине. Для кафе, гостиниц и кейтеринга — оптовые условия уточняйте у менеджера.