Булгур с итальянскими травами — с чесноком и базиликом

Булгур с итальянскими травами: чеснок, базилик и лук уже в крупе

Булгур с итальянскими травами ТМ «Сто пудов» — булгур из твёрдой пшеницы, уже смешанный с сушёным луком, чесноком, базиликом и итальянскими травами, пакет 400 г. Приправлять крупу отдельно не нужно: всё отмерено в самом пакете.

Такой гарнир сразу пахнет Средиземноморьем. Пятнадцать минут на плите — и к курице, рыбе или овощам готова пряная крупа, которая не слипается, даже когда остынет.

Вкус и аромат

Нейтральным этот вкус не назовёшь, поэтому соус нужен лёгкий: оливковое масло, лимонный сок, тёртый сыр.

Производство и качество

Основа — булгур из твёрдой пшеницы durum, так его описывает производитель, ТМ «Сто пудов». Зерно на производстве пропаривают, сушат и дробят, поэтому дома он только доходит в воде: 10–15 минут на огне и 5–10 под крышкой.

Сушёные лук, чеснок и травы хранятся без холодильника и восстанавливаются в той же воде, что и зерно. Отсюда главное удобство: не нужно ничего резать и держать открытыми банки с сушёной зеленью.

Делюкс торгует с 2008 года, и крупы у нас не залёживаются. Здесь это особенно важно: сушёная зелень пахнет ярче, пока свежая.

Применение в кулинарии

1. Гарнир к курице и рыбе. Вскипятите два стакана воды на стакан смеси и посолите. Всыпьте, варите 10–15 минут на среднем огне, затем оставьте под крышкой ещё на 5–10 минут. Ложка оливкового масла в готовую крупу — и гарнир к запечённой курице или рыбе готов.
2. Итальянский салат с булгуром. Остудите готовую крупу, добавьте черри, огурец, маслины и кубики феты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Пряности уже внутри, поэтому заправке хватает двух компонентов.
3. С курицей в одной сковороде. Обжарьте кусочки куриного бедра, всыпьте сухую смесь, залейте горячим бульоном в той же пропорции и доведите под крышкой. Пряный вкус уйдёт в мясо, а зерно впитает сок.
4. Начинка для перцев и кабачков. Отварите смесь 7–8 минут, перемешайте с томатным соусом и тёртым сыром, начините половинки перцев или кабачков и запекайте до мягкости овощей.
5. Суп в итальянском духе. Горсть смеси, всыпанная в овощной бульон с томатами и фасолью за 15 минут до конца варки, делает его густым, как минестроне: травы в крупе заменяют отдельную заправку.

Соль в составе не указана — воду солят сами, как для обычной крупы.

Состав и пищевая ценность

Состав: пшеничный булгур, сушёный лук, чеснок, базилик, итальянские травы. Крупа сделана из пшеницы, поэтому глютен в продукте есть.

Пищевую ценность задаёт булгур: травы и лук по весу добавляют немного. По данным USDA, в 100 г сухого булгура 342 ккал, 12,3 г белка, 1,3 г жира и 12,5 г клетчатки, а порция 70 г даёт около 240 ккал и 8,6 г белка.

Из минералов в той же порции заметнее всего марганец — 2,1 мг, больше суточной нормы, — и магний, 115 мг, или 31 % нормы. Для гарнира, которому не нужны ни нож, ни доска, результат приличный.

Состав и способ приготовления — по данным производителя ТМ «Сто пудов». Пищевая ценность булгура — по базе USDA FoodData Central (запись 170688), доли суточной нормы — по регламенту ЕС 1169/2011. Время варки дано для домашней плиты.