Канихуа (канива)

Канихуа или канива — это крошечные зерна округлой формы. Имеют темно-красный или коричневый цвет и приятный аромат с ореховой ноткой. Эта крупа является ближайшей родственницей амаранта и киноа. Произрастает высоко в Андах, в районе Перу, причем на такой высоте, где другие растения не приживаются по причине холода, засухи и экстремальных погодных условий.

Состав и пищевая ценность

Канихуа часто называют суперфудом. И не случайно. Ведь в маленьких зернышках содержится много полезных элементов:

• белки — 14,5 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 67 г.
• витамины — группы B и E;
• минералы — магний, кальций, фосфор, цинк, железо;
• аминокислоты;
• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• клетчатка.
• калорийность — 330 ккал на 100 г продукта.

В канихуа совсем нет глютена. Поэтому она идеально подойдет тем, кто страдает целиакией и сидит на безглютеновой диете. Также, в оболочке этого зерна нет сапонина — вещества, которое придает блюдам горчинку.

Полезные свойства

Канихуа, являясь источником полезных веществ, имеет следующие лечебные свойства:

• улучшает пищеварение;
• легко усваивается организмом и способствует лучшему усвоению полезных веществ из других продуктов;
• улучшает микрофлору и перистальтику кишечника;
• способствует снижению лишнего веса;
• снижает риск развития сахарного диабета;
• участвует в процессе кроветворения;
• снижает уровень холестерина в крови;
• дает чувство насыщения на длительное время;
• заряжает организм энергией.

Крупа идеально подходит для детей, спортсменов, аллергиков и тех кто ведет здоровый образ жизни. Поскольку она имеет низкий гликемический индекс, ее вполне могут есть диабетики. Канива является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов. А поскольку в ней есть фолиевая кислота, она способствует гармоничному развитию плода во время беременности.

Как приготовить крупу канихуа?

Канихуа идеально подходит для приготовления разнообразных вкусностей. Этому есть несколько причин:

1. Не требует замачивания в воде перед тем как готовить блюда.
2. Готовится очень быстро.
3. Цвет и форма зернышек после приготовления остаются теми же самыми.
4. Имеет отменный вкус, похожий на киноа, но чуть мягче и слаще.
5. Является универсальным зерном — из него можно приготовить все что угодно.

Готовится канива очень просто: семена заливаются водой в пропорции 1:2 и варятся на среднем огне около 20 минут. Крупа считается готовой, если зерна мягкие.

Зачастую крупа используется для приготовления каш и гарниров. Добавлять суперфуд можно в супы, салаты, рагу, коктейли и смузи. Канива хорошо сочетается и с картофелем, тушенным мясом, пряностями, специями и фруктами. Поскольку каша слегка хрустит, ее хорошо добавлять в десерты: печенья, выпечку, горячий шоколад. А если сухие зерна пропустить через кофемолку, получится полезная мука. Также из канихуа можно приготовить растительное молоко.

Рецептов блюд из этого уникального зерна множество. Возьмите себе на заметку несколько из них:

Канихуа с авокадо и гребешками

Отварите крупу, как на гарнир. Очистите морские гребешки и обжарьте на сковороде. Очистите авокадо от кожуры и нарежьте его кубиками. Смешайте канихуа с авокадо и переложите на тарелку. Сверху выложите жареные гребешки. Украсьте блюдо зернышками граната и сбрызните соевым соусом.

Кабачковые оладьи

Возьмите 200 г канихуа промойте и отварите.Кабачки 2 шт. натрите на терке, обжарьте на сковороде, добавьте соль, перец и 2 выдавленных зубчика чеснока. Соедините канихуа с обжаренными кабачками и 25 г муки, вбейте 2 яйца, добавьте 2 ст.л. сметаны. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто выложите столовой ложкой на разогретую сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Салат с морепродуктами

Отварите ½ стакана канихуа. 200 г морепродуктов в маринаде (мидии, креветки, рапаны) вместе с 100 г маринованных грибов муэр выложите в сито и подождите пока вся жидкость истечет. 1 шт. салатного перца и 3-4 шт. свежих помидоров нарежьте на небольшие куски. Соедините все ингредиенты и заправьте 1 ст.л. соевого соуса.