Маковое масло холодного отжима
Масло из семян пищевого мака — светлое, почти прозрачное, с деликатным вкусом. По составу это классическое линолевое масло: 62,4 г омега-6 на 100 г, примерно как у виноградного.
Отличает его другое — фитостеролы, 276 мг на 100 г. Это больше, чем у любого другого масла нашего раздела: у виноградного 180 мг, у подсолнечного 100 мг.
Масло и семена — разные задачи
Их часто путают при выборе, хотя на кухне они не заменяют друг друга. Семена дают текстуру и характерный тёмный цвет начинки, масло — только вкус и жирность, без крупинок.
| Показатель | Маковое | Виноградное | Подсолнечное |
|---|---|---|---|
| Линолевая (омега-6) | 62,4 г | 69,6 г | 65,7 г |
| Альфа-линоленовая (омега-3) | 0 г | 0,1 г | 0 г |
| Фитостеролы | 276 мг | 180 мг | 100 мг |
| Витамин E | 11,4 мг | 28,8 мг | 41,1 мг |
Если печёте с маком, эти два продукта работают вместе: семена в начинку, масло — в тесто или в готовую выпечку.
Вкус и аромат
Деликатность здесь — рабочее свойство, а не недостаток. Масло не перебивает то, во что его добавили, поэтому им заправляют блюда, где нужен жир, но не нужен посторонний вкус.
Применение
- Маковая выпечка. Рулеты, штрудели, булочки: масло в тесто усиливает маковый тон начинки, не добавляя своего.
- Кутя и сочиво. Ложка масла вместо части мёда делает кутю мягче по текстуре, оставляя вкус узнаваемым.
- Нейтральные заправки. Там, где оливковое слишком яркое: салаты с морепродуктами, свежими огурцами, белой рыбой.
- Домашний майонез и соусы. Даёт кремовую основу без собственного привкуса — соус получается чистым по вкусу.
- Каши и пюре. Чайная ложка в готовую кашу: детский вариант, где резкие масла не подходят.
Состав и пищевая ценность
На 100 г: жиры 100 г, калорийность 884 ккал, белка нет. Насыщенные 13,5 г, мононенасыщенные 19,7 г, полиненасыщенные 62,4 г — вся полиненасыщенная часть приходится на линолевую кислоту.
Витамин E — 11,4 мг, фитостеролы — 276 мг.
Омега-3 в этом масле нет: альфа-линоленовой кислоты ноль. Это не брак партии, а свойство сырья — то же самое у подсолнечного. Если омега-3 нужна именно из масла, берите грецкого ореха с 10,4 г на 100 г, а маковое оставьте для тех задач, где важен нейтральный вкус.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл в тёмном стекле. Масло расходуется медленно — ложками в выпечку и заправки, — поэтому объём подобран под срок хранения.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа. К маковой выпечке пригодится готовая начинка с сухофруктами.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке макового масла
Какое оно на вкус?
Очень мягкое: слабый ореховый тон, молочная нота, никакой горечи и почти никакого послевкусия. Это одно из самых нейтральных масел раздела, и берут его как раз за это — оно не спорит с блюдом, в которое добавлено.
Можно ли на нём жарить?
Не стоит. Полиненасыщенные кислоты составляют 62 % состава, при нагреве они окисляются первыми. Плюс это масло холодного отжима: нагрев обесценивает и способ производства, и цену. Добавляйте в готовое блюдо или в тесто.
Чем оно отличается от виноградного?
По жирным кислотам они близки: линолевой 62,4 г против 69,6 г. Расходятся в двух местах — у макового заметно больше фитостеролов (276 мг против 180 мг), у виноградного больше витамина E (28,8 мг против 11,4 мг). По вкусу маковое мягче и молочнее, виноградное суше.
Есть ли в нём омега-3?
Нет, альфа-линоленовой кислоты в маковом масле ноль. Так же устроено подсолнечное. Если омега-3 нужна из масла, это к маслу грецкого ореха — там 10,4 г на 100 г.
Заменит ли масло семена мака в выпечке?
Нет, у них разные роли. Семена дают текстуру, тёмный цвет и основную часть вкуса начинки; масло даёт только жирность и мягкий фон. В маковых рулетах их обычно используют вместе: семена в начинку, масло в тесто.
Сколько хранится открытая бутылка?
Два-три месяца в холодильнике. Особенность в том, что масло почти без запаха, поэтому начало порчи легко не заметить — ориентируйтесь на вкус: у свежего горечи нет совсем, появление горечи означает, что пора менять.
Подходит ли оно для детского питания?
По вкусовым свойствам это одно из самых подходящих масел: нейтральное, без горечи и резкого аромата, поэтому его добавляют в каши и пюре. Вводить любое новое масло в детский рацион имеет смысл после консультации с педиатром — это общее правило, не связанное конкретно с маковым.
Пищевая ценность приведена по позиции «Oil, poppyseed» базы USDA FoodData Central, ID 171423. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Острое в холодном виде, мягкое в выпечке — из белой горчицы
250 мл179 грн -
Кислый ягодный вкус и оранжевый цвет — работает как лимон
250 мл287 грн -
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
Паста из чёрного кунжута на каменных жерновах
500 мл370 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Очень ароматное. Для выпечки и кондитерских изделий прекрасно подходит.