Макова олія холодного віджиму
Олія з насіння харчового маку — світла, майже прозора, з делікатним смаком. За складом це класична лінолева олія: 62,4 г омега-6 на 100 г, приблизно як у виноградної.
Вирізняє її інше — фітостероли, 276 мг на 100 г. Це більше, ніж у будь-якої іншої олії нашого розділу: у виноградної 180 мг, у соняшникової 100 мг.
Олія та насіння — різні задачі
Їх часто плутають під час вибору, хоча на кухні вони не замінюють одне одного. Насіння дає текстуру й характерний темний колір начинки, олія — лише смак і жирність, без крупинок.
| Показник | Макова | Виноградна | Соняшникова |
|---|---|---|---|
| Лінолева (омега-6) | 62,4 г | 69,6 г | 65,7 г |
| Альфа-ліноленова (омега-3) | 0 г | 0,1 г | 0 г |
| Фітостероли | 276 мг | 180 мг | 100 мг |
| Вітамін E | 11,4 мг | 28,8 мг | 41,1 мг |
Якщо печете з маком, ці два продукти працюють разом: насіння в начинку, олія — у тісто або в готову випічку.
Смак і аромат
Делікатність тут — робоча властивість, а не вада. Олія не перебиває те, до чого її додали, тому нею заправляють страви, де потрібен жир, але не потрібен сторонній смак.
Застосування
- Макова випічка. Рулети, штрудели, булочки: олія в тісто підсилює маковий тон начинки, не додаючи свого.
- Кутя та сочиво. Ложка олії замість частини меду робить кутю м'якшою за текстурою, залишаючи смак упізнаваним.
- Нейтральні заправки. Там, де оливкова надто яскрава: салати з морепродуктами, свіжими огірками, білою рибою.
- Домашній майонез і соуси. Дає кремову основу без власного присмаку — соус виходить чистим на смак.
- Каші та пюре. Чайна ложка в готову кашу: дитячий варіант, де різкі олії не підходять.
Склад і харчова цінність
На 100 г: жири 100 г, калорійність 884 ккал, білка немає. Насичені 13,5 г, мононенасичені 19,7 г, поліненасичені 62,4 г — уся поліненасичена частина припадає на лінолеву кислоту.
Вітамін E — 11,4 мг, фітостероли — 276 мг.
Омега-3 в цій олії немає: альфа-ліноленової кислоти нуль. Це не брак партії, а властивість сировини — те саме в соняшникової. Якщо омега-3 потрібна саме з олії, беріть волоського горіха з 10,4 г на 100 г, а макову лишіть для тих задач, де важливий нейтральний смак.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 250 мл у темному склі. Олія витрачається повільно — ложками у випічку та заправки, — тому обсяг дібрано під строк зберігання.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення. До макової випічки згодиться готова начинка із сухофруктами.
Найчастіші запитання при купівлі макової олії
Яка вона на смак?
Дуже м'яка: слабкий горіховий тон, молочна нота, жодної гіркоти й майже жодного післясмаку. Це одна з найнейтральніших олій розділу, і беруть її саме за це — вона не сперечається зі стравою, до якої додана.
Чи можна на ній смажити?
Не варто. Поліненасичені кислоти становлять 62 % складу, під час нагрівання вони окиснюються першими. Плюс це олія холодного віджиму: нагрів знецінює і спосіб виробництва, і ціну. Додавайте в готову страву або в тісто.
Чим вона відрізняється від виноградної?
За жирними кислотами вони близькі: лінолевої 62,4 г проти 69,6 г. Розходяться у двох місцях — у макової помітно більше фітостеролів (276 мг проти 180 мг), у виноградної більше вітаміну E (28,8 мг проти 11,4 мг). На смак макова м'якша й молочніша, виноградна сухіша.
Чи є в ній омега-3?
Ні, альфа-ліноленової кислоти в маковій олії нуль. Так само влаштована соняшникова. Якщо омега-3 потрібна з олії, це до олії волоського горіха — там 10,4 г на 100 г.
Чи замінить олія насіння маку у випічці?
Ні, у них різні ролі. Насіння дає текстуру, темний колір і основну частину смаку начинки; олія дає лише жирність і м'який фон. У макових рулетах їх зазвичай використовують разом: насіння в начинку, олію в тісто.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
Два-три місяці в холодильнику. Особливість у тому, що олія майже без запаху, тому початок псування легко не помітити — орієнтуйтеся на смак: у свіжої гіркоти немає зовсім, поява гіркоти означає, що час міняти.
Чи підходить вона для дитячого харчування?
За смаковими властивостями це одна з найпридатніших олій: нейтральна, без гіркоти й різкого аромату, тому її додають у каші та пюре. Вводити будь-яку нову олію в дитячий раціон має сенс після консультації з педіатром — це загальне правило, не пов'язане конкретно з маковою.
Харчову цінність наведено за позицією «Oil, poppyseed» бази USDA FoodData Central, ID 171423. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Гостра в холодному вигляді, мʼяка у випічці — з білої гірчиці
250 мл163 грн -
Кислий ягідний смак і помаранчевий колір — працює як лимон
250 мл261 грн -
Перший холодний віджим із насіння чіа: ~60% Омега-3 (ALA). Темне скло, 250 мл.
250 мл450 грн -
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
247 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Дуже запашне. Для випікання та кондитерських виробів чудово підходить.