Цукрова пудра

Цукрова пудра — кулінарна добавка, яка широко використовується в приготуванні кондитерських виробів та для посипання випічки. Це подрібнений до пилоподібного стану цукор, що видобувається з буряка. Готовий продукт має білий колір і повітряну структуру. Без яскравого запаху.

Як виготовляють пудру з цукру?

Виготовлення продукту відбувається за допомогою величезного ударно-відбивного млина. Спочатку цукор проходить через цей агрегат, завдяки чому готова пудра набуває легкості та відчуття танення в роті. Потім продукт підсушують та упаковують.

Застосування

Цукрову пудру в основному використовують як декоративне посипання. Нею прикрашають булочки, пироги, великодні паски, шарлотку, пончики, бісквіти, торти та багато інших солодощів.

Способів як посипати продукт на кулінарний виріб існує багато. Можна просто прикрасити випічку, потроху висипаючи пудру по колу, а можна створити справжній витвір мистецтва, чи то мереживо, сніжинку чи дерево. Для цього не потрібно мати особливу майстерність і професійне обладнання — достатньо взяти трафарет і через нього насипати пудру на виріб.

Продукт здатний надати страві естетичності, добре маскує будь-які дефекти, чи то тріщини, чи надриви — таку хитрість практикують багато кондитерів.

Цукровою пудрою можна замінити звичайний цукор. У цьому випадку вона надає готовим стравам одноріднішу і гладкішу структуру. Якщо її використовувати для глазурі, її пінка буде дуже ніжною.

Продукт незамінний при створенні зефіру, цукерок, "Пташиного молока", домашнього згущеного молока та популярного французького десерту — макарун. А ще кондитерський "пил" можна додавати в різні коктейлі.

Щоб продукт не втратив своєї розсипчастості і не взявся грудками, його потрібно зберігати у скляній банці з герметично закритою кришкою.