Цукор коричневий на паличці — кандис із тростинної сировини
Цукор коричневий на паличці — натуральний кандис українського виробництва з тростинного цукру, вирощений на дерев'яній шпажці. Кожен льодяник в окремій плівці, купити можна від 1 шт.
Такий льодяник беруть бариста, бармени і господині званих вечорів. Причина: бурштинові грані, м'який карамельний смак і повільне розчинення в гарячому напої. Кандис кладуть у чашку еспресо, келих глінтвейну або коктейль. Поки паличка тане, гість встигає роздивитися подачу.
Смак і аромат бурштинових граней
Рафінад розчиняється одразу, і солодкість приходить одним «сплеском». Великий кандис віддає її поступово.
Запах дає лише повільне випарювання тростинного сиропу. Шматок рафінаду тане на язиці за 5 секунд. Цей льодяник тримається близько 30 секунд.
Виробництво і якість
Тростинний цукор розчиняють у гарячій воді до густого сиропу, занурюють у нього дерев'яні шпажки і залишають на 7–14 днів. Вода повільно випаровується, і на шпажці наростає великий бурштиновий льодяник неправильної форми. Що довше росте кристал, то він більший і прозоріший. Прискорювачів не додають. Бурштиновий колір природний: його не підфарбовують карамеллю чи паленим цукром.
Після сушіння кожну штуку загортають у прозору плівку з кручаною обв'язкою. Плівка потрібна для гігієни і захищає від злипання. Подати гостю можна просто в ній. Делюкс працює з 2008 року. Постачальника ми обрали за рівний розмір паличок і однакову прозорість від партії до партії. Термін придатності 12 місяців.
Подача напоїв у кав'ярні, барі і кофешопі
Цукор на паличці придумали для кав'ярень і барів, а додому його почали брати пізніше. Кав'ярні кладуть кандис поруч із чашкою еспресо чи капучино. Гість розмішує ним напій і залишає шпажку на блюдці. Чайна ложка не потрібна, це гігієнічно й охайно.
Винні бари подають бурштинові палички до глінтвейну і пуншу. Цукор повільно тане в гарячому вині, і карамельна нота підкреслює прянощі: корицю, гвоздику, бадьян. У коктейльних барах його кладуть у гарячі коктейлі (Hot Toddy, Irish Coffee, грог) і подають до віскі. Великі бурштинові грані самі прикрашають келих.
Закупівля для кав'ярні і бару. Розраховуйте в середньому 1 штуку на 2 чашки еспресо: частина гостей п'є каву без цукру. На келих глінтвейну потрібна 1 штука, на гарячий коктейль так само. Сезонна акція «глінтвейн у подарунок» на 200 чеків забирає 100–120 штук, тобто 10–12 пачок по 10 шт.
Бариста витрачає менше часу: не треба розносити пакетики, цукорницю і ложки. Гарна подача підвищує середній чек, а гості охоче публікують у соцмережах чашку з бурштиновою паличкою.
Застосування в кулінарії і вдома
- Кава і чай удома. Опустіть льодяник у свіжозварений еспресо чи гарячий чай і розмішуйте круговими рухами. Він почне танути за 10–15 секунд. Однієї штуки вистачає на чашку 200–250 мл.
- Глінтвейн і пунш. На келих 200 мл потрібна 1 штука. Зніміть вино з вогню, опустіть паличку і розмішайте. Вона розчиниться за 60–90 секунд і дасть карамельний присмак, який помітно відрізняється від смаку білого рафінаду. На каструлю 1,5 л для компанії беріть 6–7 штук.
- Декор десертів. Льодяник кладуть на чизкейк, мусовий торт, морозиво, панна-коту. Його можна зняти зі шпажки або подати просто на ній: великі бурштинові грані одразу помітні на десерті.
- Подарунок і сюрприз. Прозоре паковання з кручаною обв'язкою вже виглядає як сувенір. Набір з 10 штук у крафтовому пакеті підійде як недорогий подарунок колегам, гостям фуршету чи молодятам для весільного кава-бару.
Для випічки і кави на щодень є сипкий тростинний коричневий цукор на вагу. Сировина та сама, лише кристали дрібні: їх зручно додавати в тісто і посипати зверху. Для цукорниці зручніші кубики рафінад, а для чайної подачі є кусковий колотий. Усі види зібрані в розділі цукор тростинний.
Склад і харчова цінність
Склад простий: тростинний цукор і вода. Паличку роблять із берези харчової якості, до складу вона не входить. Ароматизаторів, барвників, консервантів і стабілізаторів немає.
Калорійність тростинного коричневого цукру близько 380 ккал на 100 г за даними USDA FoodData Central. Паличка важить 18–22 г, це близько 70–85 ккал.
Від білого бурякового рафінаду нерафінований тростинний цукор відрізняється залишковою мелясою. Вона дає бурштиновий колір і патоковий присмак. У мелясі є слідові кількості калію, магнію і заліза. В одній паличці їх так мало, що для денного раціону це нічого не означає. Кандис потрібен для смаку і подачі, дієтичних і оздоровчих властивостей у нього немає.
Склад: кандований (льодяниковий) тростинний цукор на березовій шпажці, упаковано в індивідуальну плівку з кручаною обв'язкою. Без ароматизаторів і барвників.
Фасування та доставка по Україні
Льодяники запаковані поштучно та чекають у Києві:
1 шт беруть на пробу, 5 шт — для компанії на вечір, 10 шт — для кава-бару і про запас на сезон. Купити цукор на паличці можна вроздріб і оптом, з доставкою по Києву та всій Україні. Відправляємо Новою поштою або Укрпоштою в день замовлення, доставка зазвичай 1–2 дні.
Скільки розчиняється кандис у гарячому напої?
Еспресо при 88–92 °C розчиняє кандис за 40–60 секунд, якщо активно розмішувати, і приблизно за 2 хвилини без розмішування. У чаї при 75–80 °C це близько 90 секунд із розмішуванням, у глінтвейні при 70 °C до 2 хвилин. Що гарячіший напій і що швидше ви розмішуєте, то швидше приходить солодкість.
Як зберігати продукт після купівлі?
Зберігайте в оригінальній плівці за кімнатної температури, у сухому місці й подалі від різких запахів. Холодильник не підходить: через перепад температур на поверхні з'являється конденсат, і вона мутніє. У сухій шафі термін зберігання 12 місяців, колір і смак за цей час не змінюються.
Чим ця паличка відрізняється за складом від звичайного коричневого цукру?
Склад той самий: нерафінований тростинний цукор. Відрізняються форма і швидкість. Розсипний цукор розчиняється одразу, велика паличка віддає солодкість поступово, за 60–120 секунд. Тому в еспресо і глінтвейні перша половина чашки майже без цукру. У другій половині наростає карамельна нота.
На скільки чашок вистачить упаковки 10 штук?
На 10 чашок кави і чаю або 10 келихів глінтвейну, якщо класти по 1 штуці в кожну порцію. Кав'ярні, де за зміну варять 30–40 чашок, паковання вистачить на чверть або третину зміни. Родині з 6 осіб, де кожен п'є 1 чашку, вистачить на півтора вечора. Для щоденної кави вдома чи в невеликому барі зручніше брати одразу 10 штук.
Чи можна замовити оптом для кав'ярні або ресторану?
Так. Для кафе, ресторанів і кейтерингу є оптові умови, партії від 50 штук. Менеджер узгодить графік поставок під роботу закладу і підбере обсяг під сезон: грудень–лютий для глінтвейну, цілий рік для кави. Умови уточнюйте через форму замовлення або в месенджері.
Калорійність наведена орієнтовно на основі даних USDA FoodData Central для тростинного коричневого цукру. Фактичні значення залежать від вмісту залишкової меляси у конкретній партії сировини.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Натуральний теплий, глибокий аромат у кожному стручку
109 грн -
Потужний натуральний загущувач без смаку та запаху
122 грн -
Какао темний підходить для приготування при високих температурах
106 грн -
Суміш мелених спецій для солодкої випічки: мускатний горіх, бадьян, кориця та зелений кардамон.
94 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
