Кориця – властивості та застосування

Властивості кориці розкриваються насамперед у кухні — і різниця між цейлонською та касією тут важливіша, ніж прийнято думати.

Кориця відома з давнини і довгий час коштувала дорожче за золото — її везли з Південно-Східної Азії, а походження тримали в таємниці.

Давньогрецький "батько" ботаніки Теофраст описував властивості кориці ще приблизно 350 л. до нашої ери. Також про неї було відомо Плінію, Галену. У Баварському уложенні (630-638г) згадується про корицю як про лікарський засіб. За часів Галена кориця була у вжитку римських імператорів і мала таку високу ціну, що її зберігали в не менш дорогих футлярах, як коштовність.

Активні речовини, що містять кориця:
У корі міститься 1-2% ефірної олії, що складається на 90% з альдегіду коричної кислоти та деяких дубильних речовин. У олії кориці визначено коричний альдегід, евгенол, а також цимол, фурфурол, пінанен, ліналоол. Також кориця містить такі мінеральні речовини: калій, залізо, фосфор, магній, кальцій, цинк; вітаміни З, В1, В2, РР, А.

Список корисних властивостей кориці для здоров'я людини у вигляді списку:

1. Кориця чудово нейтралізує продукти, інфіковані кишковою паличкою, тому її рекомендують додавати у всі страви, що швидко псуються.
2. Кориця посилює обмін речовин та кровопостачання.
3. Перешкоджає виникненню целюліту.
4. Гармонізує процеси травлення.
5. Зменшує прояви застуди та грипу.
6. Нейтралізує отрути при укусах комах.
7. Усуває неприємний запах із рота.
8. У чоловіків посилює сексуальність, перешкоджає виникненню застійних явищ у статевих органах.
9. Хороший психотропний засіб при тривожних станах, страхах, депресіях, меланхолії, астенії.
10. Гомеопати рекомендують при морській хворобі.
11. Про корицю та рівень цукру в крові ходить багато обіцянок. Що про це насправді кажуть дослідження — в окремій статті.
12. Олія кориці покращує кровопостачання волосяних цибулин, застосовується для догляду за випадаючим волоссям.
13. Олія кориці - класична протиотрута, що полегшує стан при отруєннях: харчовому, алкогольному, нікотиновому.

Способи застосування:

1. Для зовнішнього застосування використовують суміш меленої кориці з олією (див. також статтю та відео Маска з кориці )
2. Для інгаляції, при захворюванні верхніх дихальних шляхів та деперсивних станах – у гарячу воду додати кілька крапель ефірної олії кориці.
3. При переохолодженні, гарячковій ломоті, грипозних станах корисно випити гаряче вино з цукром з додаванням кориці. Див Глінтвейн .
4. Для профілактики грипу заварити половину чайної ложки кориці окропом, додати щіпку чорного перцю та пити з медом по 1 склянці кожні 4 години.
5. При головному болю, спричиненому застудою, змішати корицю з теплою водою до стану густої пасти і накласти на лоб.
6. При метеоризмі, розладі шлунка та блювоті – 1 столова ложка міцного настою кориці – приймати через півгодини після їди.

Про кількість. Під словом «кориця» найчастіше продається касія, а в ній багато кумарину — сполуки, токсичної для печінки при регулярному перевищенні норми. EFSA вважає допустимим 0,1 мг кумарину на кілограм маси тіла на добу, тобто для дорослого — буквально кілька грамів касії на день, для дитини менше. Дрібка у випічці безпечна, щоденне вживання ложками — ні. Якщо кориця потрібна щодня, розумніше брати цейлонську корицю — кумарину в ній на два-три порядки менше, ніж у касії. Під час вагітності та при прийомі ліків великі кількості кориці варто обговорити з лікарем.

Інформація взята із компетентних джерел. Під час підготовки статті було використано такі источники:
1. Кардамон. Кориця, З-во "Ексмо", 2010
2. Спеції, приправи, прянощі. Надай життя смаку. Синельников С., Соломонік Т., Лазерсон І. Спеції. – М.: ЗАТ Центрполіграф, 2004. – 349 с.
3. Прянощі. Спеції. Приправи. Упоряд. А.Д. Мильська. – Харків: Фоліо, 2001. – 414 с. - (Домашня кухня). 4. Спеції та прянощі. Лавренова О.В., Лавренов В.К., Лавренов Ю.В., Онішко В.Д. - Д.: Сталкер, 2001. - 368 с. Серія "Смачні рецепти", заснована у 2001 р.