Насіння кропу – корисні властивості, застосування, рецепти

• Корисні властивості насіння кропу
• Застосування
• Рецепти з кроповим насінням
• Насіння кропу в кулінарії

Корисні властивості насіння кропу

Насіння кропу - це плоди трави, що мають овальну форму і темно-коричневе забарвлення, що нагадують за смаком кмин. Зміна та листя рослини мають різні хімічні склади, різні способи використання у кулінарії та народній медицині. Мають лікувальні властивості, а саме:

1. Безліч досліджень доводять ефективне застосування рослини (як насіння, так і її стебел) у боротьбі з грампозитивними та грамнегативними бактеріями (3), а також із грибами (4,5).
2. Антиоксидантна активність кропу можна порівняти з аскорбіновою кислотою (6), що підтверджує його результативність у боротьбі з вільними радикалами. Насіння містить монотерпени, які активують секрецію ферменту, званого глутатіон-S-трансферази. А цей фермент у свою чергу здатний нейтралізувати канцерогени, тим самим запобігаючи утворенню ракових клітин.
3. Екстракт витяжки з насіння кропу здатний скоротити загальний рівень холестерину та триацилгліцериду, що покращує роботу серцево-судинної системи (8)
4. У дослідженні, опублікованому у «ВМС Фармокології» у 2002 році, було доведено, що екстракт кропу значно пригнічує секрецію шлункової кислоти та розвиток уражень шлунка (9). Іранські дослідники стверджують, що екстракт має антисекреторний ефект на слизову оболонку шлунка (12), тим самим захищаючи її від ушкоджень і покращуючи роботу травної системи. Також його вторгнень властивість допомагає в боротьбі з метеоризмом і розладами кишечника.
5. Високі дози екстракту рослини сприяють збільшенню концентрації прогестерону в крові, що, у свою чергу, сприяє стабілізації менструального циклу, а також має місце протизаплідний ефект.
6. Чинить антипроліферативну дію на деякі види пухлинних клітин (здатність придушувати ріст клітин за рахунок пригнічення синтезу РНК та протеїнів, а також інгібування ростових факторів, що стимулюють проліферацію) (10,11)
7. Є відмінним джерелом кальцію – допомагає запобігти зниженню втрати кісткової маси після менопаузи та при ревматоїдному артриті.
8. Хімічний склад насіння містить комплекс вітамінів групи В, що позитивно впливає на загальний стан нервової системи організму, допомагає боротися з гіперактивністю, гіперчутливістю, а також сприяє нормалізації сну.

Якісне, відбірне насіння кропу для відвару та екстракту, ви можете придбати в нашому магазині на сторінці — Сушене насіння кропу

Застосування

Найчастіше кропове насіння приймають у вигляді відвару або настоянки. Для того, щоб приготувати цілющий настій насіння кропу, потрібно 1-2 ч. ложки насіння подрібнити, залити гарячою водою, наполягати 10-15 хвилин.

Рецепти з кроповим насінням

• При циститі: для одного прийому потрібно 1 чайну ложку насіння подрібнити та залити склянкою (200 мл) окропу. Наполягати краще в термосі цілу ніч. Приготовлений відвар випити вранці натще. Приймати на лікування циститу від 5 до 7 днів.
• Від кольків: щіпку насіння кропу (2-3 г) залити склянкою окропу. Заварювати 20 хвилин|мінути|, після чого процідити. Можна поєднати з фенхелем у пропорції 1:1.
• Для лактації: 1 столову ложку насіння необхідно залити 250 мл. Наполягати до 2 годин у термосі. Приминайте такий настій з кропу по 100 мл двічі на день.
• Для підшлункової залози: на одну склянку окропу (200-250 мл) потрібно взяти 1 чайну ложку кропу. Залити та наполягати 30-40 хвилин. Перед вживанням краще процідити, пити по 2-3 столові ложки протягом цілого дня.
• Як сечогінний засіб: 1 столову ложку насіння залити 500 мл окропу. Наполягати 20-30 хвилин, після чого можна приймати за 1 годину до їди по одній склянці.
• Для чищення судин: на 2 літри окропу потрібно 1,5 столових ложок сушеного кропу та 1 чайну ложку кореня валеріани. Залити водою та наполягати добу. Після того, як настій настоїться, додати 1 столову ложку меду. Вживати по 10 мл (приблизно 2 повні столові ложки) до їжі, тричі на день. Курс лікування складається із 50-60 днів.

На замітку! Відвар із насіння кропу стимулює лактацію, при цьому спостерігається й інша вигода – насіння кропу для новонародженого. Приготовлений відвар або народна назва кропова вода допомагає боротися з метеоризмом.

Насіння кропу в кулінарії

• Додають практично у всі страви: у тісто для хліба – замість кунжуту чи маку, у чай, торти, сир, супи, рибу, соління та салати.
• Відмінно поєднуються з відвареною картоплею - полийте сметаною і посипте щіпкою насіння. Подавати таку страву можна як теплою, так і холодною.
• Нададуть пікантності тушкованій капусті. Але не будьте надто щедрими – аромат може бути дуже сильним.
• Використовуйте в сезон овочів як добавку до салатів та овочевих запечених страв.
• Розмелене на порошок насіння — хороший замінник солі.
• Виростити кріп на підвіконні може кожна господиня. Для цього потрібно всього 1-2 грами насіння покласти в ґрунт ранньою весною і вже через тиждень зможете поласувати свіжим кропчиком.

Капуста з насінням кропу

Складові:

• 2 кг білокачанної капусти
• 200 г очищеної натертої моркви
• 2 ст. солі
• 1 ст. насіння кропу

Спосіб приготування:

1. Головки капусти потрібно очистити від млявих листів, після чого ретельно промити.
2. Нашаткувати на тонкій тертці (краще придбати спеціальну шатківницю).
3. Капусту змішати з морквою, сіллю та насінням кропу.
4. Акуратно всі інгредієнти перемішати викласти в ємність для тривалого зберігання (лоток, каструля, дерев'яне барило, таз).
5. Зверху на всю поверхню покласти вантаж.
6. Зберігати при температурі 20-23 градуси.
7. Через 3-5 днів квашена капуста із насіння кропу готова.

Брокколі з кропом

Складові:

• 500 г броколі
• 2 чайні ложки кропу насіння
• 1 склянка сметани
• 1 склянка панірувальних сухарів
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Помістіть брокколі в жаростійкий посуд. Посипте насінням кропу і залийте сметаною, а зверху присипте панірувальними сухарями.
2. Випікайте в духовці при температурі 180° до появи світло-коричневої скоринки.
3. До речі, капусту броколі можна замінити на цвітну капусту.

Хліб з насінням кропу

Складові:

• 1 пакет дріжджів
• 1/4 склянки теплої води
• 1 склянка вершків
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка рубаної цибулі
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 2 чайні ложки насіння кропу
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки соди
• 1 яйце (добре збите)
• 2,5 склянки борошна

Спосіб приготування:

1. Розм'якшені в теплій воді дріжджі змішайте з вершками, цукром, цибулею, вершковим маслом, насінням кропу, сіллю, содою та яйцями.
2. Отриману суміш добре перемішайте.
3. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і сформуйте тверде тісто.
4. Дайте тесту піднятися приблизно вдвічі в обсязі.
5. Потім випікайте у формі для випікання хліба або без неї (сформуйте самостійно хлібний буханець) при температурі 180 ° С протягом 30-40 хвилин.

Список літератури:

1. Egan CL, Phytophotodermatitis: visit до Margaritaville. Cutis. 1993 Jan; 51 (1): 41-2.
2. Duke. JA та Ayensu. ES Medicinal Plants of China Reference Publications, Inc. 1985 ISBN 0-917256-20-4.
3. Stavri M, Gibbons S. Antimycobacterial constituents of dill (Anethum graveolens). Phytother Res. 2005 Nov;19(11):938-41
4. Lopez P. Solid- and vapor-phase antimicrobial activity of six essential oils: susceptibility of selected foodborne bacterial and fungal strains. : J Agric Food Chem. 2005 Aug 24;53(17):6939-46
5. Jirovetz L. Склад, quality control, і antimicrobial activity of the essential oil of long-time stored dill (Anethum graveolens L.) seeds з Bulgaria. J Agric Food Chem. 2003 Jun 18; 51 (13): 3854-7.
6. Satyanarayana S. Випадки долових фруктів показують антиоксидантні дії в in-vitro study. J Herb Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10.
7. Souri E. Antioxidant activity of some commonly used vegetables in Iranian diet. Fitoterapia. 2004 Sep; 75 (6): 585-8.
8. Yazdanparast R, Alavi M. Antihyperlipidaemic і antihypercholesterolaemic ефекти Anethum graveolens лишається після removal of furocoumarins. Cytobios. 2001; 105 (410): 185-91.
9. BMC ПАРМАКОЛОГІЯ: Ефекти з Anethum graveolens L. Seed Extracts on Experimental Gastric Irritation Models in Mice
10. Zheng GQ. Anethofuran, carvone, і limonene: потенційний гравець з chemopreventive agents від готування weed oil and caraway oil. Planta Med. 1992 Aug; 58 (4): 338-41.
11. Fukuoka M, et al, Characterization of mutagenic principles and carcinogenicity of dill weed and seeds. J Pharmacobiodyn. 1980 May;3(5):236-44
12. Hosseinzadeh H. Effects of Anethum graveolens L. seed extracts на xperimental gastric irritation models in mice. BMC Pharmacol. 2002 Dec 19;2:21.
13. Zeng H., Tian J., Zheng Y., Ban X., Zeng J., Mao Y., Wang Y. In Vitro і In Vivo Activities of Essential Oil від сід Anethum graveolens L. проти Candida spp. Evid Based Complement Alternat Med. 2011; 2011: 659704.