Петрушка насіння

Пряна трава петрушка – рослина із Середземномор'я. Сьогодні вирощується повсюдно. Є два основні види: коренева та листова петрушка. У кулінарних та медичних цілях використовуються всі частини рослини: корінь, стебло, листя, насіння. Суцвіття рослина дає на другий рік зростання.

Назрілі насіння сушать в парасольках, потім обмолочують. Їх можна використовувати як посівний матеріал, пряність і в терапевтичних цілях.

В асортименті – добірне чисте без домішок насіння петрушки, придатне для споживання. Плоди дрібні, однакового розміру, пряні на смак, ароматні. Придбати їх можна оптом, в роздріб.

Склад насіння

Плоди пряної рослини багаті на фітонциди. Вони також містяться:

• вітаміни А і С, їх більше, ніж у лимоні, моркви;
• вітаміни групи В, у тому числі, фолієва кислота;
• залізо, калій, кальцій, магній;
• білки;
• клітковина.

Насіння петрушки надають позитивний вплив на організм. Їх використовують як відварів. Відомі такі факти про відвар плодів рослини:

1. полоскання допомагають при запальних захворюваннях ротової порожнини;
2. настій внутрішньо посилює перистальтику кишечника, має сечогінну дію, виводить з організму шлаки і солі важких металів, має гепатопротекторну, антидіабетичну, болезаспокійливу, протигрибкову дію. Основний, науково підтверджений вплив – поліпшення роботи системи виділення;
3. ванночки відбілюють шкіру;
4. відвар має тонізуючу дію, збуджує апетит.

У народній медицині потовченим і перемішаним з медом насінням лікують ішіас. Відвар використовується при укусах комарів, бджіл для лікування наривів.

Прянощі в кулінарії

Насіння петрушки має злегка гіркуватий, пряний смак з нотками землістого аромату. Їх можна подрібнювати та використовувати у вигляді порошку або додавати повністю в супи, рагу, соуси.

Плоди входять до складу маринадів для овочів, м'яса та риби. Їх смак допомагає розкрити аромат інших інгредієнтів та надає страві легкого пряного відтінку. Як інгредієнт, вони є у деяких рецептах хліба, булочок.

Насіння можна змішувати з іншими прянощами, коріандром, кмином, фенхелем, щоб створювати складні ароматні суміші.

Цікаво знати!

• Існує безліч сортів петрушки — звичайна, кучерява, врожайна, берлінська, італійська, японська та інші.
• Батьківщиною петрушки вважають Грецію. Греки з давніх-давен використовували петрушку в різних напрямках — у кулінарії, у медицині, у декоруванні, у різних обрядах.
• Найбільшому королю лангобардів, Карлу Великому, петрушка припала до смаку і з того часу її почали додавати до різних кулінарних рецептів.