Насіння петрушки — прянощі для засолювання, а не посівний матеріал
Насіння петрушки — дрібне сіро-буре зерно з поздовжніми ребрами. Його кладуть у засолювання огірків і томатів, у маринади, квашену капусту та ароматну олію.
Пахне насіння в рази сильніше за зелень і помітно гірчить. Тому його кладуть потроху.
Як виглядає насіння петрушки
Дрібні видовжені зерна 2–3 мм, сіро-коричневі, у свіжої партії іноді із зеленуватим полиском. На кожному видно поздовжні ребра, форма злегка серпоподібна. Насіння легке й сухе. Якщо розтерти його між пальцями, з'явиться виразний пряний запах.
Насіння моркви майже не відрізнити від нашого: обидві культури з однієї родини зонтичних. Розрізняють їх за запахом: у петрушки він теплий і злегка гіркуватий, у моркви солодкуватий і смолистіший. На фото в інтернеті їх плутають постійно.
Харчове чи посівне — важлива різниця
Ми продаємо прянощі для кухні. У специфікації партії записано «насіння петрушки для застосування в їжу, чистота 99 %». Схожість ми не перевіряємо і посівних якостей не заявляємо. Для посадки потрібен інший товар, посівне насіння.
Харчове зерно відбирають за ароматом і чистотою, без сторонніх домішок. Посівне відбирають за схожістю і сортом, і його нерідко обробляють перед фасуванням. Тому посівне насіння не варто брати в їжу, а харчове висівати на грядку.
Смак і аромат
Куди додають
- Засолювання огірків і томатів. Головне застосування: чайна ложка на трилітрову банку разом із насінням кропу. Дає пряну глибину, якої немає в зелені.
- Квашена капуста. Дрібка на трилітрову банку додає до кислого смаку легку гірчинку.
- Ароматна олія. Основа для заправки до овочів і картоплі. Рецепт нижче.
- Бульйони і супи. Невелика дрібка на початку варіння, найчастіше разом із коренем петрушки. Додає овочевому бульйону пряну ноту.
- Домашні приправні суміші. У меленому вигляді йде в суміші до м'яса, картоплі та риби.
- Хліб і випічка. Цілим зерном у тісто для коржиків і хліба з травами, так само як кмин чи коріандр.
1Засолювання і заготівлі
2Консервую багато
3Цех, пекарня, заклад
4Мені потрібна сушена зелень
Як оцінити якість
Насіння помітно гірчить, і в гарячій страві гіркота зростає з часом варіння. Тому в суп його кладуть дрібкою і ненадовго. У розсолі нагрівання немає, і там насіння спокійно віддає смак місяцями.
Зберігання
Склад
Насіння петрушки харчове, чистота 99 %. Без солі, обробки і сторонніх домішок.
Таблицю харчової цінності не наводимо. У довіднику USDA FoodData Central є свіжа і сушена зелень, а насіння немає. Цифри, що ходять мережею, не зводяться до жодного першоджерела.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Фасування та доставка Україною
Найчастіші запитання при купівлі насіння петрушки
Як виглядає насіння петрушки?
Дрібні видовжені зерна 2–3 мм, сіро-коричневі, з поздовжніми ребрами і злегка серпоподібною формою. У свіжої партії буває зеленуватий полиск.
Чи можна його посіяти?
Ні, це харчові прянощі. Схожість ми не перевіряємо і посівних якостей не заявляємо. Посадковий матеріал відбирають за геть іншими ознаками.
Куди додають насіння петрушки?
Засолювання огірків і томатів, квашена капуста, ароматні олії, бульйони, домашні приправні суміші, хліб із травами. Найчастіше насіння беруть для розсолів і маринадів: воно дає пряну гірчинку без свіжої зеленої ноти.
Скільки класти?
1 ч. л., близько 4 г, на трилітрову банку під час засолювання. У суп або соус кладуть дрібку і ненадовго: якщо довго варити, гіркота насіння наростає.
Чим насіння відрізняється від сушеної зелені петрушки?
Силою і характером. Зелень м'яка і свіжа, її кладуть ложками наприкінці готування. Насіння пахне в рази сильніше і гірчить. Його кладуть потроху, найчастіше в розсіл.
Як відрізнити від насіння моркви?
За запахом. Наше насіння пахне тепло і пряно, з гіркуватою ноткою. У моркви запах солодкуватий і смолистіший. На око їх майже не розрізнити.
Як зберігати?
Банка зі щільною кришкою, суха темна шафа. Термін 12 місяців від дати фасування. Головне, щоб у банку не потрапила волога: від неї насіння пліснявіє.
Яке фасування обрати?
100 г вистачає на звичайний домашній сезон засолювання, це близько 25 трилітрових банок. 500 г беруть, якщо консервують багато. Кілограм потрібен цеху чи пекарні, де зерно ще й мелють під свої суміші.
Відгуки
-
Сушена різана зелень селери — у супи, соуси та салати
58 грн -
Ароматна приправа для всіх видів супів та бульйонів
96 грн -
Імператорський аромат для супів і м'ясних страв
39 грн -
Аллепі, Індія, 3% куркуміну — для плову, карі та золотого молока
48 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Не знав про песто. Здебільшого застосовую їх при консервації. А от із додаванням у їжу, думаю, потрібно бути акуратнішим, переборщиш і весь смак зіпсуєш.
Я раніше насіння ніколи при готуванні не брала, тільки гілочки. А тут цікавий рецепт песто, треба буде повторити. Покупний песто шалено дорогий, робити самим вигідно.
Ви маєте рацію, набагато вигідніше готувати самому. Тим більше, невідомо, що буде в покупному, а тут сама все зробила.
Заварюю, мені дуже подобається як смак відвару, так і запах. Дуже корисно пити такі відвари. Ну і, звичайно, додаю його до різних страв!
Запах, як і написано, чудовий. Страви з додаванням насіння петрушки мають особливий смак, який мені дуже подобається.