Пастернак сушений — різаний білий корінь
Пастернак від Делюкс — сушений різаний корінь українського врожаю: кремові кубики 3×3 мм, висушені за низької температури. Очищений і готовий до закладки, без консервантів і домішок.
Якщо коротко відповідати на питання «що таке пастернак»: коренеплід-рідня моркви й петрушки, той самий «білий корінь», на якому будується прозорий бульйон. Солодкість овоча, горіхова нота і пряний селеровий фон — три причини, чому до епохи картоплі саме він був головним гарніром Європи.
Смак і аромат
Походження та обробка
Сировина цієї партії вирощена в Україні — культура тут домашня, з грядки до сушіння минають дні, а не тижні морської логістики. Корені миють, чистять і ріжуть кубиком 3×3 мм, потім сушать за низької температури: цукри та ефірні олії лишаються в клітинах, іде лише вода.
Така різка — практичне рішення: не треба чистити, терти й різати слизький овоч. Відкрив банку, відсипав ложку — заправка в каструлі.
Партія проходить вхідний контроль і зберігається герметично на складі в Києві. Делюкс продає спеції з 2008 року — «Вибір Країни» 2022/2023 підтверджений не рекламою, а стабільністю якості від банки до банки.
Застосування в кулінарії
- У прозорому бульйоні. Столова ложка на трилітрову каструлю разом із цибулиною — класика «білих коренів». Навар виходить золотавим і солодкуватим.
- У крем-супі. Розваріть ложку-другу з картоплею і пробийте блендером — суп отримує горіхову глибину, якої не дасть жоден інший коренеплід.
- До тушкованого м'яса і птиці. Жменя у печеню чи до тушкованої курки за 20 хвилин до готовності — овоч вбирає соки і працює як гарнір і приправа водночас.
- У домашню супову заправку. Змішайте з морквою, зеленню та корінням — вийде своя універсальна суміш без солі й підсилювачів.
- В овочеві рагу й запіканки. Замочіть жменю на 10 хвилин у гарячій воді й додавайте як звичайний овоч — солодкість урівноважує кислі томатні страви.
Найближчі напарники по каструлі — корінь петрушки та корінь селери: утрьох вони збирають той самий профіль українського бульйону, за який його люблять.
Кубики не потребують попереднього замочування в супах і рагу — вони відновлюються просто в каструлі за 15–20 хвилин. Для швидких страв досить 10 хвилин у гарячій воді.
Склад і харчова цінність
Склад: корінь пастернаку сушений різаний. Без солі, цукру й добавок.
Солодкість тут природна: під час сушіння вода йде, а власні цукри коренеплоду концентруються, тому після сушіння овоч на смак солодший за свіжий. Ефірні олії — ті самі, що в решти зонтичних коренеплодів, звідси впізнаваний пряний фон.
Калорійність сушеного овоча вища за свіжий рівно з тієї ж причини концентрації, але рахувати її всерйоз нема сенсу: у тарілку супу потрапляє 5–10 грамів.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Стограмової банки вистачає на два-три місяці регулярних супів. Кухням на потоці та виробництвам підійдуть 500 г і 1 кг. Додайте в кошик — і супова класика завжди буде на полиці.
Найчастіші запитання при купівлі пастернаку
Що таке пастернак і який він на смак?
Це коренеплід родини зонтичних, близька рідня моркви, зовні схожий на білу моркву. Смак — солодкуватий, з горіховим відтінком і пряним селеровим фоном; у супі він м'якший за петрушку і солодший за селеру. У кулінарії його звуть «білим коренем» і кладуть у перші страви, пюре та тушковані овочі.
Куди його додавати на кухні?
Насамперед — у супи: столова ложка на каструлю при закладці овочів. Далі — крем-супи, печеня, тушкована птиця, овочеві рагу й домашні супові суміші. Правило одне: кубикам потрібно 15–20 хвилин у волозі й теплі, тому закладайте їх на початку готування, а не наприкінці. У банці лише овоч, без солі й добавок у складі — дозування повністю ваше.
Це те саме, що корінь петрушки?
Ні, це різні рослини, хоча обидві входять до групи «білих коренів» і зовні схожі. Петрушка різкіша й ароматніша, пастернак — солодший і м'якший, з горіховою нотою. У каструлі найкраще працюють разом: один дає запах, інший — солодкість і тіло.
Правда, що це родич хрону?
Ні, спорідненість тут лише у слові «корінь». Пастернак — зонтичні, сім'я моркви й петрушки, смак у нього солодкий і зовсім не пекучий. Хрін — хрестоцвіті, рідня гірчиці, і вся його суть у гостроті. Замінити один одним у рецепті не вийде.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритій банці в сухому темному місці — так продукт тримає смак усі 12 місяців. Головний ворог — волога: набирайте сухою ложкою і не тримайте банку над парою. Якщо вміст відволожився і злипся, підсушіть його 10 хвилин у духовці за мінімальної температури.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для домашніх супів досить 100–200 грамів. Фасування 500 г і 1 кг беруть виробники супових сумішей, кухні HoReCa та господині в сезон заготівель; обсяги понад кілограм — за запитом. Купити можна кілька фасувань одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Глибокий морквяний смак у сушеному вигляді
63 грн -
Натуральний смак цибулі для швидкого приготування
67 грн -
Сушена різана зелень селери — у супи, соуси та салати
58 грн -
Ароматна приправа для всіх видів супів та бульйонів
96 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Це єдиний магазин, де я знайшла сушений пастернак. Ввічливий менеджер терпляче відповідав на всі мої запитання, та й замовлення я отримала швидко. Якість відмінна, навіть у сушеному пастернаку зберігся саме той запах та смак, заради якого купують цю спецію.
Пастернак я люблю додавати до борщу, тому купила 200 г, щоб вистачило надовго. Свою покупку забрала самовивозом того ж дня, бо доставка дорого коштує.
Я теж обожнюю той аромат, який пастернак надає супу. Але я пішла далі:) ще додаю його у всякі м'ясні рагу ... Якщо ще не куштували, спробуйте швидше, не пошкодуєте точно!
Мені дуже подобається додавати сушений пастернак у супи, вся сім'я обожнює. До речі, в інших місцях спеції не купуємо лише тут. Обслуговування грамотне, швидке та без проблем. Дякую!
Я використовую пастернак при консервуванні овочів, заготівлі на зиму помідорів та огірків. Смак надає особливий, дякую за якісний пастернак, тепер улітку не буде проблем при заготівлі продуктів.