Пастернак сушений — різаний білий корінь
Пастернак — сушений овоч, нарізаний кремовими кубиками 3×3 мм. Уже очищений і готовий до закладки, без консервантів і домішок.
Ботанічно це родич моркви й петрушки. На кухні пастернак називають «білим коренем»: на ньому варять прозорий бульйон. До картоплі він був одним із головних гарнірів Європи.
Смак і аромат
Походження та обробка
Сировину цієї партії виростили в Україні, пастернак тут місцева культура. Від грядки до сушіння минають дні. Корені миють, чистять, ріжуть і сушать за низької температури. Іде лише вода, цукри та ефірні олії лишаються.
Партія проходить вхідний контроль і зберігається герметично. Делюкс продає спеції з 2008 року й отримав нагороду «Вибір Країни» 2022/2023.
Застосування в кулінарії
- У прозорому бульйоні. Покладіть столову ложку на трилітрову каструлю разом із цибулиною. Навар виходить золотавим.
- У крем-супі. Розваріть ложку-другу з картоплею і подрібніть блендером. Суп матиме горіховий присмак.
- До тушкованого м'яса і птиці. Жменю покладіть у печеню чи до тушкованої курки за 20 хвилин до готовності. Пастернак вбере сік і стане водночас гарніром і приправою.
- У домашню супову заправку. Змішайте з морквою, зеленню та корінням. Вийде своя суміш для супу без солі й підсилювачів.
- В овочеві рагу й запіканки. Додавайте жменю як звичайний овоч. Солодкість пастернаку пом'якшує кислі томатні страви.
Найближчі сусіди по каструлі: корінь петрушки та корінь селери. З усіх трьох разом варять звичний український бульйон.
Замочувати кубики для супу не треба: вони розм'якшуються просто в каструлі за 15–20 хвилин. Для швидких страв їх замочують на 10 хвилин у гарячій воді.
Склад і харчова цінність
Склад: корінь пастернаку сушений різаний. Без солі, цукру й добавок.
Солодкість природна: у сушеному овочі менше води, тому він солодший за свіжий. Пряний фон дають ефірні олії, як і в інших зонтичних коренеплодів.
З тієї ж причини калорійність сушеного пастернаку вища, ніж у свіжого. Рахувати її нема сенсу: у тарілку супу потрапляє 5–10 г.
Фасування та доставка по Україні
Відправляємо з Києва, доставка по Україні триває 1–2 дні.
Банки 100 г вистачає на 2–3 місяці регулярних супів.
Найчастіші запитання при купівлі пастернаку
Що таке пастернак і який він на смак?
Коренеплід родини зонтичних, близький родич моркви. Зовні схожий на білу моркву. Смак солодкуватий, з горіховим відтінком і пряним селеровим фоном. У супі він м'якший за петрушку і солодший за селеру. Його кладуть у перші страви, пюре та тушковані овочі.
Куди його додавати на кухні?
Насамперед у супи: столова ложка на каструлю, коли закладаєте овочі. Ще його кладуть у крем-суп, печеню, тушковану птицю й овочеве рагу. Кубикам потрібно 15–20 хвилин у гарячій рідині, тому кладіть їх на початку готування.
Це те саме, що корінь петрушки?
Ні, це різні рослини, хоча обидві належать до «білих коренів» і зовні схожі. Петрушка різкіша й ароматніша, пастернак солодший і м'якший. Вони доповнюють одне одного, тому в каструлю їх краще класти разом.
Правда, що це родич хрону?
Не родич: спільне в них лише слово «корінь». Пастернак із родини зонтичних, він солодкий і зовсім не пекучий. Хрін із хрестоцвітих, родич гірчиці, його цінують за гостроту. Замінити один одним у рецепті не вийде.
Як зберігати після відкриття?
Тримайте банку щільно закритою, у сухому темному місці: так пастернак зберігає смак усі 12 місяців. Псує його волога, тому набирайте сухою ложкою і не тримайте банку над парою. Якщо кубики відволожилися і злиплися, підсушіть їх 10 хвилин у духовці за мінімальної температури.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для домашніх супів досить 100–200 г. Фасування 500 г і 1 кг беруть виробники супових сумішей, кухні HoReCa та господині в сезон заготівель. Обсяги понад кілограм — за запитом. Купити кілька фасувань можна одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Глибокий морквяний смак у сушеному вигляді
63 грн -
Натуральний смак цибулі для швидкого приготування
67 грн -
Сушена різана зелень селери — у супи, соуси та салати
58 грн -
Ароматна приправа для всіх видів супів та бульйонів
96 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Це єдиний магазин, де я знайшла сушений пастернак. Ввічливий менеджер терпляче відповідав на всі мої запитання, та й замовлення я отримала швидко. Якість відмінна, навіть у сушеному пастернаку зберігся саме той запах та смак, заради якого купують цю спецію.
Пастернак я люблю додавати до борщу, тому купила 200 г, щоб вистачило надовго. Свою покупку забрала самовивозом того ж дня, бо доставка дорого коштує.
Я теж обожнюю той аромат, який пастернак надає супу. Але я пішла далі :) ще додаю його в усякі м'ясні рагу... Якщо ще не куштували, спробуйте швидше, не пошкодуєте точно!
Мені дуже подобається додавати сушений пастернак у супи, вся сім'я обожнює. До речі, в інших місцях спеції не купуємо, лише тут. Обслуговування грамотне, швидке та без проблем. Дякую!
Я використовую пастернак при консервуванні овочів, заготівлі на зиму помідорів та огірків. Смак надає особливий, дякую за якісний пастернак, тепер улітку не буде проблем при заготівлі продуктів.