Малина сублимированная — целая ягода без сахара
Малина сублимированная — целые ягоды украинского сбора, высушенные вымораживанием. Они лёгкие и хрупкие, а форма, цвет и аромат у них как у свежих.
Пакет весит всего 20 г. Это 130–200 г свежей малины, из которой ушла только вода. Вкус насыщенный и ярко-кислый.
Чем сублимат отличается от сушёной ягоды
Обычная сушка выпаривает воду теплом. От этого ягода темнеет, съёживается, теряет аромат и становится тягучей. При сублимации ягоду замораживают, а лёд убирают под вакуумом. Внутри остаются мелкие поры, поэтому сублимат хрустит.
Сырьё и производство
Ягоду собирают в сезон и сразу замораживают. Чем быстрее заморозка, тем мельче кристаллы льда и тем меньше они повреждают мякоть. Потом лёд долго выпаривают в вакуумной камере. Процесс дорогой, поэтому такая малина стоит дороже обычных сухофруктов.
В Киеве каждую партию проверяем: целы ли ягоды, нет ли в пакете влаги и посторонних включений.
Куда её добавляют
- Декор тортов и пирожных. Целая ягода на креме выглядит как свежая, но не пускает сок и не оседает. Так её чаще всего используют кондитеры.
- Малиновая пудра. Ягоды мелют в кофемолке и просеивают. Порошком красят крем, безе, макарон и белый шоколад. Цвет и кислинка настоящие, без ароматизаторов.
- В шоколад и конфеты. Ягоды вмешивают в растопленный шоколад перед застыванием. Они не дают влаги, поэтому шоколад не сворачивается. Со свежей ягодой так не получится.
- В гранолу, каши и творог. В горячей каше ягода за минуту набухает и становится почти как свежая. В сухой граноле она остаётся хрустящей.
- Просто из пакета. Едят и вместо конфет: пакет 20 г легко уходит за один вечер.
Открытый пакет отсыревает во влажной кухне за пару часов. Сразу после вскрытия пересыпьте содержимое в герметичную банку.
Состав и хранение
Состав: малина. Без добавленного сахара, сиропа, консервантов, красителей и ароматизаторов.
По данным поставщика, в 100 г около 371 ккал, 8 г белка и 80 г углеводов. Цифры высокие, потому что воды почти не осталось. Обычная порция намного меньше: 5–10 г.
Фасовка и доставка по Украине
Купить сублимированную малину можно в пакете 20 г. Для дома этого хватает: на декор торта уходит 5–7 ягод, на порцию пудры 10 г. Объёмы для кондитерских обсуждаем отдельно.
Отправляем Новой почтой из Киева в день заказа. По Украине посылка идёт обычно 1–2 дня. В Киеве работает самовывоз.
Делюкс на рынке с 2008 года и принимает возвраты.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сублимированной малины
Чем сублимированная ягода отличается от обычной сушёной?
Способом удаления воды. Простую сушку ведут теплом. Для сублимации ягоду замораживают, и лёд под вакуумом сразу превращается в пар, не становясь водой. Поэтому ягода сохраняет форму, цвет и аромат свежей и хрустит. Этот процесс ещё называют лиофилизацией или заморозной сушкой.
Сколько свежей малины в одном пакете?
От 130 до 200 г. В свежей малине 85–90 % воды, и при сублимации уходит именно она. Поэтому 20 г ягод заполняют целый пакет.
Можно ли сделать из неё порошок?
Да. Ягоды мелют в кофемолке 15–20 секунд и просеивают через мелкое сито. Из 20 г выходит примерно 3 столовые ложки пудры. Она даёт крему, безе и белому шоколаду малиновый цвет и кислинку, каких не даст ни один сироп.
Почему часть ягод поломана?
Высушенная холодом малина пористая и ломается от лёгкого нажатия. Поэтому часть ягод крошится при фасовке и перевозке. На вкус и на пудру это не влияет. Целые ягоды нужны только для декора на креме.
Как хранить после вскрытия?
Подойдёт стеклянная или пластиковая банка с плотной крышкой. Держите её подальше от плиты и раковины. Сублимат впитывает влагу из воздуха быстрее других сухофруктов и в открытом пакете за несколько часов становится мягким. Отсыревшую ягоду можно подсушить в духовке при 50 °C, но прежней хрусткости уже не будет.
Описание носит справочный характер. Сублимированная малина — пищевой продукт, а не лекарственное средство; данные о пищевой ценности приведены по характеристикам поставщика.
-
Без сахара
Целые сушёные ягоды черники без сахара — в выпечку, каши и чай
139 грн -
Без сахара
Натуральные ломтики персика для перекуса, декора выпечки
20 г160 грн -
Без сахара
Ароматные, вкусные ломтики сухофрукта для перекуса и десерта
128 грн -
Выбор кондитеров
Для выпечки кексов, булочек, печенья
128 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
