Малина сублімована — ціла ягода без цукру
Малина сублімована — цілі ягоди українського збору, висушені виморожуванням. Вони легкі й крихкі, а форма, колір і аромат у них як у свіжих.
Пакет важить лише 20 г. Це 130–200 г свіжої малини, з якої пішла тільки вода. Смак насичений і яскраво-кислий.
Чим сублімат відрізняється від сушеної ягоди
Звичайне сушіння випаровує воду теплом. Від цього ягода темніє, зіщулюється, втрачає аромат і стає тягучою. Під час сублімації ягоду заморожують, а лід прибирають під вакуумом. Усередині лишаються дрібні пори, тому сублімат хрумтить.
Сировина та виробництво
Ягоду збирають у сезон і одразу заморожують. Що швидша заморозка, то дрібніші кристали льоду й то менше вони пошкоджують м'якуш. Потім лід довго випаровують у вакуумній камері. Процес дорогий, тому така малина коштує дорожче за звичайні сухофрукти.
В Києві кожну партію перевіряємо: чи цілі ягоди, чи немає в пакеті вологи та сторонніх домішок.
Куди її додають
- Декор тортів і тістечок. Ціла ягода на кремі виглядає як свіжа, але не пускає сік і не осідає. Саме так її найчастіше використовують кондитери.
- Малинова пудра. Ягоди мелють у кавомолці та просіюють. Порошком фарбують крем, безе, макарони й білий шоколад. Колір і кислинка справжні, без ароматизаторів.
- У шоколад і цукерки. Ягоди вмішують у розтоплений шоколад перед застиганням. Вони не дають вологи, тому шоколад не згортається. Зі свіжою ягодою так не вийде.
- У гранолу, каші та сир. У гарячій каші ягода за хвилину набухає й стає майже як свіжа. У сухій гранолі вона лишається хрусткою.
- Просто з пакета. Їдять і замість цукерок: пакет 20 г легко зникає за один вечір.
Відкритий пакет на вологій кухні відсиріє за пару годин. Одразу після відкриття пересипте вміст у герметичну банку.
Склад і зберігання
Склад: малина. Без доданого цукру, сиропу, консервантів, барвників і ароматизаторів.
За даними постачальника, у 100 г близько 371 ккал, 8 г білка та 80 г вуглеводів. Цифри високі, бо води майже не лишилося. Звичайна порція набагато менша: 5–10 г.
Фасування та доставка по Україні
Купити сублімовану малину можна в пакеті 20 г. Для дому цього досить: на декор торта йде 5–7 ягід, на порцію пудри 10 г. Об'єми для кондитерських обговорюємо окремо.
Відправляємо Новою поштою з Києва в день замовлення. Україною посилка йде зазвичай 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі сублімованої малини
Чим сублімована ягода відрізняється від звичайної сушеної?
Способом видалення води. Звичайне сушіння ведуть теплом. Для сублімації ягоду заморожують, і лід під вакуумом одразу перетворюється на пару, не стаючи водою. Тому ягода зберігає форму, колір і аромат свіжої та хрумтить. Цей процес ще називають ліофілізацією або заморозним сушінням.
Скільки свіжої малини в одному пакеті?
Від 130 до 200 г. У свіжій малині 85–90 % води, і під час сублімації йде саме вона. Тому 20 г ягід заповнюють цілий пакет.
Чи можна зробити з неї порошок?
Так. Ягоди мелють у кавомолці 15–20 секунд і просіюють крізь дрібне сито. З 20 г виходить приблизно 3 столові ложки пудри. Вона дає крему, безе та білому шоколаду малиновий колір і кислинку, яких не дасть жоден сироп.
Чому частина ягід поламана?
Висушена холодом малина пориста й ламається від легкого натискання. Тому частина ягід кришиться під час фасування та перевезення. На смак і на пудру це не впливає. Цілі ягоди потрібні лише для декору на кремі.
Як зберігати після відкриття?
Підійде скляна або пластикова банка зі щільною кришкою. Тримайте її подалі від плити та мийки. Сублімат вбирає вологу з повітря швидше за інші сухофрукти й у відкритому пакеті за кілька годин м'якне. Відсирілу ягоду можна підсушити в духовці за 50 °C, але колишньої хрусткості вже не буде.
Опис має довідковий характер. Сублімована малина — харчовий продукт, а не лікарський засіб; дані про харчову цінність наведено за характеристиками постачальника.
-
Без цукру
Цілі сушені ягоди чорниці без цукру — у випічку, каші й чай
139 грн -
Без цукру
Натуральні скибочки персика для перекушування, декору випічки
20 г160 грн -
Без цукру
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
128 грн -
Вибір кондитерів
Для випічки кексів, булочок, печива
128 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
