Абрикос сушений Урюк

Урюк сушений – корисний сухофрукт, кисло-солодкий на смак із щільною м'якоттю. Являє собою висушений протягом 6-8 днів дрібноплідний абрикос, повністю з кісточкою, без застосування будь-якої обробки. Є різновидом сушеної кураги.

Відмінність полягає в тому, що великі і красиві плоди називають абрикосом, а маленькі, іноді завбільшки з волоський горіх - урюком. Головним його виробником є Узбекистан.

Раніше його переважно використовували для приготування компотів та інших напоїв. В даний час цей сухофрукт має набагато ширше застосування - з нього варять варення і джем, готують десерти, додають у випічку як інгредієнт або начинку. Пікантний кислувато-солодкий смак робить його універсальним компонентом різних страв, використовуючи незвичайні поєднання продуктів.

Корисні властивості

Цілий сушений абрикос з кісточкою має більш високу поживну цінність, ніж курага - в ньому залишаються всі корисні речовини свіжого:

1. Вміст у 100 г продукту 3,39 г білків, 0,51 г жирів, 62,64 г вуглеводів, 52 г цукру, 7,89 г сахарози, 33,08 г глюкози та 12,47 г фруктози забезпечить вас енергією, підвищить працездатність , настрій та концентрацію уваги. [1]
2. Вживання всього 5-6 плодів урюка на день забезпечить вас 29% добової норми вітаміну Е, 23% вітаміну А, 20% бета-каротину. [1] Ці речовини є найсильнішими антиоксидантами. Захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів, уповільнюють процеси старіння, запобігають серцево-судинним захворюванням, раку і катаракті. [2]
3. Завдяки високому вмісту заліза (20% потреби на добу) покращуються метаболічні процеси, у тому числі транспорт кисню та електронів в організмі, вироблення гемоглобіну, синтез дезоксирибонуклеїнової кислоти. [3]
4. Калій 25% необхідний належного функціонування нервових клітин, відновлення водного балансу.
5. Магній, марганець та фосфор забезпечать нормальний серцевий ритм, здоров'я, хрящів, кісток, зубів та м'язів.
6. Вітаміни групи В сприяють належному функціонуванню нервової системи та шлунково-кишкового тракту, клітин крові та мембран.
7. Клітковина, харчові волокна 7,3% знижують ризик розвитку інсульту, гіпертонії та ішемічної хвороби серця. Попереджають шлунково-кишкові захворювання, діабет та ожиріння.
8. Споживання достатньої кількості клітковини нормалізує кров'яний тиск та холестерин. [4]
9. Протеїн 3,4 г є джерелом найважливіших для організму рослинного білка та амінокислот.

Застосування

• Оскільки при виробництві сушених абрикосів не застосовуються обробки шкідливими речовинами, продукт можна їсти всім як окреме перекушування або у складі різних страв. Виняток може становити індивідуальна непереносимість.
• Видаліть кісточки перед тим, як дати його маленьким дітям або використовувати як інгредієнт салатів, випічки, десертів та інших страв.
• Сухофрукти використовують для приготування напою Камардін, популярного у всіх країнах Близького Сходу під час Рамадану. Щоб отримати 6-8 порцій цього густого та освіжаючого напою, необхідно порізати та замочити на ніч 400 г сушеного урюка у 3 склянках води або залити окропом на кілька годин. Потім помістіть у чашу блендера разом із 1 столовою ложкою апельсинового соку. Збийте до однорідної маси, поставте в холодильник. Перед вживанням додають кедрові горіхи. Напій густий його можна розбавити холодною водою, апельсиновою водою або додати кубики льоду.
• Приготуйте мармелад. Для цього вимитий урюк без кісточок розваріть у воді. Додайте цукор і варіть до загусання, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання. Гарячий мармелад перелийте у прямокутні форми або деко. Після застигання наріжте скибочками та обваляйте у цукровій пудрі.

Рецепт пирога з урюком

Складові:

• 500 г кураги;
• 300 мл води;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. л. апельсинового лікеру;
• 200 г цукру;
• заморожене тісто.

Приготування:

1. Курагу промийте, розріжте навпіл. Вийміть кісточки, якщо вони є.
2. Викладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.
3. Змішайте кукурудзяний крохмаль із апельсиновим лікером і приблизно 1 столовою ложкою сиропу з абрикосів.
4. Змішайте до однорідної маси, з'єднайте з|із| приготовленими абрикосами. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте.
5. Вилийте суміш у форму і закрийте зверху пластом готового замороженого тіста.
6. Випікайте при температурі 205°С протягом 1 години.