Семечки тыквы в кожуре — сырые, для жарки с солью и проращивания
Семечки тыквы сырые неочищенные — цельные семена в природной серо-белой скорлупе, без обжарки, без соли, без добавок. Внутри ярко-зелёное маслянистое ядро. Без скорлупы такие ядра продаются отдельно и стоят втрое дороже.
Скорлупа закрывает масла ядра от воздуха. Поэтому цельные семечки хранятся заметно дольше очищенных. Их можно жарить с солью прямо в скорлупе и проращивать.
Вкус и аромат
Производство и качество
Семена взяты из спелых плодов и высушены естественным способом, без горячего воздуха. Поэтому зародыш внутри остаётся живым, и это легко проверить по ростку. Пересушенное семя теряет вкус, а недосушенное плесневеет.
На складе в Киеве партию хранят в герметичной таре, отдельно от ароматных специй. Делюкс торгует специями и экопродуктами с 2008 года. За 18 лет приёмка товара отработана: каждую поставку проверяют на влажность, чистоту и долю пустых зёрен.
Прорастают только неочищенные семена: зародыш жив, пока цела скорлупа. Для микрозелени и домашнего проращивания очищенные ядра не подходят.
Применение в кулинарии
- Жарка с солью — классика. Замочите на 20 минут в рассоле (2 столовые ложки соли на литр воды). Обсушите и разложите одним слоем на противне. Жарьте 15–20 минут при 160 °C, один раз перемешайте. Кожура станет хрупкой и солёной, а ядро получит карамельно-ореховый вкус.
- Проращивание и микрозелень. Из семян получаются ростки и микрозелень. В лотке с грунтом за 7–10 дней вырастает плотная зелень с ореховым вкусом для салатов и смузи. Подробная инструкция есть в вопросах ниже.
- Сухая сковорода за 7 минут. Замачивать не нужно. Жарьте на среднем огне и всё время помешивайте, пока кожура не начнёт щёлкать. Так быстрее, чем в духовке.
- Ядра для гранолы и салатов. Лущат руками: сожмите семечко поперёк у широкого края, и шов раскроется. Если ядра нужны каждый день, быстрее взять очищенные тыквенные семечки. Они такие же сырые, только уже без скорлупы.
- Декор хлеба и булочек. Цельные семена держатся на корке лучше очищенных. Шершавая кожура цепляется за тесто и не осыпается при нарезке.
Состав и пищевая ценность
Едят ядро, и по составу оно такое же, как у очищенных. В 100 г ядер около 30 г белка, 49 г жиров, 11 г углеводов и 617 ккал. Из горсти семечек выходит 15–18 г ядер, это около 100 ккал.
Семена тыквы ценят за цинк и магний. По данным USDA, по обоим минералам это один из самых богатых растительных источников.
Лущение замедляет еду: каждое семечко открывают отдельно. За разговором или фильмом так обычно уходит горсть. Диетологи называют это «медленной едой».
Из мякоти тыквы тоже есть что приготовить: 14 рецептов, от запечённой тыквы до оладий, собраны в подборке блюда из тыквы.
Пищевая ценность семян тыквы — по базе USDA FoodData Central. Приведённые цифры — справочные, не рекомендация по питанию.
Фасовки и доставка по Украине
Партия свежая, в наличии на складе в Киеве. Доставка по Украине занимает 1–2 дня.
Полкило уходит за пару семейных вечеров с жаркой. Килограмм берут сразу на выпечку и проращивание.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке семечек тыквы в кожуре
Как пожарить с солью, чтобы скорлупа хрустела?
Начните с рассола: 2 столовые ложки соли на литр воды. Замочите в нём семечки на 20–30 минут и обсушите полотенцем. Соль из рассола проходит под скорлупу, поэтому солёным получается и само ядро. Жарьте 15–20 минут в духовке при 160 °C, один раз перемешав. Другой способ: сухая сковорода на среднем огне до первых щелчков. Пересушенное ядро горчит, поэтому ставьте таймер.
Можно ли есть вместе со скорлупой?
Можно, если она прожарена до хруста. Это грубая клетчатка, безвредная для здорового пищеварения в умеренном количестве. Сырую оболочку жевать не стоит: она жёсткая и волокнистая. Чаще всё же лущат и едят только ядро.
Как прорастить семечки дома?
Замочите семечки на 8–12 часов в воде комнатной температуры и слейте воду. Разложите их между двумя слоями влажной марли, держите в тепле и промывайте дважды в день. Через 2–3 дня появится росток, и семена можно добавлять в салаты. Для микрозелени посейте набухшие семена в лоток с сантиметровым слоем грунта. Через 7–10 дней зелень срезают ножницами.
Чем отличаются от очищенных и что выбрать?
Ядро внутри одно и то же, сырое и зелёное. Цельные дешевле за килограмм, дольше хранятся, их можно жарить с солью и пускать на ростки. Очищенные экономят время: открыли пакет, и ядра сразу идут в гранолу, салат или урбеч. Удобно держать оба вида: цельные, чтобы лущить вечером, ядра для готовки.
Как хранить и какую фасовку взять?
До 12 месяцев в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в герметичной банке или мешке из плотной ткани. Главный враг — влажность: отсыревшая скорлупа перестаёт хрустеть, и на ней может появиться плесень. Из двух фасовок 500 г хватит на пару вечеров с жаркой, а 1 кг удобнее, если нужно и на выпечку, и на ростки.
-
Серые семена чиа 1-2 мм без запаха — в смузи, йогурты и выпечку
107 грн -
Крупные качественные семечки для добавки в выпечку, салаты, каши, хлеб
45 грн -
Чиа, золотистый лён, тыква и кунжут — ложка на стакан смузи
350 г207 грн -
Лён, голубой мак, тыква и подсолнечник — в тесто и на корку
350 г202 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
