Гарбузове насіння в шкаралупі — сире, для смаження з сіллю та пророщування
Гарбузове насіння сире неочищене — цілі насінини в природній сіро-білій шкаралупі, без обсмажування, без солі, без добавок. Усередині яскраво-зелене маслянисте ядро. Очищені ядра продають окремо, і коштують вони втричі дорожче.
Шкаралупа закриває олії ядра від повітря. Тому ціле насіння зберігається помітно довше за очищене. Його можна смажити з сіллю просто в шкаралупі та пророщувати.
Смак і аромат
Виробництво та якість
Насіння зібрали зі стиглих плодів і висушили природним способом, без гарячого повітря. Тому зародок усередині лишається живим, і це легко перевірити за паростком. Пересушене насіння втрачає смак, а недосушене пліснявіє.
На складі в Києві ціле насіння зберігають у герметичній тарі, окремо від ароматних спецій. Делюкс торгує спеціями та екопродуктами з 2008 року. За 18 років приймання товару відпрацьоване: кожну поставку перевіряють на вологість, чистоту та частку порожніх зернят.
Проростає лише неочищене насіння: зародок живий, поки ціла шкаралупа. Для мікрозелені та домашнього пророщування очищені ядра не підходять.
Застосування в кулінарії
- Смаження з сіллю — класика. Замочіть насіння на 20 хвилин у розсолі (2 столові ложки солі на літр води). Обсушіть і розкладіть одним шаром на деку. Смажте 15–20 хвилин за 160 °C, раз перемішайте. Оболонка стане крихкою й солоною, а ядро набуде карамельно-горіхового смаку.
- Пророщування та мікрозелень. Насіння дає паростки й мікрозелень. У лотку з ґрунтом за 7–10 днів виростає щільна зелень із горіховим смаком для салатів і смузі. Докладна інструкція є в запитаннях нижче.
- Суха сковорідка за 7 хвилин. Замочувати не треба. Смажте на середньому вогні й постійно помішуйте до перших клацань. Так швидше, ніж у духовці.
- Ядра для граноли та салатів. Насіння лущать руками: стисніть насінину поперек біля широкого краю, і шов розкриється. Якщо ядра потрібні щодня, швидше взяти очищене гарбузове насіння. Воно таке саме сире, тільки вже без шкаралупи.
- Декор хліба та булочок. Ціле насіння тримається на скоринці краще за очищене. Шорстка шкаралупа чіпляється за тісто й не обсипається під час нарізання.
Склад і харчова цінність
Їдять ядро, і за складом воно таке саме, як в очищеного насіння. У 100 г ядер близько 30 г білка, 49 г жирів, 11 г вуглеводів і 617 ккал. Жменя цілого насіння після лущення дає 15–18 г ядер, це близько 100 ккал.
Насіння гарбуза цінують за цинк і магній. За даними USDA, за обома мінералами це одне з найбагатших рослинних джерел.
Лущення сповільнює їжу: кожну насінину відкривають окремо. За розмовою чи фільмом так зазвичай іде жменя. Дієтологи називають це «повільною їжею».
З м'якоті гарбуза теж є що приготувати: 14 рецептів, від запеченого гарбуза до оладок, зібрані в добірці страви з гарбуза.
Харчова цінність насіння гарбуза — за базою USDA FoodData Central. Наведені цифри — довідкові, не рекомендація з харчування.
Фасування та доставка по Україні
Партія свіжа, в наявності на складі в Києві. Доставка по Україні займає 1–2 дні.
Півкіло йде за пару сімейних вечорів зі смаженням. Кілограм беруть, коли насіння потрібне і на випічку, і на пророщування.
Найчастіші запитання при купівлі гарбузового насіння в шкаралупі
Як посмажити з сіллю, щоб шкаралупа хрустіла?
Почніть із розсолу: 2 столові ложки солі на літр води. Замочіть у ньому насіння на 20–30 хвилин і обсушіть рушником. Сіль із розсолу проходить під шкаралупу, тому солоним виходить і саме ядро. Смажте 15–20 хвилин у духовці за 160 °C, раз перемішавши. Інший спосіб: суха сковорідка на середньому вогні до перших клацань. Пересушене ядро гірчить, тому ставте таймер.
Чи можна їсти разом зі шкаралупою?
Можна, якщо вона просмажена до хрускоту. Це груба клітковина, нешкідлива для здорового травлення в помірній кількості. Сиру оболонку жувати не варто: вона жорстка й волокниста. Частіше все ж лущать і їдять лише ядро.
Як проростити насіння вдома?
Замочіть насіння на 8–12 годин у воді кімнатної температури й злийте воду. Розкладіть його між двома шарами вологої марлі, тримайте в теплі та промивайте двічі на день. Росток з'явиться через 2–3 дні, таке насіння додають у салати. Для мікрозелені посійте набубнявіле насіння в лоток із сантиметровим шаром ґрунту. Через 7–10 днів зелень зрізають ножицями.
Чим відрізняється від очищеного і що обрати?
Ядро всередині одне й те саме, сире й зелене. Ціле насіння дешевше за кілограм, довше зберігається, його можна смажити з сіллю та пускати на паростки. Очищене економить час: відкрили пакет, і ядра одразу йдуть у гранолу, салат чи урбеч. Зручно тримати обидва види: ціле, щоб лущити ввечері, ядра для готування.
Як зберігати і яке фасування взяти?
До 12 місяців у сухому темному місці за кімнатної температури, в герметичній банці чи мішку зі щільної тканини. Головний ворог — вологість: відсиріла шкаралупа перестає хрустіти, і на ній може з'явитися пліснява. З двох фасувань 500 г вистачить на пару вечорів зі смаженням, а 1 кг зручніший, якщо насіння потрібне і на випічку, і на паростки.
-
Сіре насіння чіа 1-2 мм без запаху — у смузі, йогурти та випічку
107 грн -
Велике якісне насіння для добавки ло випічки, салатів, каш, хліба
45 грн -
Чіа, золотистий льон, гарбуз і кунжут — ложка на склянку смузі
350 г207 грн -
Льон, блакитний мак, гарбуз і соняшник — у тісто й на скоринку
350 г202 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
