Мікс насіння льону

Мікс насіння льону — коричневий і золотистий льон в одній пачці

Мікс насіння льону — ціле насіння коричневого та золотистого льону в одній пачці, без обсмажування й добавок. Фасують в Україні.

Сорти відрізняються насамперед кольором оболонки. Світле зерно майже не видно в йогурті та білому тісті, коричневе дає звичну цятку.

Смак, текстура й поведінка в рідині

На тарілці суміш двох кольорів виглядає строкатою. У темному житньому тісті світлі зерна дають помітний візерунок.

Що в пачці і чим відрізняються два сорти

Коричневий і золотистий льон — два сорти однієї рослини, льону посівного. На фото пачки видно, що зерна двох кольорів лежать упереміш, без шарів.

USDA має в базі один запис на обидва кольори. Етикетка міксу збігається з ним за білками й жирами: 18 г і 42 г на 100 г. Розходяться лише вуглеводи, про це нижче.

Пачки цього міксу швидко розкуповують, і зерно на складі не залежується. Дату фасування й термін придатності вказано на пакеті. Делюкс продає насіння та спеції з 2008 року й приймає повернення, якщо товар не підійшов.

Як використовувати льон у каші, смузі та випічці

1. Ранкова каша і йогурт. Ціле насіння сиплять на готову вівсянку чи густий йогурт, і на зубах лишається легкий хрускіт. Для м'якшої текстури зерна заливають молоком звечора разом із пластівцями.
2. Смузі й рідке тісто. Зерна мелють у кавомолці. Борошно одразу розходиться в смузі та в тісті для млинців і мафінів і не хрумтить на зубах.
3. Хліб і хлібці. У тісто цілі зерна кладуть замоченими, інакше вони заберуть воду в м'якуша. Для буханки з кількома видами насіння є готовий мікс насіння для випічки.
4. Хрустке панірування. Цілі зерна навпіл із сухарями дають скоринку курці, рибі та овочевим котлетам.
5. Зв'язка в пісній випічці. Мелене насіння заливають теплою водою, і за кілька хвилин маса густішає. Вона скріплює тісто мафінів, оладок і печива в рецептах без яєць.

Меліть зерна порціями на кілька днів: мелене насіння окиснюється швидше за ціле. Якщо борошно гірчить, олія в ньому вже прогіркла.

Склад і харчова цінність

Склад: насіння льону коричневого, насіння льону золотистого.

Етикетка не помиляється: вуглеводи рахують двома різними методами. Європейське маркування не включає клітковину до вуглеводів. Без клітковини в льону лишається близько 2 г вуглеводів. USDA рахує вуглеводи разом із клітковиною, тому в нього 28,9 г. Калорії розходяться з тієї ж причини: за правилами ЄС клітковина дає 2 ккал на грам.

Столова ложка міксу важить близько 10 г. У ній приблизно 51 ккал, 2,3 г ALA і 2,7 г клітковини. З мінералів найпомітніший магній: 392 мг на 100 г, близько 40 мг у ложці. Цифри скромні, але це лише одна ложка в каші, без варіння й підготовки.

Цифри на 100 г — за етикеткою міксу та базою USDA FoodData Central, запис FDC ID 169414 «Seeds, flaxseed» (fdc.nal.usda.gov). Поради молоти льон і зберігати молотий у холодильнику — за матеріалами AmeriFlax. Дані довідкові й не замінюють консультацію фахівця з харчування.