Барбекю – техніка приготування м'яса, що зародилася у південних штатах США. Спосіб має на увазі повільне прожарювання м'яса на слабкому спеку, щоб воно стало м'яким і ароматним, зберегло соки.
На відміну від шашлику, для якого м'ясо ріжеться на шматочки і нанизується на шампури, барбекю готується великими шматками (ребра, грудинка, лопатка, окіст). Використовуються гриль чи барбекюшниця, а не мангал. Завдяки тривалому томлінню на вугіллі м'ясо набуває насичений, глибокий і злегка солодкуватий смак із легким ароматом деревного диму. Текстура виходить дуже ніжною, що майже розвалюється на шматочки.
Різниця у техніці приготування визначає той факт, що спеції для шашлику не цілком підходять для барбекю. До цього варіанта у продажу є особлива приправа із натуральних складових.
Склад приправи для барбекю
Компоненти у складі приправи добре поєднуються зі свининою, яловичиною, бараниною, підходять для приготування птиці тушкою. Вони дбайливо висушені, подрібнені до однорідної консистенції.
Основні інгредієнти:
- часник, посилює смак і додає пікантності;
- мелений чорний перець для гостроти;
- солодка червона паприка, основа багатьох сумішей для барбекю, додає солодкуватий і злегка копчений смак;
- кріп;
- коріандр;
- насіння білої гірчиці;
- кмин.
Смак суміші в міру гострий, пряний аромат. Пропорції компонентів збалансовано.
Особливості застосування
Найпоширеніший варіант використання приправи для барбекю - натирання сухою сумішшю, dry rub. Суміш сухих інгредієнтів наносять безпосередньо на м'ясо перед смаженням. М'ясо можна залишити на кілька годин або на ніч, щоб воно ввібрало всі аромати.
Інші варіанти:
- Суміш спецій можна змішати з оливковою олією, лимонним соком і замаринувати м'ясо. Цей спосіб підходить для більш тривалого маринування і великих шматків;
- приправу можна додавати в процесі мління на грилі для посилення аромату. Вийде хрумка скоринка.
Приправа для барбекю продається в герметичній упаковці, у такому вигляді її зручно зберігати та брати з собою на виїзди замість кількох видів спецій.
Стаття в тему: Як замаринувати м'ясо для мангала: пропорції та час
Відгуки
-
Приправа надасть страві пікантного смаку
81 грн -
Ніжність угорської кухні в кожній щіпці
58 грн -
Секрет справжнього кавказького смаку в кожній крупиці
52 грн -
Прянощі, які надають насиченості та аромату свинині
84 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Погоджуся з Вами, Яна! Для стейків – ідеальна.
Одна з моїх улюблених приправ! Можу порадити додавати її не лише до м'яса риби. Нещодавно приготували салат із овочів на грилі, і додали туди цю приправу. Вийшло надзвичайно смачно, оцінили все! Загалом раджу!
Приправа включає всі необхідні інгредієнти. Використовую не тільки для барбекю, а й в інших стравах
Найкраща приправа. Підходить і для м'яса, і для перших страв, і для салатів, сальси. Спасибі велике упорядникам. Справжнє насолоду! Буду купувати завжди.
Чудова приправа для м'яса. Завжди купую її колись їду за місто або на дачу, де доведеться готувати м'ясо на вугіллі. Вона повністю натуральна і найголовніше - тварин хворіти на ранок не буде.
Раніше часто думала, як приправити м'ясо для приготування шашлику, тепер я маю рішення. Ця суміш дуже добре підходить до м'яса, додаю його просто в маринад, смак одразу стає цікавішим. Дуже рада, що замовила, до того ж сервіс зручний.