Приправа для барбекю — біла гірчиця, паприка, кмин і часник для ребер і м'яса на вугіллі
Приправа для барбекю від Делюкс — суха суміш із шести компонентів: гірчиця біла, паприка червона різана, кмин, часник, петрушка й базилік. Країна походження за етикеткою — Україна.
Барбекю в американському розумінні — це великі шматки, ребра, грудинка чи лопатка, які натирають сухими спеціями й довго готують на слабкому жару. Для такої натирки, dry rub, тут ціле насіння й пластівці: вони тримаються на поверхні м'яса, а паприка дає скоринці колір.
Смак і аромат
На вигляд це не порошок: у банці видно кругле жовте насіння гірчиці, довгасте насіння кмину, червоні пластівці паприки та зелень трав.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці — склад, дата пакування й дата «вжити до», термін придатності — два роки.
Солі в складі немає. Великі шматки часто солять окремо й заздалегідь, а готові соуси барбекю вже солоні, тож солоність зручніше регулювати самому.
Як використовувати: ребра, грудинка, курка й овочі
- Ребра й грудинка барбекю. Столова ложка на кілограм м'яса, натерти з усіх боків і поставити в холодильник щонайменше на годину, краще на ніч, потім готувати на слабкому жару під кришкою гриля. USDA вважає цілі шматки свинини готовими за 63 °C і 3 хвилинах відпочинку, але ребра заради м'якості зазвичай тримають на вогні довше.
- Свиняча шия й лопатка на решітці. Та сама доза, але натирку змішати з двома ложками олії: на відкритому вогні сухі пластівці пригорають швидше.
- Курка. Столова ложка на кілограм стегон чи крилець з олією, у холодильник від години до ночі; готовність — 74 °C у найтовщій частині, поріг USDA для птиці.
- Овочі гриль. Кукурудзу, перець, кабачки й печериці збризнути олією та посипати щіпкою перед решіткою.
- Соус до ребер і бургерів. Чайна ложка на 200 г кетчупу чи майонезу; дати постояти 15 хвилин, щоб насіння віддало аромат.
Якщо потрібен інший профіль — гостріший чи під конкретне м'ясо — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Для барбекю | гірчиця біла, паприка, кмин, часник, петрушка, базилік | суха натирка без чилі |
| BBQ-приправа | розова гімалайська сіль, перець розовий і білий, паприка червона й зелена, коріандр, часник, орегано, чилі | уже із сіллю й гострим чилі |
| Для реберець | паприка мелена й різана, імбир, часник, томати, чилі, кріп, базилік, сіль | із томатами й імбиром |
| Для шашлику | чилі, паприка, коріандр, куркума, перець чорний, цибуля, часник, базилік, майоран | маринад для шматочків на шампурах |
Склад: гірчиця біла, паприка червона різана, кмин, часник, петрушка, базилік. Без солі й глутамату. Алерген: гірчиця.
Склад: шість компонентів за етикеткою
Шість компонентів, і зайвого немає. Гірчиця — пікантність і хрумке насіння, паприка — колір і солодкість, кмин — пряна глибина, часник — яскравість, петрушка й базилік — трав'яна нота.
Гірчиця входить до переліку з 14 алергенів, які Регламент (ЄС) № 1169/2011 зобов'язує виділяти в маркуванні. Людям з алергією на гірчицю ця приправа не підходить.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на кілограм м'яса йде столова ложка сухої суміші, а калорійність страви визначають м'ясо, жир і соус.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г, а пакет 1 кг замовляють частіше, ніж банку 500 г: його обирають кафе й ті, хто готує на грилі щовихідних. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі приправи для барбекю
Чим приправа для барбекю відрізняється від приправи для шашлику?
Завданням. Барбекю — це великі шматки, які довго готують на слабкому жару, тож натирка має триматися на поверхні: тут ціле насіння гірчиці й кмину та пластівці паприки. У суміші для шашлику є чилі й куркума, її кладуть у маринад для шматочків на шампурах.
Як використовувати приправу для барбекю?
Столову ложку на кілограм м'яса втерти з усіх боків, поставити в холодильник щонайменше на годину, краще на ніч, і готувати на слабкому жару. Для решітки на відкритому вогні натирку змішують з олією. Сіль додають окремо.
Чи є у складі сіль і гострий перець?
Ні. Гострого чилі в складі немає, пікантність дає біла гірчиця. Якщо потрібна гострота, додайте щіпку меленого чилі просто в натирку.
Як зберігати, щоб спеції не вивітрилися?
Щільно закритою, у темній сухій шафі, подалі від плити й мангала. На світлі паприка тьмяніє, від вологи пластівці злежуються, а ціле насіння зберігає аромат довше за молоті спеції. Термін придатності — два роки, але найяскравіший аромат у перші місяці після відкриття.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на кілька виїздів на гриль, 200 г беруть ті, хто готує барбекю щотижня, пакет 1 кг — кафе й великі компанії. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Температури готовності — за рекомендаціями USDA, дозування — кулінарний орієнтир.
Відгуки
-
Приправа надасть страві пікантного смаку
81 грн -
Ніжність угорської кухні в кожній щіпці
58 грн -
Секрет справжнього кавказького смаку в кожній крупиці
52 грн -
Прянощі, які надають насиченості та аромату свинині
84 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Погоджуся з Вами, Яна! Для стейків – ідеальна.
Одна з моїх улюблених приправ! Можу порадити додавати її не лише до м'яса риби. Нещодавно приготували салат із овочів на грилі, і додали туди цю приправу. Вийшло надзвичайно смачно, оцінили все! Загалом раджу!
Приправа включає всі необхідні інгредієнти. Використовую не тільки для барбекю, а й в інших стравах
Найкраща приправа. Підходить і для м'яса, і для перших страв, і для салатів, сальси. Спасибі велике упорядникам. Справжнє насолоду! Буду купувати завжди.
Чудова приправа для м'яса. Завжди купую її колись їду за місто або на дачу, де доведеться готувати м'ясо на вугіллі. Вона повністю натуральна і найголовніше - тварин хворіти на ранок не буде.
Раніше часто думала, як приправити м'ясо для приготування шашлику, тепер я маю рішення. Ця суміш дуже добре підходить до м'яса, додаю його просто в маринад, смак одразу стає цікавішим. Дуже рада, що замовила, до того ж сервіс зручний.