Болгарская приправа — красная и зелёная паприка с луком для рагу и фарша
Болгарская приправа — смесь трёх сушёных овощей: паприка красная резаная, паприка зелёная резаная и лук сушёный хлопьями. Страна происхождения по этикетке — Болгария.
Это не острая смесь и не порошок: сладкий перец двух цветов и лук дают блюду вкус и цвет овощной пассеровки, только без нарезки. Её берут для рагу и лечо, фарша, омлета, соусов и горячих бутербродов.
Вкус и аромат
По виду это крупная нарезка: ярко-красные и тёмно-зелёные кусочки перца и светлые пластинки лука. Сквозь прозрачную банку видно, что нарезка не перемолота в пыль.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой и крафт-пакеты на 500 г и 1 кг. На этикетке — состав, страна происхождения, дата фасовки и дата «вжити до», срок годности — два года.
Соли в составе нет, поэтому смесь можно добавлять в уже посоленный фарш, соус или омлет, не рискуя пересолить.
Как использовать: рагу, фарш, омлет и бутерброды
- Рагу и лечо. Столовая ложка на сотейник овощей в начале тушения — кусочки размокнут в соку и добавят вкус сладкого перца.
- Фарш, котлеты и тефтели. Столовая ложка на 500 г фарша; смесь заранее залить 2 ст. л. горячей воды на 10 минут, чтобы она не тянула влагу из мяса.
- Омлет и яичница. Щепоть в яйца перед жаркой, дать постоять 5 минут, пока кусочки размокнут.
- Горячие бутерброды по-болгарски. Хлеб с маслом и сыром смочить в яйце, обвалять в смеси и обжарить до золотистой корочки.
- Соусы и паста. Столовая ложка на 500 г томатного соуса при уваривании — готовая основа для соуса.
Если нужна чубрица, одна паприка или смесь с морковью и томатами — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Болгарская | паприка красная и зелёная резаная, лук хлопьями | овощная основа без острого |
| Чабер (чубрица) | сушёная трава чабер, без добавок | та самая чубрица, к мясу и фасоли |
| Паприка красная резаная | сладкая красная паприка, кусочки 10×10 мм | только красный перец, крупнее нарезка |
| Для соусов и подлив | паприка, лук, морковь, томаты, сельдерей, перец, чеснок | больше овощей, с горошинами |
Состав: паприка красная резаная, паприка зелёная резаная, лук сушёный хлопьями. Без соли и глутамата. Страна происхождения — Болгария.
Состав: три сушёных овоща
Всего три компонента, и лишнего нет. Красная паприка — сладость и цвет, зелёная — свежая травяная нота, лук — глубина вкуса. Всё нарезано крупно, поэтому в блюде кусочки остаются заметными.
Название связано с происхождением сырья, а сладкий перец у нас и так называют болгарским.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на 500 г фарша уходит столовая ложка сушёных овощей, и калорийность блюда определяют мясо, яйца и масло.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г. Пакеты 500 г и 1 кг — для кафе и тех, кто часто готовит лечо и рагу. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке болгарской приправы
Болгарская приправа — это шарена сол?
Нет. Шарена сол — болгарская смесь соли с чубрицей и другими пряностями, а эта приправа — сушёные овощи без трав. Если нужна именно чубрица, её продают отдельно под названием чабер.
Как использовать болгарскую приправу?
Сушёные овощи лучше работают во влажных блюдах: в рагу, лечо, соусах и фарше. Столовую ложку кладут на сотейник или на 500 г фарша, а для фарша смесь заранее замачивают на 10 минут.
Есть ли в составе соль и острый перец?
Нет. Паприка в смеси — сушёный сладкий перец, чили в составе нет, соли тоже: только три сушёных овоща.
Как хранить, чтобы смесь не отсырела?
Плотно закрытой, в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Сушёные овощи быстро набирают влагу и слипаются, а на свету паприка теряет цвет. Срок годности — два года.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на много блюд, 200 г берут те, кто готовит рагу и лечо каждую неделю, пакеты 500 г и 1 кг — для кафе и больших семей. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Дозировки — кулинарный ориентир, а не технологическая норма.
Отзывы
-
Резаный лист 1–4 мм, пряно-перечный — к фасоли, грибам и шашлыку
65 грн -
Улучшение зрения и вкуса – в одной специи
54 грн -
Сочетается с мясом, рыбой и мучными изделиями
1 шт154 грн -
Кунжут, семена укропа и травы — для салатов, рыбы и посыпки выпечки
97 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Смесь понравилась. Добавляю в основном в тушеное мясо и овощи. А еще во все супы. Рекомендую!