Болгарська приправа — червона й зелена паприка з цибулею для рагу й фаршу
Болгарська приправа — суміш трьох сушених овочів: паприка червона різана, паприка зелена різана й цибуля сушена пластівцями. Країна походження за етикеткою — Болгарія.
Це не гостра суміш і не порошок: солодкий перець двох кольорів і цибуля дають страві смак і колір овочевої пасерівки, тільки без нарізання. Її беруть для рагу й лечо, фаршу, омлету, соусів і гарячих бутербродів.
Смак і аромат
На вигляд це велике нарізання: яскраво-червоні й темно-зелені шматочки перцю та світлі пластинки цибулі. Крізь прозору банку видно, що нарізання не перемолоте на пил.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою та крафт-пакети на 500 г і 1 кг. На етикетці — склад, країна походження, дата пакування й дата «вжити до», термін придатності — два роки.
Солі в складі немає, тож суміш можна додавати в уже посолений фарш, соус чи омлет, не ризикуючи пересолити.
Як використовувати: рагу, фарш, омлет і бутерброди
- Рагу й лечо. Столова ложка на сотейник овочів на початку тушкування — шматочки розмокнуть у соку й додадуть смак солодкого перцю.
- Фарш, котлети й тефтелі. Столова ложка на 500 г фаршу; суміш заздалегідь залити 2 ст. л. гарячої води на 10 хвилин, щоб вона не тягнула вологу з м'яса.
- Омлет і яєчня. Щіпка в яйця перед смаженням, дати постояти 5 хвилин, поки шматочки розмокнуть.
- Гарячі бутерброди по-болгарськи. Хліб з маслом і сиром змочити в яйці, обваляти в суміші й обсмажити до золотистої скоринки.
- Соуси й паста. Столова ложка на 500 г томатного соусу під час уварювання — готова основа для соусу.
Якщо потрібна чубриця, лише паприка чи суміш із морквою й томатами — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Болгарська | паприка червона й зелена різана, цибуля пластівцями | овочева основа без гострого |
| Чабер (чубриця) | сушена трава чабер, без добавок | та сама чубриця, до м'яса й квасолі |
| Паприка червона різана | солодка червона паприка, шматочки 10×10 мм | лише червоний перець, більше нарізання |
| Для соусів та підлив | паприка, цибуля, морква, томати, селера, перець, часник | більше овочів, із горошинами |
Склад: паприка червона різана, паприка зелена різана, цибуля сушена пластівцями. Без солі й глутамату. Країна походження — Болгарія.
Склад: три сушені овочі
Лише три компоненти, і зайвого немає. Червона паприка — солодкість і колір, зелена — свіжа трав'яна нота, цибуля — глибина смаку. Усе нарізано великими шматочками, тож у страві вони лишаються помітними.
Назва пов'язана з походженням сировини, а солодкий перець у нас і так називають болгарським.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на 500 г фаршу йде столова ложка сушених овочів, а калорійність страви визначають м'ясо, яйця й олія.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г. Пакети 500 г і 1 кг — для кафе та тих, хто часто готує лечо й рагу. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі болгарської приправи
Болгарська приправа — це шарена сіль?
Ні. Шарена сіль — болгарська суміш солі з чубрицею та іншими прянощами, а ця приправа — сушені овочі без трав. Якщо потрібна саме чубриця, її продають окремо під назвою чабер.
Як використовувати болгарську приправу?
Сушені овочі краще працюють у вологих стравах: у рагу, лечо, соусах і фарші. Столову ложку кладуть на сотейник або на 500 г фаршу, а для фаршу суміш заздалегідь замочують на 10 хвилин.
Чи є у складі сіль і гострий перець?
Ні. Паприка в суміші — сушений солодкий перець, чилі в складі немає, солі теж: лише три сушені овочі.
Як зберігати, щоб суміш не відсиріла?
Щільно закритою, у сухій темній шафі, подалі від плити. Сушені овочі швидко набирають вологу й злипаються, а на світлі паприка втрачає колір. Термін придатності — два роки.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на багато страв, 200 г беруть ті, хто готує рагу й лечо щотижня, пакети 500 г і 1 кг — для кафе й великих родин. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Дозування — кулінарний орієнтир, а не технологічна норма.
Відгуки
-
Різаний лист 1–4 мм, пряно-перцевий — до квасолі, грибів і шашлику
65 грн -
Поліпшення зору та смаку - в одній спеції
54 грн -
Поєднується з м'ясом, рибою та борошняними виробами
1 шт154 грн -
Кунжут, насіння кропу й трави — для салатів, риби й посипки випічки
97 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Суміш сподобалася. Додаю в основному в тушковане м'ясо та овочі. А ще у всі супи. Рекомендую!