-
100 г79 грн
-
200 г133 грн
-
500 г300 грн
-
1 кг542 грн
Чаще всего используют в кондитерской сфере
Все фотографии соответствуют реальному товару
Чаще всего используют в кондитерской сфере
Все фотографии соответствуют реальному товару
Получение товара
Способы оплаты
Видео-обзор: Презентация лесного ореха, фундука, который Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.
Ботаники считают, что только 2 вида орехов соответствуют научному определению «орех» (грецкий и фундук). Плод без мякоти, с твёрдой скорлупой, не приросшим ядром – сбалансированный источник высококалорийного полноценного продукта питания. Запеченный с травами, обжаренный на открытом огне или раздавленный над шоколадным тортом, маслянистый вкус трудно перебить другими ингредиентами. Ореховое ядро снижает кровяное давление и образование тромбов, укрепляет иммунную систему, способствует похудению, помогает управлять диабетом.
Многолетнее растение относится к роду Corylus, имеет 18 видов. Синонимы: лещина, орешник, лесной орех, Филберт, ореховое дерево.
На кустарниках или деревьях высотой от 3 до 16 метров растут съедобные орехи, заключенные в лиственную шелуху. Развивающийся плод имеет зелёный цвет, после созревания – шоколадно-коричневый. Может расти гроздьями по 5 – 12 штук размером с желуди. Плоды обычно созревают в последнюю неделю августа. Собирают орехи в середине осени вручную или путём механического сгребания.
Листья округлые, мягко опушенные на обеих поверхностях, с двойным зубчатым краем.
Маленькие цветки образуются ранней весной до появления листьев. Мужские цветы-ветроопыляемые желтые сережки. Мелкие женские цветки окрашены в красный цвет.
Круглые ядра кремового цвета имеют заострённый кончик и сладковатый вкус.
Семя обволакивает тонкая, темно-коричневая кожица, которую удаляют перед использованием.
После сбора урожая орехи сушат, очищают и отправляют на завод, где они сортируются, очищаются, калибруются и затем упаковываются. Многолетнее растение способно приносить плоды даже после 50-летнего возраста.
В 2017 году мировое производство фундука составило один миллион тонн. Турция произвела 67% от общего объема мирового объёма, за которой следуют Италия, Испания, Чили, Азербайджан, США, Китай, Грузия.
Родиной лесного ореха является Анатолия. Первоначальные названия: Понтийский плод, Гир, бундук (с арабского – дерево). Некоторые источники утверждают, что растение было завезено на побережье Чёрного моря мигрантами из Средней Азии, а затем вывезено в Европу. В легендах о «масляном камне» рассказывается о священном плоде, на который первым упал свет Божий. Турки считали орех символом мира и спокойствия. Греки – знаком бога торговли Гермеса. Персонажи Корана и исламских преданий Адам и Хавва (Ева) принесли на землю 30 растений, среди которых был бундук. У англичан существовала традиция держать сладкие ядра на Рождественских столах и украшать дома ветками растения. В честь Дня Saint Filbert, когда начиналась уборка орехов, итальянцы назвали плоды дерева «Филберт».
В 1995 году на острове Колонсей в Шотландии были найдены свидетельства крупномасштабной мезолитической обработки орехов, возраст которой составляет около 8 000 лет. Большая яма была заполнена остатками сотен тысяч сожженных скорлупок фундука.
Природный источник белка и клетчатки содержит мононенасыщенные жиры (91%), витамины А, Е, группы В (рибофлавин, тиамин, ниацин, пиридоксин), комплекс полезных минералов. Углеводы представлены глюкозой, сахарозой, крахмалом.
Содержание пищевых веществ (в 100 г ядра):
Витамины (мг/100 г):
Жирные кислоты: пальмитиновая – 3,5 г, олеиновая (омега 9) – 53 г, омега 6 – 6,8 г.
Энергетическая ценность – 651 ккал.
Сладковатый орех едят сырым или поджаренным. Ядра перерабатывают для получения соусов, пралине (южное угощение), используют в качестве ингредиента в кондитерских и хлебобулочных изделиях. В 1946 году итальянец Пьетро Ферреро изобрел Nutella – шоколадный крем на основе фундука. 25 % мировых поставок ореха используется европейской компанией Ferrero SpA для производства шоколада и конфет Ferrero Rocher.
На растительное масле из лещины готовят пищу. Применение фундука в качестве добавки к муке (30%) придаёт мягкую текстуру и маслянистый вкус выпечке, одновременно уменьшая общее количество углеводов. Ореховую муку используют в тефтельках, или как покрытие для курицы и рыбы. Фундук известен как ароматизатор кофе, различных безалкогольных и алкогольных напитков (ликер «Франжелико»).
Применяется в косметической и фармацевтической продукции. Масло из фундука снижает уровень холестерина и является мощным антиоксидантом. Лекарственные экстракты, приготовленные из листьев растения, используются для лечения боли в горле или диареи. При местном применении полезны при высыпаниях, солнечных ожогах и экземах.
Специалиста Управления по контролю за качеством лекарственных препаратов (США) назвали орехи ценным пищевым продуктом будущего. Польза фундука объясняется наличием сбалансированных витаминов и микроэлементов. Питательные качества сохраняются без потерь в течение несколько лет.
Важные свойства фундука:
Статья в тему:
Список литературы:
Отзывы
Фундук качественный, советую! Нет посторонних ароматов, в меру высушенный, все как должно быть. По моему мнению!
Ребята, спасибо что Вы есть! покупаю уже второй год у Вас агар-агар, и соль черную. Очень довольна. А в этот раз решила для торта на Новый год взять еще 200 грамм фундука. очень понравился .