Фундук сырой

Фундук, как лесной орех или лещина, относится к роду Corylus в семействе березовых. Широко распространен в Европе, Западной Азии и частях Северной Америки, адаптирован к умеренным климатическим условиям. История промышленного сбора превышает сто лет. Основные поставщики – Турция, Италия, США, Азербайджан, Грузия.

Фундук – классический орех с ботанической точки зрения. Это плод с не приросшим к скорлупе ядром. Форма круглая. Скорлупа гладкая. Ядро кремового цвета, с острым кончиком. Вкус – маслянистый, сладкий, слегка пряный.

Натуральный сырой фундук в очищенном виде поставляется в интернет-магазин Делюкс напрямую от производителей. Калибр крупный. Плоды имеют правильную степень зрелости.

С сундуком за фундуком

Дикорастущую лещину издавна собирали и заготавливали, отсюда и родилась поговорка. Наши предки не только ели орех, но хранили в домах, как амулет от сглаза, удара молнии. Магические свойства лесного ореха не доказаны, но состав и позитивное влияние на организм хорошо изучены.

Состав и пищевая ценность

• витамин E, который обладает мощными антиоксидантными свойствами, витамины группы B, включая фолиевую кислоту, А и С;
• значительное количество растительного белка;
• моно- и полиненасыщенные жиры, которые способствуют улучшению уровня холестерина в крови и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• небольшое количество углеводов, в основном в форме диетической клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы;
• магний, медь, железо, марганец, которые необходимы для поддержания здоровья костей, нервной системы и процессов кроветворения;
• селен, необходимый для нормальной работы щитовидной железы.

Основная масса полезных компонентов сосредоточена в шелухе. По калорийности продукт сравним с рыбой, мясом. Эксперты рекомендуют его есть спортсменам после тяжелых тренировок.

Влияние фундука на организм

Исследования доказывают пользу фундука для сердечно-сосудистой системы. По условиям эксперимента участники получали 20% суточный дозы калорий в виде фундука. Через месяц наблюдалось снижение “плохого” холестерина, сахара в крови.

Высокое содержание жирных кислот, пищевых волокон, антиоксидантов, калия и магния в фундуке помогает нормализовать кровяное давление.

Значительная концентрация полезных жиров обладает противовоспалительным действием. Фолиевая кислота восстанавливает жизненную энергию. Интересный факт: арабские шейхи перед скачками кормят скакунов фундуком. Фундук – “умный” орех. Он помогает профилактике и лечению болезней Альцгеймера и Паркинсона, улучшает концентрацию и память, способствует росту серого вещества.

Рекомендуемая ежедневная норма 20-30 г (10 ядер).

Что готовят с фундуком?

Сырые ядра хороши, как самостоятельная закуска, дополнение к сладким блюдам, используются как компонент для выжимания масла, приготовления фундуковой пасты. Масло употребляют в пищу, применяют в медицине и парфюмерии. В классических рецептах грузинский суп харчо заправляется измельченным фундуком. Это компонент сациви, салатов, десертов, выпечки. Орех рекомендуется включать в детский рацион. Слегка обжаренную измельченную лещину добавляют в каши, которые дети обычно едят неохотно, но с такой добавкой воспринимают как лакомство.

Другие варианты применения:

• в молотом виде в смеси приправ к мясу, рыбе;
• добавка к сырам, творогу, кисломолочным продуктам;
• ингредиент конфет, мороженого, муссов, пудингов, запеканок.

В странах Европы фундуком вместе с яблоками фаршируют рождественского гуся. В Испании его добавляют в гаспаччо. Невозможно представить без лесного ореха бланманже, панна-котту, грильяж, пахлаву, щербет.

Порция лещины на кухне – возможность с пользой разнообразить обычный рацион и побаловать себя ореховой экзотикой.