Фундук в шкарлупі

Лісовий горіх у шкаралупі вживається сирим або смаженим, а ядра подрібнюється на пасту. Використовують для приготування пралине у кондитерських виробах або у поєднанні з шоколадом для трюфелів.

У 100 г сирих горіхів ліщини міститься:

• глюкоза (декстроза) — 0,08 г;
• фруктоза — 0,08 г;
• крохмаль — 0.55 г;
• кальцій — 131 мг;
• залізо — 5,41 мг;
• магній — 187 мг;
• селен — 2,8 мкг;
• марганець — 7,1 мг;
• фосфор — 334 мг;
• мідь — 1,9 мг;
• цинк — 2,82 мг;
• калій — 782 мг.

Лісовий горіх має у складі бета-ситостерол, ліпіди, комплекс вітамінів групи В, таких як тіамін, рибофлавін, піридоксин, ніацин та пантотенова кислота. Фундук містить у 20 разів більше антиоксидантів у порівнянні з вітаміном С та у 50 разів більше вітаміну Е.

Корисні властивості

1. Знижують холестерин ЛПНГ (поганий), підвищує ЛПВЩ.
2. Стабілізують кров'яний тиск.
3. Нормалізують показники цукру в крові.
4. Уповільнюють процеси старіння.
5. Підвищують працездатність імунної системи.
6. Допомагають при хворобах Паркінсона, Альцгеймера та деменції.
7. Сприяють покращенню пам'яті.
8. Для профілактики раку молочної залози, простати, товстого кишківника.
9. При інсульті та розвитку серцево-судинних захворювань.
10. Допомагають лікувати зморшки, вугри та шрами завдяки здатності регенерувати клітини шкіри.
11. Надають користь при остеопорозі.
12. Для зміцнення волосся, відновлення кінчиків та структури після термічної чи хімічної обробки.

Застосування

• Для приготування алкогольних напоїв, лірека та настоянок;
• У шоколадній пасті Nutella, соусах, лікері Frangelico, каві, чаї, смузі, кефірі;
• Додають до пластівців, мюслів на сніданок;
• У тортах, кексах, млинцях, печиво, булочках, цукерках;
• У заправках для салатів;
• Головний інгредієнт для виготовлення олії, борошна;
• При хворобах горла як болезаспокійливий засіб, додають у чай;
• Для зміцнення волосся, відновлення кінчиків та структури після термічної чи хімічної обробки;
• Настій листя та кори використовується при лікуванні сонячних опіків, екземи, шкірного подразнення, попрілості;
• Знімає набряклість і свербіж при укусі комах.

Лісовий горіх корисний при сухому та пошкодженому волоссі: додати 2 столові ложки дрібно подрібнених лісових горіхів, 2 яйця і добре збити. Використовувати цю суміш для сухої шкіри голови та волосся. Змити через 20 хвилин теплою водою разом із шампунем. Кучеряве волосся стане більш слухняним.

Як засмажити?

На суху розігріту сковороду висипати в один шар горіха, коли почне шкаралупа тріскатися, висипати на кухонний рушник і видалити шкірку.

У духовці необхідно виставити температуру 250 С, періодично помішуючи через 5-8 хвилин вийняти з духовки і зняти оболонку. При обсмажуванні або сушінні горіхів без шкаралупи збільште час приготування до 15 хв.