Рис чорний довгий

Дикий чорний рис насправді не є родичем знайомого нам злака. Зерна одержують зовсім з іншої рослини - дикорослої цицинії. Свою назву він отримав виключно через зовнішню схожість із класичним білим рисом. Крупинки такі ж витягнуті, тонкі, відрізняються овальною формою. Оболонка чорного рису тендітна, серцевина має вугільний колір.

Смак у варених зерен із легкою горіховою ноткою. За консистенцією вони досить щільні, але розсипчасті.

Жителі Південно-Східної Азії вживають дикий рис на протязі двох тисячоліть. Народності, що населяють величезну територію Китаю, називають цю крупу не інакше, як «злаком довголіття та молодості». В останні десятиліття напрочуд гармонійний смак цього продукту, його користь для здоров'я зуміли оцінити і європейці.

За складом чорний дикий рис практично не знає собі конкурентів серед інших сортів злаку. У ньому містяться:

• комплекс вітамінів, у тому числі таких рідкісних як К, РР, Н;
• комбінація більш ніж 40 мікроелементів, включаючи великі запаси йоду, цинку, фтору, заліза, натрію, магнію, міді;
• понад 15 різних амінокислот;
• великий обсяг білка, клітковини, повільних вуглеводів;
• антиоксиданти.

Калорійність продукту не перевищує 105 калорій на 100 г крупи. Це відмінний показник для тих, хто стежить за своєю вагою та становить оптимальне меню для схуднення. Відсутність глютена робить його ідеальним рішенням для алергіків, а низький глікемічний індекс, що не перевищує 35 одиниць, ставить чорний рис до найважливіших компонентів раціону для діабетиків.

Корисні властивості

1. Зміцнює імунітет.
2. Покращує стан шкіри, волосся, нігтів.
3. Стимулює роботу органів шлунково-кишкового тракту.
4. Виводить токсини, шлаки.
5. Зміцнює судини та серце.
6. Знімає нервову напругу.
7. Поліпшує сон.
8. Нормалізує холестерин у крові.
9. Стабілізує вміст глюкози у складі крові.
10. Чудово втамовує голод.
11. Зміцнює кістки, зв'язки, суглоби.

Вживання навіть такого корисного продукту має бути помірним. Щоб уникнути запорів та інших неприємних наслідків з боку організму, слід з'їдати порції чорного злаку не частіше трьох разів на тиждень.

Як готувати чорний рис?

Через низький вміст крохмалю та клейковини чорний рис є не найкращим варіантом для суші. Тому його найчастіше подають на гарнір або як самостійно страви з додаванням олії, соєвого соусу, лимонного соку або бальзамічного оцту.

Дуже незвичайним виходить плов із цього сорту, з цікавим післясмаком. Але найкраще підходить для морепродуктів. У парі з мідіями, кальмарами, креветками, лососем він стає вишуканим делікатесом, який відмінно підходить і для схуднення, і для ситного обіду, вечері.

Але щоб отримати справді смачний гарнір, потрібно знати, як готувати цей злак правильно. Оскільки крупа досить щільна консистенції, перед варінням її слід замочити в холодній воді. Приготування займе трохи більше часу – близько 20-30 хвилин, більшу частину з них потрібно гасити на повільному вогні під кришкою.