Рис чорний довгий (дикий) — цицанія для гарнірів і салатів
Чорний довгий рис — це насправді дикий рис, зерна водної рослини цицанії (Zizania). Справжньому рису він не родич і отримав свою назву за зовнішню схожість: такі самі видовжені тонкі крупинки, лише вугільно-чорного кольору. Темний відтінок дають природні пігменти-антоціани в оболонці зерна.
Це ефектний гарнірний злак із виразним горіховим смаком і щільною, злегка пружною текстурою. Його беруть заради вигляду й характеру в тарілці: чорні зерна гарно контрастують з овочами, морепродуктами та світлими сортами в кольоровому міксі.
Для суші чорний дикий рис не підходить: у ньому мало крохмалю, тому він не клейкий і не ліпиться. Для ролів потрібен клейкий круглий рис для суші.
Смак і текстура
За логікою чорний рис близький до інших цільнозернових — бурого та червоного нешліфованого: усі вони зі збереженою оболонкою, багаті на клітковину й гарно виглядають разом у гарнірі-асорті.
Як варити чорний рис
- Замочити. Промийте рис і залийте холодною водою на 1–2 години, а краще на ніч. Замочування помітно скорочує час варіння й робить зерно м'якшим усередині.
- Зварити. Залийте водою в пропорції 1 частина рису на 3 частини, посоліть, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні. Із замочуванням — близько 30–40 хвилин, без замочування — 45–50 хвилин, до м'якості. Зайву воду злийте.
- Настояти. Зніміть з вогню й дайте постояти під кришкою 10 хвилин — зерна дійдуть і стануть розсипчастими.
- Куди подати. Гарнір до риби й морепродуктів (лосось, креветки, кальмари, мідії), теплі та холодні салати, ефектний кольоровий гарнір у суміші зі світлим рисом. Заправляють оливковою олією, соєвим соусом, лимонним соком або бальзаміком.
Склад і харчова цінність
Калорійність сухого зерна — близько 350 ккал на 100 г; у відвареному вигляді це приблизно 100 ккал на 100 г, тому готовий гарнір вважається некалорійним. Білок — близько 14 г (більше, ніж у білого рису), вуглеводи — приблизно 74 г, жири — порядку 1 г. Він багатий на клітковину, містить вітаміни групи B і мінерали (магній, цинк, фосфор, марганець), а темна оболонка несе антоціани — природні антиоксиданти. Глікемічний індекс помірно-низький. Глютену немає, продукт підходить при целіакії.
Дані про харчову цінність: відкриті джерела, USDA FoodData Central (дикий рис). Інформація має ознайомлювальний характер і не замінює консультацію фахівця.
Фасування та доставка Україною
Свіжа партія чорного дикого рису на складі — ефектний гарнір для особливих страв і кольорових міксів. Візьміть фасування під свій ритм готування:
500 г — на пробу й нечасту подачу, 1 і 2 кг вигідніші за ціною за кілограм. Купити чорний дикий рис оптом або в роздріб можна з доставкою по всьому Києву та Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Чорний рис і дикий рис — це одне й те саме?
У нашому випадку так: чорний довгий рис — це дикий рис, зерна рослини цицанії. Справжньому рису він не родич, але на вигляд схожий на довгозерний, тому в продажу його називають і чорним, і диким. Темний колір дають природні пігменти оболонки.
Як і скільки варити чорний рис?
Краще замочити на 1–2 години (або на ніч). Потім варити в пропорції 1 частина рису на 3 частини підсоленої води під кришкою на слабкому вогні: із замочуванням — 30–40 хвилин, без — 45–50 хвилин, до м'якості. Після зняти й дати настоятися 10 хвилин. Оболонка щільна, тому часу потрібно більше, ніж білому й навіть бурому рису.
Чи підходить чорний рис для суші?
Ні. У дикому чорному рисі мало крохмалю, він не клейкий і не тримає форму рола. Для суші потрібен клейкий круглий рис. Чорний же добрий як гарнір, у салатах і в кольорових сумішах з іншим рисом.
Чим чорний рис відрізняється від бурого та червоного?
Бурий і червоний — це цільнозернові сорти справжнього рису з оболонкою. Чорний (дикий) — узагалі інша рослина, цицанія: він щільніший, ефектніший на вигляд і з виразнішим горіховим смаком. Усі три багаті на клітковину й часто йдуть разом у кольоровому гарнірі.
Які фасування є і як купити?
Фасування — 500 г, 1 кг і 2 кг; більші вигідніші за ціною за кілограм. Купити чорний дикий рис можна з доставкою по всій Україні, відправлення в день замовлення, 1–2 дні, повернення 14 днів.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Сира чорна кіноа — щільніша за білу, до салатів і гарнірів
121 грн -
Соус до риби, м'яса, маринадів та суши
230 г182 грн -
Необсмажена органічна гречка — для пророщування та каш
164 грн -
Інгредієнт для суші та інших азіатських страв
1 шт149 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
