Фисташки сырые очищенные

Видео-обзор: Презентация – фисташки очищенные, который Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.

Описание

На древнем востоке с давних времен обожествляли фисташковые деревья, история которых насчитывает более девяти тысяч лет. Фисташки, очищенные зеленые являются популярным продуктом, используются в кулинарии, медицине, косметологии. Родиной этого «древа жизни» признан Иран.

В исторической Персии фисташки олицетворяли богатство и достояние. Где растут фисташковые деревья кроме Ирана? Территория их произрастания очень обширны, начиная от Ближнего востока, Китая, Индии, Пакистана, они заполнили все средиземноморье и достигли Европейского материка. Активно культивирую эту культуру в США, Турции, Сирии и других странах. Турция и Иран, главные поставщики «божественного ореха». Турция занимает половину мирового рынка данной продукции.

Фисташка отнесена к семейству сумаховым вечнозеленым деревьям или кустарникам произрастающим, в субтропическом климатическом поясе. Дерево может быть мужским или женским. Плоды косточковые с удлиненными семенами с белыми или бежевыми оболочками. Ядра плодов (фисташки сырые) имеет зеленый или светло-зеленый цвет. Деревья достигают плодоношение через 7-10лет и растут до четырехсот лет. С мощной корневой структурой, достигающих 15 метров. Одно мужское дерево опыляет до десяти женских деревьев.

Польза и пищевая ценность

Небольшие ядра фисташковых орешков содержат сбалансированный комплекс витаминов, микроэлементов и множество растительных соединений. Это основа энергии для поддержания нашего здоровья, основанная на большом содержании аминокислот:

• Аргининовая кислота, укрепляющая иммунную систему организма;
• Фенилаланин-ароматическая кислота — входит в состав белков и образует в организме тирозин (важную аминокислоту). Для организма является незаменимой, так как поставляется в организм только с пищей.

В 100 граммах сырых фисташек содержится:

• белки — 20 г;
• жыры — 44 г;
• углеводы — 11,7 г.

Калорийность очищенных фисташек составляет примерно 600 ккал.

Фисташковые орехи в своем составе не содержат холестерина, но богаты фитостероломи-веществами, которые ограничивают всасывание холестерина

Фисташки — это витамины, имеющие высокую степень антиокисления:

• A (бета-каротин) — укрепляет иммунитет и снижает воздействие внешней агрессивной среды и стрессов. В организме не синтезируется, поступает только с пищей. Одна молекула (бета-каротин) производит две молекулы, витамина А. Сохраняет и восстанавливает зрение, кожу и слизистые оболочки.
• Е (лютеин) — улучшает зрение. В организме не синтезируется, поступает только с пищей.
• Гамма-токоферол – универсальный протектор для клеточных мембран

Полезные свойства

Кардиологи рекомендуют фисташковые орехи, как продукты с большим содержанием жирных кислот, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что после ежедневного потребления фисташек в течение трех недель, уровень плохого холестерина у добровольцев снизился на 12-15%. И повысился уровень хорошего холестерина до 16%.

Доказано, что кроме жирных кислот благотворно влияют на уровень холестерина ореховое волокно. Калий — также усиливает положительное влияние на сердце. Международные диетологи рекомендуют ежедневное употребление несоленых фисташковых орешков от 15-20шт.

Геронтологи рекомендуют употреблять фисташки в качестве антиоксиданта, как защитника клеток от пероксидов липидов. Эффект для продления молодости и замедления процессов старения дают ежедневное употребление свежих фисташек в объеме 1\5 калорийного рациона суточной нормы.

Применение в кулинарии

Фисташки сырые несолёные широко применяют в рецептах блюд мировой кулинарии. Фисташковый вкус хорошо сочетается в выпечках, десертах, пастах и мясных блюдах (соусы). На востоке их широко применяют в супах и как самостоятельное блюдо. Предлагаем несколько рекомендаций по приготовлению блюд с добавлением фисташек:

• запечь орешки в духовке при температуре (190°С) в течение пяти минут и добавить в холодное мороженное, так чтобы они смогли потонуть;
• для пикантного оттенка довить в обжарки за две минуты до готовности;
• при готовке итальянского соуса «песто» в размолотом состоянии вместе дольками чеснока, соком лимона и специями.

Печенье с фисташками

Ингредиенты:

• Фисташки очищенные — 160 г;
• Черный шоколад — 250 г;
• Сахар коричневый —160 г;
• Яйцо куринное— 1-2 шт.;
• Масло словочное — 50 г;
• Мука пшеничная — 70 г

Приготовление:

1. Растопленный шоколад на водяной бане смешиваем со сливочным маслом до однородной массы.
2. Из яиц и сахара готовим крем в миксере до полного растворения сахара.
3. Постоянно помешивая крем, вливаем медленно шоколад.
4. Фисташки измельчаем в блендере, слегка обжариваем и добавляем в крем.
5. Просеянную муку аккуратно добавляем в кремовую массу.
6. Полученное тесто выливаем в форму для выпекания с уложенным, кулинарным пергаментом. Слой теста должен быть примерно 1,5-2см.
7. Выпекаем при температуре (180°С) — 35-45 минут.
8. Готовое печенье делим ножом на квадратики (полоски) и подаем к столу.

Салат с фисташками

Ингредиенты:

• Мясо курицы (вареное, копчёное) — 350 г;
• Фисташки сырые — 180-250 г;
• Сыр (твердых сортов) — 200 г;
• Яйцо куриное — 2-3шт.;
• Помидоры — 2—3 шт.;
• Огурцы — 2—3 шт.;
• Майонез —250 г;
• Соль по вкусу.

Приготовление

1. Промываем овощи, отвариваем яйца вкрутую и натираем сыр на средней терке.
2. Измельчаем фисташки в блендере (не очень мелко).
3. Овощи и яйца нарезаем мелкими кубиками. Помидоры после нарезки отделяем от лишнего сока.
4. Ингредиенты выкладываем слоями. Первый слой — курица, тонкий слой майонеза. Второй слой яйца и снова тонкий слой майонеза. Третий слой – огурцы. Четвертый сыр и майонез сверху (можно смешать сыр и майонез как массу). Заключительный слой – помидоры.
5. Оставшимся соком от помидор пропитываем все слои.
6. Рисуем майонезом решетку и посыпаем фисташками. Слои огурцов и помидор присаливаем по вкусу. Через два часа салат можно подавать к столу.

Мясной рулет с фисташками

Ингредиенты:

• Мясо (курица, кролик или другое пожеланию) — 1кг;
• Пластинки твердого сыра;
• Фисташки жареные — 150-160 г;
• Соус острый — по вкусу;
• Сладкий болгарский перец — 1шт.;
• Масло оливковое (растительное);
• Красное сухое вино — 150 мл

Приготовление:

1. Мясо нарезаем полосками и отбиваем с обеих сторон. Мясные полоски смазываем соусом, перчим, солим, по желанию добавляем специи и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
2. Очищеные фисташки, чуть-чуть поджариваем (буквально две минуты), измельчаем. Посыпаем мясо измельченными орешками.
3. Укладываем на поверхность мяса тонкие пластинки сыра и кусочки перца.
4. Сворачиваем в тугие рулетки и обвязываем нитью.
5. Обжариваем рулетки со всех сторон на оливковом масле до румяной корочки.
6. Далее выкладываем их на смазанный противень, добавляем вино и отправляем в духовку (195°С). Время выпекания 20-30 минут.
7. Даем время мясным рулеткам отдохнуть, удаляем нити, нарезаем на тонкие пластинки и подаем к столу.