Олія фундука

Олію з лісового горіха одержують шляхом переробки ретельно відібраних лісових горіхів. Застосовується технологія холодного віджиму, нагрівання повністю виключається, тому що через це втрачається більшість корисних речовин, що входять до складу фундука.

Колір у нерафінованої олії легкий, золотистий, з янтарним відтінком. Свіжовіджата рідина абсолютно прозора. Але в процесі зберігання на дні може утворитися чорний осад. Це природний процес, який впливає якість продукту. Смак у олії приємний, злегка солодкуватий. Аромат ненав'язливий, з добре помітними горіховими нотками.

Почали виготовляти олію фундука у промислових масштабах порівняно недавно – у 70-х роках XX століття. Поштовх до розвитку виробництва дали французькі ресторатори, які першими оцінили тонкий, благородний вишуканий смак цього натурального продукту. До цього дня основними постачальниками харчової олії є ліщини французькі аграрії, які використовують у виробництві як місцеві горіхи, так і привізні, вирощені іспанськими або турецькими фермерами.

Застосування

Масло фундука використовують у свіжому вигляді, не піддаючи його тепловій обробці. Воно може стати відмінною заміною вершковому маслу, додасть приємних смакових відтінків картопляному пюре, кашам, десертам.

Додавши його в салатну заправку, вдасться отримати абсолютно новий смак звичних овочів та салатної зелені. Також воно чудово гармонує в парі з іншими рафінованими оліями: оливковою, арахісовою, з волоського горіха.

Корисні властивості

Склад олії фундука дуже різноманітний. Воно містить:

• вітаміни Е, С, РР, групи;
• безліч мінералів, включаючи особливо цінні кобальт, цинк, залізо, магній, фосфор та кальцій;
• жирні та амінокислоти, у тому числі, такі рідкісні, як лінолева, ліноленова, олеїнова, пальмітинова;
• фосфоліпіди, каротиноїди та інші речовини, що зумовлюють його величезну користь для здоров'я.