Шоколад Crea молочный 32 %
Молочный шоколад итальянской фабрики Crea из Черваски, что в пьемонтской провинции Кунео. Семейное предприятие работает с производными какао с 1978 года, и молочная линейка у него самая ходовая: тридцать два процента какао дают шоколадный вкус, который слышно, но который не спорит ни с ягодой, ни с орехом, ни с карамелью.
Форма выпуска — капли. Одинаковый калибр означает одинаковую скорость плавления: масса становится однородной раньше, чем успевает перегреться у стенок посуды. Для фонтана и для порционной работы это удобнее плитки, которую пришлось бы рубить ножом.
Вкус и аромат
Применение
- Шоколадный фонтан. Молочная масса течёт подвижнее тёмной и даёт ровную блестящую струю — для фонтана берут именно её.
- Муссы и кремы. В паре со сливками даёт светлый мусс без горчинки, который любят дети и который хорошо держит форму.
- Конфеты и пралине. Корпуса, начинки, обкатка орехов и вафельной крошки.
- Глазурь и декор. Покрытие для пирожных, подтёки, надписи корнетиком.
Молочная масса капризнее тёмной при нагреве: молочные белки пригорают раньше какао. Греть её нужно осторожнее, до более низкой температуры, и обязательно помешивать — перегретая масса становится зернистой и глянец уже не вернуть.
Три шоколада Crea: какой выбрать
| Позиция | Какао | Для чего берут |
|---|---|---|
| Чёрный 55 % | 55 % | Глазирование, ганаш, сухофрукты |
| Молочный 32 % | 32 % | Муссы, конфеты, шоколадный фонтан |
| Белый 30 % | 30 % | Начинки, декор, окрашивание |
Хранение
Фасовки и доставка по Украине
Молочные капли Crea отгружаются на вес: двести граммов на пробу, полкило под заказ, килограмм под серию или фонтан.
Отправляем из Киева по всей Украине. Нужен объём больше килограмма — напишите, посчитаем отдельно.
Частые вопросы
Crea — итальянский или бельгийский шоколад?
Итальянский. Фабрика Crea находится в городке Черваска, провинция Кунео, регион Пьемонт, и занимается какао-продуктами с 1978 года.
Какой шоколад нужен для шоколадного фонтана?
Подвижный и достаточно жирный, чтобы идти сплошной плёнкой. Молочный подходит лучше всего: он текучее тёмного и мягче по вкусу. Разбавлять массу водой или молоком нельзя, при необходимости добавляют немного какао-масла.
Сколько нужно на шоколадный фонтан?
Зависит от чаши: небольшим настольным аппаратам обычно хватает килограмма, крупным нужно больше. Ориентируйтесь на инструкцию своего фонтана — важно, чтобы масса покрывала шнек и шла сплошной плёнкой, иначе струя рвётся.
Чем молочный отличается от тёмного в работе?
Он слаще, светлее и мягче по вкусу, но требовательнее к температуре: белки пригорают раньше, чем какао, поэтому греть его надо аккуратнее.
Это шоколад или глазурь?
Шоколад: в основе какао-масло, а не растительный жир. Поэтому для глянцевого покрытия его нужно темперировать, зато вкус и таяние у него настоящие шоколадные.
Что учесть при покупке?
Проверьте, для чего берёте. Для фонтана и муссов молочный подходит лучше всего. Если нужен контраст с очень сладкой начинкой, разумнее взять чёрный Crea 55 %.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Натуральные сушеные кольца — украшение для тортов и напитков
98 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
