Шоколад Crea чёрный 55 %
Тёмный кондитерский шоколад итальянской фабрики Crea, в нём 55 % какао. Горечь заметная, но вкус начинки она не перекрывает.
Капли одного размера плавятся равномерно: масса не пригорает по краям, пока середина ещё твёрдая. Отмерять капли удобно ложкой или на весах, плитку разбивать не нужно.
Вкус и аромат
Где 55 % работают лучше всего
- Глазирование конфет. Даёт тонкое покрытие для трюфелей и пралине.
- Сухофрукты и орехи в шоколаде. Тёмная оболочка уравновешивает сладость чернослива, инжира и фиников.
- Мороженое и десерты. Тонкая корочка на пломбире, глазурь для эскимо, подтёки на торте.
- Ганаш и кремы. Со сливками даёт плотный тёмный крем для начинок и покрытия.
Из трёх видов Crea чёрный легче всех переносит нагрев. Растапливайте его на водяной бане или в микроволновке короткими включениями и всё время помешивайте. От перегрева выше 50 °C и от воды масса сворачивается в комок. Спасти её уже нельзя.
Три шоколада Crea: какой выбрать
| Позиция | Какао | Для чего берут |
|---|---|---|
| Чёрный 55 % | 55 % | Глазирование, ганаш, сухофрукты |
| Молочный 32 % | 32 % | Муссы, конфеты, шоколадный фонтан |
| Белый 30 % | 30 % | Начинки, декор, окрашивание |
Хранение
Фасовки и доставка по Украине
Продаём в трёх фасовках:
Отправляем из Киева по всей Украине. Если нужно больше 1 кг, напишите нам: посчитаем заказ отдельно.
Частые вопросы
Crea — это какая страна?
Италия. Семейная фабрика Crea находится в Черваске, провинция Кунео, регион Пьемонт. С какао она работает с 1978 года.
Чем 55 % отличаются от более тёмного шоколада?
Чем выше процент какао, тем суше и горче вкус и тем хуже он сочетается со сладкими начинками. При 55 % горечь заметна, но крем и фрукты она не заглушает.
Нужно ли темперировать?
Да, если нужны глянец и хруст при разломе. Для ганаша, теста и начинок достаточно просто растопить капли.
Подойдёт ли для шоколадного фонтана?
Подойдёт, но тёмный 55 % гуще молочного и течёт медленнее. Для фонтана чаще берут молочный Crea 32 %, он мягче по вкусу.
Что учесть при покупке?
Для покрытия и конфет в формах берите шоколад на какао-масле, как этот. Если масса должна застывать без темперирования, нужна кондитерская глазурь.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Натуральные сушеные кольца — украшение для тортов и напитков
98 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
