Шоколад Callebaut Zestina Tanzania: тёмный кувертюр 75 % из бобов Танзании
Шоколад Callebaut Zestina Tanzania — тёмный бельгийский кувертюр с 75 % какао-продуктов из бобов Танзании. Его выпускают в каллетах, мелких плоских дисках. В заводской пачке 1 кг.
Какао тут много, но вкус не сводится к горечи. В нём есть жёлтые фрукты, сухофрукты и лёгкая кислинка. Шоколад жидкий, им удобно заливать формы и покрывать конфеты.
Вкус и аромат
На пачке Callebaut пишет коротко: кисло-сладкий вкус с яркими фруктовыми нотами и нотой жжёной карамели. В списке пар у производителя много необычного: базилик, юдзу, лайм, чёрная и красная смородина, кокос, оливковое масло и бальзамический уксус. Есть и привычные: пекан, грецкий орех, малина, ананас.
Бобы с берегов озера Малави
Какао для этого шоколада растёт у озера Малави, в одном из самых известных районов Танзании. Callebaut отмечает там вулканические почвы и особый климат. В составе так и указано: какао-масса из Танзании.
Шоколад входит в серию Zestina коллекции Callebaut Signature. Делают его в Бельгии. С каждой пачки часть денег идёт фермерам через фонд Cocoa Horizons.
Применение в кондитерской
- Плитки и конфеты в формах. Callebaut рекомендует этот шоколад прежде всего для форм. Жидкая масса быстро заполняет рельеф плитки.
- Тонкое покрытие. Callebaut пишет, что этот шоколад даёт гладкий слой на конфетах. Конфету окунают в темперированный шоколад и дают стечь лишнему.
- Мендианты. Так зовут тонкие шоколадные диски с орехами и сухофруктами. Сверху их посыпают дроблёными какао-бобами: они есть в списке пар Callebaut.
- Трюфели с кокосом. Шарики ганаша обваливают в кокосовых чипсах. Кокос тоже стоит в списке пар.
Эмульгатора в составе нет. Молоко в рецептуру не входит, но поставщик предупреждает о его возможных следах.
Состав
Какао-масса (Танзания), сахар, какао-масло, натуральный ванильный ароматизатор. Всего 4 компонента по данным поставщика Bestway Foods. Callebaut таблицу пищевой ценности для Zestina Tanzania не приводит, поэтому мы её не указываем.
Фасовка и доставка по Украине
Пачку не вскрываем и не делим. На ней указан срок годности от Callebaut:
Шоколад в наличии. Посылку из Киева отправим Новой почтой по всей Украине.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколада Callebaut Zestina Tanzania
Насколько он горький?
Горечь заметная, какао в нём 75 %. Но Callebaut описывает вкус как сладкий, кислый и горький сразу. Фрукты и кислинка смягчают горечь.
Чем он отличается от Callebaut 811?
Какао больше: 75 % против 54,5 % у Callebaut 811. Бобы для 811 берут в 3 странах, для Zestina Tanzania только в одной. Zestina к тому же жиже: 4 капли против 3. 811 сладкий и ровный, Tanzania горче и с фруктовыми нотами.
Можно ли добавлять его в тесто?
Да. Callebaut называет брауни, кексы, маффины и печенье среди задач этого шоколада. Каллеты растапливают и вмешивают в тесто. В тот же список входят тарты и чизкейк.
Как хранить шоколад после вскрытия пачки?
Пачку плотно закрывают и держат при 12–20 °C. Нужно сухое место без сильных запахов, влажность до 70 %. Холодильник для этого слишком холодный. Callebaut даёт срок годности 24 месяца.
Как быстро придёт заказ?
Обычно за 1–2 дня. Отправляем из Киева Новой почтой в любой город Украины. Делюкс продаёт продукты для кондитеров с 2008 года.
Вкус, текучесть, происхождение бобов, применение и пары приведены по данным Callebaut. Состав, аллергены и условия хранения указаны по данным поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
