Оолонг з ягодами Годжi

Чай з ягодами годжі — крупнолистовий улун із полуницею

Оолонг Годжі від Делюкс — крупнолистовий китайський улун із цілими сушеними плодами годжі та шматочками полуниці. Склад рівно такий: напівферментований лист, годжі, полуниця — червоні вкраплення видно в сухій суміші неозброєним оком.

Настій виходить яскравішим, ніж у чистого улуну: до квіткової основи додається ягідна кислинка і солодкий післясмак. Це той чай, який заходить людям, що вважають класичний зелений «порожнім».

Смак і аромат

Плоди розкриваються повільніше за чай: перший настій майже улуновий, до другого ягідна частина наздоганяє і тримає смак до четвертої чашки. Тому суміш варто заварювати проливами, а не одним довгим настоєм.

Колір теж змінюється. Перша чашка світло-золотиста, друга йде в рожевуватий — це годжі віддають пігмент. Нічого не додано: барвник у такому купажі виказав би себе миттєво, забарвивши воду вже на перших секундах.

Виробництво і якість

Основа купажу — великий лист, скручений уручну в нещільні кульки: він дає тілу настою об'єм, на якому ягідна частина звучить, а не тоне. Дрібнолистова база в таких купажах зазвичай програє — крихта віддає смак за хвилину і перебиває все інше.

Годжі в суміші цілі, полуниця — шматочками, обидва компоненти сушені, без цукрової глазурі та цукатної липкості. Різниця відчутна на дотик: зацукровані плоди злипаються в грудку, наші лишаються розсипчастими.

Цілий плід у купажі — це ще й питання чесної пропорції. Дроблену ягоду легко змішати з чайним пилом так, що покупець не зрозуміє, чого в пачці більше; цілі червоні вкраплення перераховуються очима прямо крізь вікно упаковки.

Делюкс працює з чаєм з 2008 року, і купажі з ягодами ми тримаємо в герметичних контейнерах окремо від розсипних спецій: сушена ягода активно тягне запахи й вологу. Партії невеликі, обіг швидкий — за місяць-два суміш оновлюється цілком.

Заварювання і подача

Ягідній суміші потрібна вода трохи гарячіша, ніж чистому улуну, — інакше сушена ягода не віддасть смак.

1. У чайнику. 5–6 г на 500 мл, вода 85–90 °C, настій 3 хвилини. Набирайте ложкою так, щоб у порцію потрапили і лист, і червоні вкраплення: вони встигають осісти на дно пачки.
2. Проливами. Короткі заливи по хвилині — смак зміщується від чайного до ягідного і назад, усього виходить чотири повноцінні чашки.
3. Розварені плоди з'їдають. Після другого заливу годжі стають м'якими, як родзинки, — їх виловлюють ложкою і їдять, нічого не викидаючи.
4. Крижаний варіант до спеки. Заваріть міцніше за звичайне, остудіть і розлийте по льоду з часточкою лимона — ягідна кислинка в холодному вигляді читається виразніше.

Годжі важчі за лист і осідають на дно пачки — перед тим як відсипати порцію, струсіть упаковку, інакше останні заварки виявляться ягідними, а перші порожніми.

Склад і харчова цінність

Склад: улун зелений, сушені ягоди годжі, шматочки полуниці. Без цукру, без барвників, без ароматизаторів — колір і запах настою дає сама суміш.

Чашка без підсолоджувача лишається практично безкалорійною: заварений улун несе близько 1 ккал на 100 мл за даними USDA, а три-п'ять сушених плодів на порцію помітної добавки не дають. Кофеїну приблизно 16 мг на 100 мл — як і в будь-якому напівферментованому чаї.

Тим, кому потрібен об'єм плодів, а не їхній слід у чашці, логічніше взяти ягоди годжі окремою позицією і додавати до смаку.

Полуниця в купажі працює на запах, а не на смак: її шматочки віддають аромат у першу хвилину і далі мовчать. Вважати їх повноцінною ягідною добавкою не варто — це ароматична деталь суміші.

Калорійність і кофеїн настою наведені за базою USDA FoodData Central, запис 174120 (заварений улун). Чай і ягоди — харчові продукти, а не лікарські засоби.