Ходзіча матча Hojicha Matcha

Hojicha Latte — латте з обсмаженого зеленого чаю ходзіча, 50 г / 5 порцій

Hojicha Latte — латте-порошок із ходзіча (яп. 焙じ茶, «смажений чай»), японського зеленого чаю після обсмаження. Банка 50 г, 5 порцій. Готовий напій теплого бурштиново-коричневого кольору. Смак підсмажений, горіховий, з легкою карамельною нотою. Трав'янистої гіркоти, як у матчі, та нудотної солодкості в ньому немає.

Ходзіча роблять із листя бантя, рідше із сентя або кукіча, і без ферментації просмажують у порцеляновому посуді на деревному вугіллі. Від сильного жару листя темніє до коричневого і набуває димно-карамельного аромату.

Вигадав цей чай у 1920-ті роки торговець із Кіото. Йому треба було кудись подіти залежаний на складі бантя. Обсмаження врятувало партію, і так несподівано з'явився окремий сорт. У самій Японії його цінують скромніше за класичні чаї й майже не використовують у чайній церемонії. Зате зі смаком цього сорту роблять морозиво і навіть пиво.

Листовий ходзіча заварюють за температури 80–85°C близько 20 секунд. З порошком простіше: 10 г розводять у склянці окропу або холодної води за 1 хвилину. Молочна піна з кавомашини та віночок не потрібні. Якщо пити 1 склянку на день, 50 г вистачить на 5 днів. Банку можна багато разів відкривати й знову щільно закривати кришкою. Зберігати в сухому місці, особливих умов не треба.

Найчастіше запитання: чим ходзіча відрізняється від матчі? Матчу мелють, не підсмажуючи: вона яскраво-зелена, трав'яниста, кофеїну в ній багато. Ходзіча просмажують, жар частково руйнує кофеїн, і в напої його помітно менше. Тому такий латте п'ють і в другій половині дня.

Якщо хочете самі регулювати солодкість, візьміть чисту зелену матчу та улюблене молоко.