Ходзіча матча Hojicha Matcha

Hojicha Latte — латте з обсмаженого зеленого чаю ходзіча, 50 г / 5 порцій

Hojicha Latte — латте-порошок на основі ходзіча (яп. 焙じ茶, «смажено-сушений чай»), японського обсмаженого зеленого чаю. Банка 50 г, 5 порцій, 1 хвилина приготування, режими гарячий і холодний. Колір готового напою — теплий бурштиново-коричневий, не зелений. Смак — обсмажений, горіховий, з легкою карамельною нотою без рослинної гіркоти матчі та без приторної солодкості. Для тих, хто втомився від зеленого кольору і трав’янистих нот — це інший табір із принципово іншим смаковим профілем.

Ходзіча готують із листя бантя — рідше сентя або кукіча — і без ферментації обсмажують у порцеляновому посуді на деревному вугіллі. Саме обсмаження за високої температури надає чаю коричневого відтінку та характерного димно-карамельного аромату, а заодно частково руйнує кофеїн: його концентрація в готовому напої помітно нижча, ніж у матчі. Тому ходзіча латте можна пити у другій половині дня і навіть незадовго до сну — різкої бадьорості він не дає.

У сорту є конкретна історія: його винайшов у 1920-ті роки торговець чаєм із Кіото — не вигадуючи новий смак спеціально, а вирішуючи практичну проблему залежаного на складі бантя. Обсмаження врятувало партію і несподівано породило окремий сорт. У самій Японії ходзіча цінується скромніше за класичні чаї і майже не використовується в чайній церемонії — натомість зі смаком ходзіча роблять морозиво і навіть пиво, що свідчить про його самостійну харчову цінність за межами чашки.

П’ять порцій за хвилину кожна — і без молочної піни з кавомашини, віночок теж не потрібен. Банка з щільною кришкою закривається повторно і зберігається в сухому місці без спеціальних умов. Із 50 г за стандартного розведення 10 г на склянку виходить рівно 5 порцій; за щоденного вживання банка витрачається за тиждень-півтора. Для класичного заварювання листового ходзіча рекомендують температуру 80–85°C і час близько 20 секунд — латте-порошок цю метушню прибирає: розвести можна і окропом, і холодною водою.

Найчастіше запитання — «ходзіча і матча: в чому різниця?». Матча — порошок з молотого необсмаженого листя зеленого чаю, яскраво-зелений, з трав’янистим смаком і високим вмістом кофеїну. Ходзіча — той самий зелений чай, але обсмажений, через що він набуває коричневого кольору, димно-карамельного смаку і помітно менше кофеїну. Саме тому ходзіча латте обирають для другої половини дня, коли матча вже надлишкова.