Барбарис сушеный черный
-
50 г
-
100 г
-
200 г
-
500 г
-
1 кг
Упаковка
Как можно представить плов без барбариса?
Фото реальных наших продуктов
Арт: 10022
Видео-обзор: презентация черного барбариса, который Вы можете приобрести в нашем интерне-магазине специй
Описание
Барбарис (лат. Bérberis) — принадлежит роду кустарников, реже деревьев семейства Барбарисовые (Berberidaceae). Кустарник высотой около 3 м листопадный, колючий и густо ветвистый, с мощнейшей разветвленной корневой системой, корни расположены поверхностно на глубине 0,3...0,5 м в радиусе до 2,5 м от корневища.
Ветви желтовато-темного цвета с крупными колючками, некоторые из которых трехигольчатые. Колючки барбариса это видоизмененные листья с почками в пазухах из них появляются короткие веточки с пучками листьев. Длина колючек на превышает 20 мм. Листья длиной до 40 мм жестко-кожистые, продолговатые, яйцевидные с колючими ресничками располагаются в виде пучков. Цветы — мелкие, желтые, имеют своеобразный сильный запах по 20...25 штук на цветоножке. Тычинок в цветке до 6 вокруг пестика, который имеет верхнюю завязь.
Плоды съедобные ягоды длиной до 20 мм, сочные, когда спелые они становятся мелкоморщинистыми, продолговатыми, темно-красными, слегка сплюснутые, очень кислые. Каждый плод содержит 2..3 семени. Размножается барбарис семенами и вегетативно.
История
Барбарисовые произрастают практически на всех континентах, только нет их, почему-то в Австралии, не видели их пока и в Антарктиде. В нашей стране принято считать, что родина — Крым, который и в наши дни изобилует зарослями барбариса. Распространено это растение, как правило, в горных районах Северного полушария, благодаря тому, что морозостойкое и к почвам не прихотливо. Поэтому его нередко можно встретить за Полярным кругом.
Совершенно не переносит застойного увлажнения почвы, устойчив при засухах. Однако, очень светолюбив, при затемнении не плодоносит. Очевидно, что урожай барбариса за Полярным кругом измеряется не десятками килограммов, а лишь горстями. В этих регионах барбарис больше ценится как красивый декоративный кустарник, который хорошо формируется. Из него получается превосходная неприступная живая изгородь. Красота изгороди подчеркивается весной, в это время появляются ярко-желтые цветы, а также осенью, когда листья меняют окраску и становятся огненно-красными.
Очень неплохо приживаются в густонаселенных городах, они не боятся загазованности и пыли. В настоящее время известно около 175 видов барбариса. И это на первый взгляд, угрюмое, угрожающее своими колючками растение полюбили во многих странах благодаря его удивительным целебным свойствам.
Барбарис был хорошо известен вавилонянам, шумерам, индийцам и ассирийцам. При раскопках известной библиотеки ассирийского правителя Ашшурбанипала, VI век до н.э., были обнаружены и расшифрованы глиняные таблички в которых описывались целебные свойства барбариса. Раскопки в Египте различных построек и захоронений тех же времен свидетельствуют о том, что барбарис был хорошо известен и египтянам. А многие исследователи уверены в том, что в Индии он был известен еще намного раньше.
Выращивание
На постоянное место высаживают годичные черенки или 2..3-х летние саженцы. Место для посадки однозначно должно быть большую часть дня открыто для солнечных лучей. Глубина посадки 400 мм, лунка в диаметре не менее 500 мм. Дно лунки закрывают плодоносным слоем грунта, лунку полностью заполняют хорошо перемешанной смесью любого органического удобрением, в которую добавляют стакан суперфосфата, стакан калийных удобрений или просто пару стаканов древесной золы.
Заполняют смесью лунку верх, которой засыпают обыкновенным грунтом, чтобы корни саженцев не соприкасались с удобрением, они просто быстро погибнут. Только после этого в подготовленную лунку помещают саженец. Посадку проводят как весной так и осенью. Но осенью сажать на много лучше, за зиму укрепляется корневая система и весной растение рано пускается в рост. В любом случае перед посадкой удобренную лунку обильно поливают водой. Почву в районе саженца уплотняют, опять же поливают и мульчируют торфом или перегноем.
Зацветет барбарис в мае — июне, урожай готовьтесь собирать в сентябре-октябре. Скорее всего, рано или поздно, появится желание размножить это растение. Это возможно с помощью семян или вегетативно отводками или черенками.
Состав и пищевая ценность
Полезные вещества в этом уникальном неприхотливом растении, как это ни странно, содержатся во всех его частях: и в плодах, и в коре, и в листьях, и даже в корнях. Барбарис, по сути, природное хранилище известных, полезных для организма человека веществ. Обратите внимание какое богатое их разнообразие в его плодах.
Они насыщены: эфирными маслами, витаминами, органическими кислотами, в т.ч. аскорбиновыми, сахаром, пектиновыми, дубильными, красящими веществами; алкалоидами, такими как бербамин, леонтин, оксиакантин, берберин и ряд других; органическими кислотами, преимущественно виннокаменную, лимонную, яблочную; холиноподобными веществами; минеральными солями. В коре и ветвях: дубильные и смолистые вещества, алкалоиды.
В листьях: активные алкалоиды, витамины и эфирные масла. Не удивительно, что многие летчики и мореплаватели, терпящие бедствие на безлюдных островах за Полярным кругом, оставались живы и смогли продержатся до прибытия помощи только благодаря барбарису.
Фото: ветка с ягодами барбариса
Применение
Барбарис благодаря богатейшему содержанию полезных веществ нашел широкое применение в медицине и кулинарном производстве.
Полезные свойства
Применение в медицине обусловлено его низкой токсичностью и уникальными фармакологическими свойствами:
- антисептическими,
- противовоспалительными,
- анестезирующими,
- слабительными,
- ветрогонными.
Барбарис также эффективное желчегонное и кровоостанавливающее, спазмолитическое средство. Оказывает гипотензивное действие и усиливает сократительную способность изолированного рога матки. Хорошо известно и изучено его стимулирующее действие на систему свертывания крови.
Благодаря своим фармакологическим свойствам, барбарис успешно применяют в народной и научной медицине. Вот далеко не полный перечень заболеваний при лечении которых его применяют:
- диабет
- подагра
- ревматизм
- радикулит
- плеврит
- туберкулез
- гипертония
- тромбофлебит
- холецистит
- заболевания глаз и полости рта
- лихорадка заболевании почек
- подагрп
- малярия
С помощью барбариса даже лечат начальные стадии рака. Европейские учёные связывают этот положительный эффект с воздействием на раковые клетки <ерберина<, которого в одной ягоде до 20 мг, в листьях 1200, а в корнях 1600 мг.
Настойка барбариса
Настойки и отвары из плодов барбариса применяют как седативное, гипотензивное, противолихорадочное и антибактериальное средство. А также при заболеваниях селезенки, спазмах желудка, для стимулирования пищеварения, при сахарном диабете, заболеваниях желудка.
Приведем только несколько достаточно эффективных и проверенных рецептов использования ягод барбариса.
При гипертонии и болях в области сердца применяют отвар из ягод. Пол стакана ягод заливают 300 мл воды, быстро доводят до кипения и выдерживают 20 мин на водяной бане. Дать настояться три часа, процедить. Принимать по две чайных ложки три раза в день. Этим же отваром возможно снять воспаление глазной оболочки. Настой из ягод успешно используют при заболеваниях желчного пузыря и печени. Для этого 1 стакан ягод заливают кипятком и настаивают в термосе около часа. Принимают по столовой ложке 3...4 раза в день 1,5 месяца.
Для остановки кровотечений и лечения кожных заболеваний готовят настойку ягод на спирту. 1 стакан ягод залить 2-мя стаканами медицинского спирта, 40%. Настаивать неделю. Осадок удалить. Принимать по 1 чайной ложке, слегка разбавить водой 3 раза в день до приема пищи.
Противопоказание. Ягоды барбариса не рекомендуется применять людям с повышенной желудочной кислотностью, а также при тромбофлебитах и в прединфарктных состояниях. Внимание! Листья и кору барбариса рекомендуем использовать очень осторожно. Они токсичны.
Применение в кулинарии
В кулинарии, в отличии от медицины, используют только спелые плоды и, как правило, только высушенные. Их добавляют в смеси для приготовления плова или готовят с ними соусы.
Сушенные ягоды барбариса добавляют в мясные или овощные блюда при их запекании. Можно перемолоть в кофемолке и применять как приправу для чая. Из ягод готовят прекрасные соусы, маринады, варенья, джемы, мармелады, настойки. Восхитительные и непревзойденные получаются компоты и сиропы. Добавляют его в тертый хрен, при засолке капусты, огурцов. Барбарис даже маринуют и солят.
Самым простым способом попробовать приготовить что-то с барбарисом — использовать его в мясном блюде. В плов ягоды необходимо добавлять в середине приготовления вместе с рисом – пусть хорошенько распарится. Можно добавить ягоды при запекании большого куска мяса или в маринад (требуется растолочь). Также вместе с перцем и другими приправами перед приготовлением. Для шашлыка барбарис можно использовать в паре с лимоном или вместо него.
Ягоды превосходно сочетаются с мясом любой птицы. А при запекании утки, гуся, индейки или рядовой курицы они просто необходим.
Барбарис прекрасно дружит с сахаром. Со своей неповторимой кислинкой, конфетным вкусом и ароматом, обилием пектиновых веществ превосходная добавка практически ко всем десертам, желе, вареньям, джемам, мармеладам. Им можно разнообразить вкус мороженного.
Соусы, приготовленные из сушенных плодов барбариса это второе и не менее привлекательное по вкусовым качествам его свойство после мясных блюд. Из барбариса возможно самостоятельно приготовить пасту или соус типа известного ткемали или акацахур сызбал, непревзойденный шедевр абхазской кухни.
Рецепт ткемали
Ингредиенты:
- 1 кг сушенных ягод барбариса
- 2 стакана воды
- 100 мл аджики
- пучок мяты перечной
Приготовление:
- Промытые ягоды залить водой, добавить мяту и разварить 15-20 минут.
- В отваре ягоды раздавить и перетереть через сито, добавить аджику. Соус готов.
- Таким же способом можно приготовить соусы на основе других приправ, используя мелкое сито для отделения косточек и шкурок.
Отзывы
-
Ягода, которая поможет вам оставаться молодыми и здоровыми
117 -
Освежающий чай с добавлением ягод барбариса
80 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
82 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
49 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
136 -
Супер-качество 550 гр/л
502 -
Испанская паприка, Пиментон
79
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Плов, выпечка это конечно хорошо. Я делаю настоечку на барбарисе, потрясающий напиток получается.
Тут многие пишут, что используют барбарис в основном для плова, на самом деле это потрясающе универсальная приправа,ее возможности безграничны. Заказываю ее здесь постоянно, так как качество отменное. Помимо плова я добавляю ее в борщ, это придает особый вкус и кислинку. Также он хорошо подходит для мяса, курицы,пирогов и.тд.
Согласен, плов без барбариса - нет в нем изюминки, еще люблю его добавлять в шурпу и лагман, получается великолепно.
Согласна с Вами, здесь барбарис настолько хорош, что я стараюсь добавлять его почти во все блюда, получается очень вкусно.
У меня муж обожает плов, а плов без барбариса - это просто рис с мясом)) Регулярно заказываю на DeLuxe, хорошие цены и всегда качественные продукты.
Люблю готовить дома блюда восточной кухни. Особенно, плов. И барбарис тут просто незаменим. А ещё я частенько завариваю черный барбарис в термосе. Получается вкусный и очень витаминизированный напиток. Который можно пить, как в жару, так и просто для укрепления иммунитета.
Добрый день, Валентина. В моей семье тоже очень любят плов с барбарисом. А вот про напиток никогда не слышала. В каких пропорциях его нужно заваривать и как пить? как обычный чай или дозировано?
Заказываю здесь не впервые. Очень довольна качеством. Люблю добавлять барбарис в выпечку! Спасибо!
А я его использую исключительно для плова, после прочтения статьи обязательно расширю сферу применения.
Барбарис я использую не только в плове. Любые блюда из мяса из птицы , он придает "кислинку". Сначала пробовал лимон добавлять, но попробовал барбарис и все стало на свои места. Лимон подойдет для других целей. а для мяса барбарис.
Без барбариса я не представляю как можно приготовить настоящий плов. С тех пор, как меня научили южане готовить плов, покупаю специи для плова по отдельности. Здесь качество товара хорошее, буду и дальше заказывать.
Я раньше "пловный" набор специй заказывала у коллеги, который часто ездил в Узбекистан в командировку. Но однажды решила купить барбарис здесь. Качество отменно, ничем не отличается от рыночного узбекского, и дешевле
Эту чудо-ягоду можно и в плов добавлять, и спиртовые настойки с ней получаются с восхитительной кислинкой. А в этом магазине барбарис отличного качества!
Я человек южный и не мыслю приготовление плова без этой приправы. А у вас она наивысочайшего качества. Блюда , приготовленные с этой приправой, имеют свой оригинальный пикантный вкус.
Часто готовлю плов и добавляю туда барбарис. Заказала эту приправу на этом сайте и была просто поражена качеством барбариса. Оказывается тот барбарис, который я брала в простых магазинах, был просто мусором. А тут такое качество, просто супер.
Я гурман в третьем поколении, считаю что разбираюсь в кулинарных тонкостях, хотя как говорят на вкус и цвет всем не угодишь, но тем не менее хочу отдать должное и поблагодарить этот магазин за высокое качество товаров, которые я у них беру постоянно. Подтверждаю многие отзывы, что качество у них на уровне мировых стандартов и рекомендую всем покупать пряности только в этом магазине
Барбарис это моя самая любимая приправа ко многим блюдам. А в этом магазине покупать мне удобно и цены здесь разумные, к качеству претензий не имею все на уровне
Цены у вас приятные, качество на уровне мировых стандартов, я в этом понимаю, поездил по разным странам не мало
первый раз попробовала добавить барбарис в плов мужу очень понравилось, спасибо
Качество барбариса, который купила в этом магазине проверила, товар хороший, доставили без проблем. Спасибо!