Tabasco Habanero Sauce — фруктово-пекучий соус із перцем хабанеро, 60 мл
З усієї лінійки McIlhenny цей соус найменше схожий на класичний табаско. Окрім перцю хабанеро до нього йдуть пюре манго, банана, папаї та тамаринду — тому за жаром одразу приходить тропічна солодкість, а не лише оцтова кислота. Рецептура відсилає до карибської та ямайської кухні, де пекучий перець майже завжди стоїть поруч із фруктом.
Гострота — понад 7000 одиниць за шкалою Сковілла. Це помітно гостріше за оригінальний червоний табаско (2500–5000 SHU), але не межа лінійки: у Tabasco Scorpion 23 000–33 000. Хабанеро — той щабель, на якому соус уже по-справжньому пече, але смак страви ще читається.
Гострота і смак
Соус відчутно гостріший за класичний табаско. Почніть з однієї краплі на порцію й додавайте за смаком — прибрати гостроту з готової страви вже не вийде. Перед використанням пляшку струсіть: фруктові пюре дають природний осад.
Скільки сковіллів у Tabasco Habanero і де він у лінійці
McIlhenny публікує гостроту кожного соусу за шкалою Сковілла. Хабанеро посідає передостанній щабель — гостріший за нього в лінійці лише Scorpion:
| Соус | Гострота, SHU | Основа смаку |
|---|---|---|
| Buffalo Style | 300–900 | Густий, кайєнський перець і часник |
| Green Pepper | 600–1200 | Халапеньо, трав'янистий і м'який |
| Chipotle | 1500–2500 | Копчений перець чипотле |
| Original Red | 2500–5000 | Класика: перець, оцет, сіль |
| Habanero | 7000+ | Хабанеро й тропічні фрукти |
| Scorpion | 23 000–33 000 | Перець скорпіон, гуава й ананас |
Якщо потрібен найгостріший табаско з усіх — це Scorpion. Хабанеро беруть, коли важлива не рекордна пекучість, а поєднання жару з фруктовим смаком.
Хабанеро чи абанеро — як правильно
В іспанській початкова «h» не читається, тож сорт перцю habanero носій мови вимовить як «абанеро». В українській закріпилося написання через «х» — хабанеро, і саме так перець називають у кулінарних текстах і на цінниках. Обидва варіанти стосуються одного сорту, названого на честь Гавани.
Застосування в кулінарії
- Курка і свинина на грилі. Крапля-дві в маринад або в соус для глазурі — фруктова основа добре карамелізується на вогні й дає скоринку. Класична пара для jerk-курки.
- Тако, буріто, кесадія. Мексиканська й карибська кухня — рідне середовище для цього соусу. Хабанеро додають просто в тарілку, до м'яса й бобів.
- Морепродукти. Креветки, кальмари, рибні тако: тропічна солодкість соусу підкреслює морський смак краще, ніж чиста оцтова гострота.
- Соуси й діпи. Кілька крапель у майонез, сметану, йогурт чи сирний діп перетворюють їх на гостру заправку без зайвої кислоти.
- Тропічні маринади. Соус добре працює в парі з ананасом, манго й лаймом — наприклад, у заправці для салату або в маринаді для шашлику з птиці.
Склад і зберігання
Склад: дистильований оцет, перець хабанеро, тростинний цукор, перцевий соус TABASCO (дистильований оцет, червоний перець, сіль), сіль, пюре манго, зневоднена цибуля, бананове пюре, томатна паста, пюре тамаринду, пюре папаї, спеції, часник, витримана перцева маса TABASCO (витриманий червоний перець, сіль).
Соус використовують краплями, тож у порції він практично не дає калорій — помітний внесок припадає лише на натрій. Точні значення вказані на етикетці партії.
Зберігати в сухому місці за кімнатної температури, подалі від прямого сонця. Після відкриття пляшку можна тримати в холодильнику — так довше зберігається яскравість кольору. Оцет і сіль працюють як природний консервант, тому термін придатності у соусу великий.
Точний склад і харчова цінність вказані на упаковці партії. Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.
Фасування та доставка по Україні
Оригінальний Tabasco Habanero виробництва McIlhenny (США) — на складі у фірмовій скляній пляшці:
Шістдесяти мілілітрів вистачає надовго: соус дозується краплями. Купити соус Tabasco Habanero можна з доставкою по Києву та всій Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Часті запитання про соус Tabasco Habanero
Скільки сковіллів у Tabasco Habanero?
Понад 7000 одиниць за шкалою Сковілла — це офіційна оцінка McIlhenny. Для порівняння: у класичного червоного табаско 2500–5000 SHU, у зеленого з халапеньо — 600–1200.
Це найгостріший соус Tabasco?
Ні. Найгостріший у лінійці — Tabasco Scorpion, 23 000–33 000 SHU, тобто приблизно втричі-вп'ятеро гостріший за хабанеро. Habanero стоїть на передостанньому щаблі шкали.
Чим він відрізняється від звичайного червоного табаско?
Складом і характером смаку. У класичному табаско три інгредієнти — перець, оцет і сіль, і на першому плані оцтова кислота. У хабанеро додані пюре манго, банана, папаї та тамаринду, тому соус солодший, густіший за смаком і помітно гостріший.
З чим його подавати?
Найкраще — з м'ясом на грилі, куркою, морепродуктами, тако й буріто. Фруктова основа робить соус вдалим для тропічних маринадів і для діпів на основі йогурту чи сметани.
Як зберігати і яке фасування?
Пляшка 60 мл; зберігати за кімнатної температури в сухому місці, після відкриття можна прибрати в холодильник. Завдяки оцту й солі термін придатності великий. Відправлення в день замовлення, доставка по Україні зазвичай за 1–2 дні.
Відгуки
-
Кисло-солодкий соус із гранату для риби, курки, шашлику
250 мл78 грн -
Для пасти, спагетті, салату Капрезе, закусок, піци, страв з курки
190 мл209 грн -
Пряний та пікантний соус для салату Цезар, Чилі кон карне, тушкованої яловичини
140 мл153 грн -
Підходить до страв з рису, курки, м'яса, риби, овочів, для страв східної кухні.
150 мл179 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Купив Тобаско Хабанеро, переплутавши його з оригінальним перцем Хабанеро Чилі, засмутився, так як пляшечка швидко пішла, бо організм вже звик до гостроти 100 000-120 000 :((
Тільки тут вдалося знайти цей соус, який справді є найгострішим для мене.
Дуже непоганий соус, для любителів гостренького добре підійде, чесно кажучи, не очікував такого пекучого ефекту.
Відмінний соус, дружина за вечерею пожартувала, сказавши "звичайний соус", так сильно мені давно не палило)
Дуже люблю гостру їжу. Цей соус самий з тих, що пробувала. Товару тверда п'ятірочка.
А чим цей соус відрізняється від звичайного Чилі? Просто я дуже чула саме про цей соус і все хочу спробувати, але з чим його їдять і до яких страв додають?
Чудовий соус! Дуже смачний. Я без нього нічого не їм.
Люблю гостренький соус Tabasco. Але, на жаль, дуже багато підтелок. Чого не можу сказати про соус Tabasco Habanero Sauce, куплений у делюксі.
На жаль, ви маєте рацію підробки зустрічаються повсюдно( Замовив саме цей, сподіваюся ви не помилилися :)
Кльовий соус! Люблю дуже гострі. Давно шукав щось подібне. До шашлику з горілкою саме те!
Шукала довго купити цей соус. У магазинах супермаркетах він продається трохи дешевше. але друзі зверніть увагу на термін придатності і як він зберігається!!! Замовляю на Делюкс не перший раз, дякую вам менеджер за маленькі подарунки від магазину, дуже приємно
Спочатку цей соус налякав мене дотепом, але з часом я до нього настільки звикла, що тепер не можу без нього обходитися. А ось з горілкою так і не наважилася спробувати, хоч цікаво.
Ось і я дісталася знаменитого соусу. Я дуже люблю все гостре, але такої гостроти я не очікувала. Але це неймовірно смачно, головне знати міру і не переборщити.
В амсторі цей продукт коштує 60 грн.
Знайома назва, десь я вже її чула. Захотілося спробувати, тому що я люблю гостре, а цей соус, крім гостроти, має цікавий, насичений смак.
Цей соус дуже часто згадують в американських фільмах. Так можливо ви почули це там.
Смакота ще та! Соуси Tabasco для справжніх гурманів. Я замовляла вже пару різних, це навіть. Обидва гарні, хоч і різні. Хочу перепробувати всі різновиди :)
Часто чув про соуси Tabasco і спробувавши одного разу цей - вважаю, що інші перцеві соуси лише жалюгідна подоба соусів Tabasco. Смак – словами не передати, спробуйте не розчаруєтеся. P.S. та до речі тільки тут знайшов оригінальні соуси.